縮微不動腦筋版
1、海藻糖有重要生理功能，在生物界很常見。
2、海藻糖在食品、保健品、藥品、化妝品等諸多領域應用廣泛。
3、海藻糖與艱難梭菌感染有關聯，但健康人無需擔心。
4、海藻糖能促進雙歧桿菌增殖。
↑別在後臺問了，就是我↑
2018年初，《自然》雜誌發表了壹篇論文：食品和保健品中經常添加的海藻糖會讓致病菌毒力倍增，或是“艱難梭菌”感染大爆發的幕後推手！
盡管多數人根本看不懂這個論文寫的啥，但鑒於《自然》雜誌的權威學術地位，不少人對此感到十分擔憂。
海藻糖到底是啥？真的會讓我們得病嗎？
↑艱難梭菌電鏡照片↑
生命之糖
海藻糖是從海藻來的嗎？
海藻裏確實有海藻糖，不過很多微生物、大型真菌、植物和動物中都有它的存在，比如酵母、乳酸菌、蘑菇、昆蟲等。
實際上人類發現海藻糖已經100多年，最早是從壹種叫麥角的真菌中發現的。
海藻糖是天然的雙糖（蔗糖也是雙糖），其甜度約為蔗糖的壹半，可在腸道被分解為葡萄糖，但升糖指數較低。
它最引以為豪的能力是保護生物體的細胞和大分子的活性和功能，在動植物的耐寒、耐旱、抗凍方面有重要作用。
2000年，《自然》雜誌曾發表評論，認為“對許多生物而言，海藻糖的有無意味著生死”，因此後來很多人將它稱為“生命之糖”。
海藻糖怎麽得到
海藻糖無法人工合成，最早是依賴生物提取或發酵工藝。
比如從100克活性幹酵母中可以用乙醇提取出10多克海藻糖。
如果將產生海藻糖較多的酵母或其他微生物挑選出來，可以用澱粉、蔗糖等原料“飼養”它們，收獲海藻糖的溶液。
荷蘭人甚至發明了通過轉基因技術讓甜菜和土豆產生海藻糖的技術。
不過真正讓海藻糖走向大規模應用的，其實是日本人發明的用生物酶直接將澱粉和糖轉變為海藻糖的技術。
在這之後，海藻糖的市場價格降了數十倍！
食品中的應用
海藻糖屬於安全無毒的物質，對動物幾乎沒有毒副作用。
它的性質很穩定，不怕熱、不怕酸，很適合食品工業使用。
2000年前後，美國、加拿大、歐盟、韓國等國家和地區紛紛批準海藻糖用於食品，有的是作為食品原料，有的是作為食品添加劑。
2014年，中國也批準海藻糖作為食品原料，可以添加到各類食品中。
它的功能很多，例如在果蔬、肉類和乳制品的加工中，它可以輔助起到防腐保鮮的作用。
在糖果、巧克力、口香糖和飲料中，它不僅可以調節甜味，且不易引發齲齒。
此外，它可以延緩脂肪酸敗產生哈喇味，可以抑制或矯正魚肉、禽肉等食物中的腥味。
其他應用
海藻糖在生物醫藥、農業、化妝品等領域的應用更廣泛。
比如血液制品、疫苗、抗體、激素、重組白蛋白等生物活性物質可以添加海藻糖後制成粉末，無需冷藏，使用的時候加水溶解就能恢復活性。
在農業領域，海藻糖能提高農作物種子和幼苗對惡劣環境的忍受力。
海藻糖不吸濕，且有壹定的防輻射效果，因此可以用於保濕、防曬的化妝品，如唇膏、面霜、面膜等，也可以用於滴眼液預防和緩解幹眼癥。
此外，海藻糖還是雙歧因子，可促進腸道雙歧桿菌的增殖，因此也被保健食品廣泛使用。
添加海藻糖致病？
盡管研究顯示海藻糖和艱難梭菌感染之間有壹定關聯，但這還遠不能得出“食品中添加海藻糖導致感染”的結論。
首先，大多數艱難梭菌感染是在病人腸道菌群遭到抗生素破壞後出現的，健康的人不用太擔心。
而且這些細菌本身就抗生素耐藥，因此合理用藥才是控制感染的關鍵。
其次，海藻糖在自然界中太常見，即使沒有添加也會吃到。
例如和酵母有關的饅頭、面包、啤酒等都有可能含有海藻糖，香菇、茶樹菇、平菇、金針菇等蘑菇中也普遍含有。
甚至腸道菌群都有可能自己產生海藻糖，為何唯獨怪添加的海藻糖呢？
另外，海藻糖的健康益處也有大量科學證據。
例如它是壹種明確的益生元，同樣來自《自然》雜誌的另壹篇論文還說它可以激活免疫細胞，對抗動脈粥樣硬化呢。
妳說它到底是有益健康還是有害健康呢？