酒精、糖、糊精、蛋白質、維生素、無機鹽、二氧化碳等。
啤酒由麥芽、大米、啤酒花、啤酒酵母和釀造水制成。其主要特點是酒精含量低，富含糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養物質，適量飲用有益健康。
啤酒中的氨基酸是通過酶分解生大麥中含有的蛋白質而產生的。含量豐富，以溶解狀態存在於啤酒中，是人體營養不可缺少的。啤酒中有17種氨基酸，其中7種是人體無法合成的，缺壹不可。沒有它們，很容易生病。
啤酒的營養價值
啤酒被稱為“液體面包”，即營養食品。1972年7月在墨西哥召開的第九屆世界營養食品大會上，啤酒被正式列為營養食品。這是因為啤酒具備營養食物的三個重要條件:
(1)啤酒含有大量的氨基酸。
(2)啤酒含熱量高。
(3)易被人體消化吸收。
啤酒中的這些營養物質來自於原料和發酵過程中產生的熱量。
喝啤酒會讓人變胖嗎？由於啤酒營養豐富，具有健脾開胃的功效，越來越多的人喜歡喝啤酒。如果妳喝很多啤酒，很可能會使妳發胖？是的，如果妳喝很多啤酒，很可能會使人發胖，原因如下:
(1)啤酒的熱值比較高，主要是因為生產啤酒的原料是大麥。據測定，1升12度啤酒的熱值可達425千卡，相當於250克面包，所以啤酒被稱為液體面包。
(2)啤酒中的營養物質容易被人體消化吸收。啤酒有健脾開胃、助消化、增進食欲的作用。另外，喝酒的時候吃壹些菜會增加食欲，會促進人體對營養物質的吸收。
(3)對於中老年人來說，大量飲用啤酒更容易發胖。因為中老年人運動量減少，當總攝入量超過2000大卡時，多余的熱量就會轉化為脂肪儲存起來，從而使人發胖。為了防止肥胖，適量喝啤酒很容易。喝啤酒有什麽好處？啤酒含水量高，可以解渴。同時，啤酒中的有機酸具有提神醒腦的作用。壹方面可以減少過度興奮和緊張，促進肌肉放松；另壹方面可以刺激神經，促進消化；此外，啤酒中鈉、酒精和核酸的含量低，可以增加大腦的血液供應，擴張冠狀動脈，通過提供的血液對腎臟的刺激，加速人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”的功能。根據加州醫學中心的實驗，適量飲用啤酒的人與酗酒者和嗜酒者相比，可減少患心臟病和潰瘍的機會，並可預防高血壓等疾病。啤酒喝多了的壞處是，雖然啤酒的酒精含量不高，但壹旦過量，酒精的絕對量就會增加，加重肝臟的負擔，直接損傷肝臟組織，增加腎臟的負擔，削弱心肌功能。長此以往，會導致心力衰竭和心律失常。
研究證實，過量飲用啤酒不僅可以預防高血壓和心臟病，還會促進動脈硬化、心臟病和脂肪肝的發生和發展。大量飲用啤酒損傷胃黏膜，引起胃炎和消化性潰瘍，出現上腹部不適、食欲不振、腹脹、噯氣、反酸等癥狀。夏天很多人喜歡喝冰鎮啤酒，導致腸胃溫度降低，毛細血管收縮，消化功能下降。因為啤酒營養豐富，產生大量熱量，其中所含的大部分營養物質都能被人體吸收。長期大量飲酒會造成體內脂肪堆積，產生大肚子和“啤酒肚”。患者常伴有血脂和血壓升高。
相關資料還顯示，萎縮性胃炎、尿路結石等患者。，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。這是因為釀造啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸、尿苷和嘌呤核苷酸等。它們的相互作用可使人體內的尿酸量增加壹倍以上，不僅促進膽結石的形成，還會誘發痛風。就像剛才說的，適量喝啤酒可以預防疾病，但是物極必反。如果喝多了，身體的反應能力會降低。澳大利亞專家發現，每天喝超過5升啤酒的人最有可能患直腸癌。
不適合喝啤酒的人，如胃炎、胃潰瘍、結腸炎患者；肝病患者，急慢性肝病患者，肝功能不健全，不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦不宜喝啤酒。有些人對酒精過敏，喝啤酒就會出現過敏性皮疹。這樣的人要慎重飲用。此外，嬰幼兒、老年人、體弱者和部分虛寒患者不宜飲用啤酒。
我們必須註意以下九點
1.喝啤酒不宜過量；2.消化系統患者不宜喝啤酒；3.不宜用啤酒服藥；4.不宜同時食用腌制和熏制的食物；5.不宜用烈性酒飲用；6.出汗後不宜喝啤酒；7.散裝啤酒不宜存放在保溫瓶中；8.不宜飲用存放時間較長的啤酒；9.不宜喝冰凍啤酒。還有壹點，喝啤酒最好不要吃油膩的食物，配菜以清淡為主，因為酒精會促進脂肪的吸收。