繡球菌，又名繡球菇，拉丁學名為Sparassis crispa ，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。子實體中等至大形，肉質，由壹個粗壯的柄上發出許多分枝，枝端形成無數曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。
它主要分布在國內的吉林省、黑龍江省、雲南省等地林區，國外的日本、韓國、美國、加拿大、澳大利亞，但是資源蘊藏量比較稀少。非常稀有，被譽為"萬菇之王"，是世界非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。野生數量極少，國內偶見於東北長白山、雲貴川等地的高山的雲杉、冷杉林中。
因其具有超高的激活免疫能力，在日本有"夢幻神奇菇"之稱。普通蘑菇生長在陰面，而繡球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯壹的"陽光蘑菇"。在歐美、日本極為暢銷，價格昂貴。
繡球菌還因為含有大量的β葡聚糖，抗氧化物質，維生素C、維生素E，做為美容產品的有效成分，對祛除黑色素沈澱等肌膚問題具有良好的功效。
球菌含有大量β葡聚糖 繡球菌的最大特點是含有大量β葡聚糖。根據日本食品分析中心的分析，每100 g繡球菌含有β-葡聚糖高達43.6g，比靈芝和姬松茸高出3~4倍。可以說，繡球菌所含的β-葡聚糖為菇類之最。葡聚糖是由葡萄糖單體聚合而成的多糖，分為α型和β型，α型葡聚糖如澱粉等，是機體能量的主要來源，不具備生物活性。β型葡聚糖是壹種生物活性物質，經醫學研究證實，具有免疫調節、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂、保肝等多種功能。研究還發現，大多數具有抗腫瘤活性的多糖都是帶有β(1-6)糖苷鍵分支的β(1-3)D葡聚糖。有研究證明，來自真菌的β(1-3)D葡聚糖通常具有抑制的腫瘤作用。繡球菌中的葡聚糖70%以上是β(1-3)D葡聚糖，具有良好的抗腫瘤、免疫調節以及提高造血功能等功效。
繡球菌含有大量維生素和礦物質 繡球菌含有維生素C、維生素E，其維生素E含量位居菌藻類食物前列，這些維生素具有抗氧化作用。繡球菌還含有麥角固醇，在陽光和紫外線照射下可轉變為維生素D，能促進鈣磷吸收，有利於骨骼形成，預防兒童佝僂病、成人骨質疏松癥和骨質軟化癥。繡球菌含有相當高的鉀元素，而鈉的含量較低，這種高鉀低鈉食品有利尿作用，對高血壓患者是十分有益。
繡球菌含有大量抗氧化物質 人體內的自由基會引起生物細胞氧化性損傷而導致機體老化，並破壞機體的抗病、防禦能力、導致癌癥和心血管疾病等慢性病。如今，天然食物的抗氧化能力已經受到人們的普遍重視，其中，超氧化物歧化酶(SOD)能有效清除體內的自由基，防止活性氧對機體的傷害，抗氧化、抗衰老的作用。據測定，繡球菌中超氧化物歧化酶的含量位居各種食用菌之首。