關鍵詞:飲水機上桶裝純凈水;微生物汙染狀況;衛生要求
為了解家庭桶裝純凈水在飲用過程中微生物汙染狀況，提高飲用水質量，擴大服務範圍，規範衛生條件，我們於2004年5月對家庭飲用過程中桶裝純凈水按國家衛生標準進行了微生物指標檢驗，現將結果報告如下。
1 材料與方法
1.1 樣品來源 我們采用同批次檢驗合格的桶裝純凈水，發放到20個家庭中，放置到飲水機上，當天開始檢驗，首先將飲水機上兩個出水口用75%酒精棉球消毒，然後在冷水端出水口及熱水端出水口（燒開）以無菌方式采取各500ml中間流水，帶回實驗室進行檢驗。
1.2 檢驗方法 按GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛生標準》進行微生物指標（菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母菌、致病菌）項目檢驗，采用GB/T4789-94食品衛生微生物學檢驗方法檢測 ［1～4］ 。
1.3 試驗用培養基 按GB/T4789-94方法配制，有普通營養瓊脂、乳糖膽鹽發酵液、孟加拉紅培養基、S.S瓊脂培養，S.C亞硒酸鹽胱氨酸增菌液。
1.4 評價標準 依據GB17324-1998《瓶裝飲用水衛生標準》進行，合格產品菌落總數≤20cfu/ml，大腸菌群≤3MPN/100ml，黴菌、酵母菌、致病菌不得檢出 ［3］ 。
2 結果
2.1 結果 見表1，采集20個家庭桶裝飲用純凈水（同批次），通過檢測微生物指標來進壹步觀察汙染狀況，結果表明在熱水端出水口（燒開）采集的水經檢測，微生物各項指標都在合格範圍。而在冷水端出水口采集的純凈水檢測，當天的樣品都合格，在3d後菌落總數、黴菌數、酵母菌數均有增加，隨著時間延長而增加明顯，在10d內的5次檢測中，大腸菌群、致病菌都未檢出，符合飲用純凈水國家衛生標準，國家衛生標準規定純凈水中不得檢出黴菌及酵母菌，在這次調查中菌落總數、黴菌數、酵母菌數均超標。
表1 20個家庭桶裝純凈水微生物汙染狀況調查檢驗結果（略）
經檢驗，微生物檢測結果有差異，有統計學意義，菌落總數檢驗:t=2.273，P<0.05，黴菌數檢驗:t=3.135，P<0.01，酵母菌數檢驗:t=2.996，P<0.01。（熱水端出水口的水經檢驗都未檢出，故不在列表）。
3 討論
經檢驗，飲水機上桶裝純凈水微生物超標項目有菌落總數、黴菌數、酵母菌數，考慮原因有三條，壹是桶裝純凈水的塑料桶回收反復使用，其特殊構造不利於清洗和消毒，造成水桶本身的汙染，在適宜環境（光照、溫度）下，少量微生物就會大量繁殖 ［4］ ;二是飲水機接口處密封不好，出水時桶內形成負壓，從而將空氣中的各種微生物隨空氣吸入水中，空氣質量影響桶裝水質量，因此長期飲用桶裝水易受汙染，微生物大量滋生繁殖;三是飲水機使用中為暴露狀態，家庭又不便消毒，導致純凈水微生物指標超標。因此，我們認為，本次調查家庭飲水機桶裝純凈水的檢測說明，在初始階段汙染很輕，各項指標不超標，隨著時間的延長，第3d菌落總數有所增加，在第5d明顯增高，所有純凈水幾乎都增加，黴菌和酵母菌也出現。可見，純凈水的衛生質量變化主要是菌落總數、黴菌數、酵母菌數。這對人體有潛在的危險 ［2，3］ 。我們必須加強生產和流通環節桶裝飲用水的衛生監督監測指導，加強培訓，嚴格遵守衛生規範和操作程序，在第壹工序須徹底清潔塑料桶，定期消毒，洗刷飲水機各個部位，提倡喝燒開的熱水端出水口的純凈水，不喝冷水，建議盛放純凈水的塑料桶盡量改造成裝水10L以下的桶，飲用時間控制在5d以內，微生物汙染程度輕，且衛生安全，有利於身體健康。