壹、食品中微生物的危害
食品加工是壹個非常復雜細致的過程。如果生產者操作不專業，加工過程中微生物就會超標，直接威脅消費者的健康，甚至可能導致死亡。微生物是個體較小、結構簡單(在顯微鏡下可以看到)的壹組生物，種類繁多(超過65438萬種)。微生物主要分為三類:細菌、真菌和病菌。細菌如致病性大腸桿菌、導致人類皮膚病的金黃色葡萄球菌和導致結核病的結核分枝桿菌。病毒包括導致人們患甲型肝炎和乙型肝炎的病毒..
食品中的微生物，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、單核細胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等致病菌，都是可以在食品中快速繁殖的致病菌。其中，大腸桿菌引起的感染是第壹位的，金黃色葡萄球菌引起的感染是第二位的。
二、食品加工中微生物汙染的途徑
外源性汙染又稱二次汙染，是指由於水、空氣、人、動物、食品等除食品以外的汙染物對食品的汙染。
個人聯系、設備設施、水源等。都是食品加工中不可避免的微生物汙染源。微生物附著在操作人員、工作服、防護工具、機械設備等上面。，在加工過程中容易與食品接觸，從而造成汙染。管道清洗消毒服務差，滋生病原微生物，造成大規模食品汙染，是造成食品汙染的另壹個重要原因。因此，對於食品行業來說，為了規避食品汙染帶來的風險，需要對生產環境、工作人員、食品原料、生產設備、運輸工具等進行嚴格的消毒滅菌服務。
如果生產過程中生產用水受到汙染，水中的菌落會迅速進入食品中大量繁殖，直接導致食品變質。當然，食品加工廠的環境比較封閉，如果有蟲鼠攜帶多種致病菌，也會造成汙染。所以工廠需要嚴格制定消毒服務措施，從根本上降低汙染的概率。如果忽視了消毒服務，食品的質量將得不到保證。
第三，如何解決微生物汙染問題
所謂消毒，是指消除或殺滅外部環境中的病原微生物和其他有害微生物。食品生產中的微生物控制，是指用於殺滅介質上的病原微生物，從而達到消毒滅菌效果的技術方案。滅菌消毒應向無汙染、無殘留、高效、無損傷的方向發展。上海範統生物消毒服務中心的專家建議，在食品行業應定期使用汽化過氧化氫消毒機器人進行消毒。
過氧化氫消毒劑是壹種高效過氧化物消毒劑，能殺滅細菌、真菌、病毒等微生物，殺菌範圍廣。主要適用於醫療環境消毒服務和食品消毒。是壹種廣泛應用於醫藥、衛生、食品加工等行業的消毒劑。
上海範統生物消毒服務公司研發的汽化過氧化氫消毒器機器人，可殺滅各種病原微生物，包括病毒、細菌繁殖體、真菌、分枝桿菌、細菌芽孢等病原微生物，芽孢殺滅率>:Log6，可用於大規模消毒食品車間的空氣、墻壁、地面、加工設備、管道等。消毒後無殘留，無需二次洗滌。是壹種安全、高效、環保的新型消毒方法。過氧化氫消毒器消毒更徹底，可用於任何表面消毒、手部消毒、手套消毒、外衣消毒。無色無味，無殘留。消毒後不會有二氧化氯消毒殘留，對人體沒有傷害。目前，範統生物汽化消毒服務機器人廣泛應用於醫療領域、生物實驗室、醫藥行業、食品領域、學校幼兒園、家庭消毒等領域，可為有消毒需求的企業提供整體消毒服務解決方案。