背景:3000年前開始吃昆蟲。
陸亞北介紹，昆蟲是地球上最多樣的生物資源。據估計，世界上有超過654.38+0萬種昆蟲。昆蟲不僅種類繁多，而且種群龐大，繁殖力強，蛋白質含量高，營養豐富。因此，根據國外專家的估計，昆蟲是繼微生物細胞和單細胞生物之後的“第三大蛋白質來源”。
不要以為吃昆蟲是時尚。事實上，中國是世界上最早使用食用昆蟲的國家之壹。
據了解，根據專家的“紙上考證”，中國的“食用昆蟲”最早記載於3000多年前的李周天官和李記內子。當時記載有蟻膏、蟬、蜂三種昆蟲作為貢品獻給皇室和達官貴人。金翠寶在《古今筆記》中記載了食用蜉蝣。唐代劉堯在《靈易》中記載了胡蜂的采集和烹飪方法，文記載了的食用香椿。元代的《食用本草》也記載了蠶蛹的食用。
因此，食用昆蟲在古代有很高的價值。據不完全統計，當時可食用的昆蟲有20多種。
據統計，我國食用昆蟲有11目54科177種。到目前為止，通過營養分析，世界上已經確定了3650多種昆蟲可以食用，開發了370多種。近年來，湖南、雲南等地掀起了開發利用食用昆蟲的熱潮，甚至出現了專門的“昆蟲盛宴”。
調查:江蘇有100多種“可食用昆蟲”。
記者了解到，江蘇孕育著豐富多樣的可食用動植物。很多年前，專家們就開始研究田間“食用昆蟲”的種類統計。
經過多年的收集和鑒定，專家已獲得38種食用昆蟲，但經過市場調查和查閱各種相關資料，另有84種食用昆蟲分布在江蘇，因此江蘇共有122種食用昆蟲，隸屬於10目48科。
據說這個“數”並不是最終的結果，可食用昆蟲的種類和數量還在不斷增加。因為食用昆蟲作為壹種豐富的食物資源，不僅種類繁多，而且同壹物種的個體數量驚人。比如壹個蟻群可以多達50×104個個體，壹棵樹可以有10×104個蚜蟲個體。
據統計，記者看到江蘇的食用昆蟲主要有蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜜蜂等。
值得壹提的是，根據物種不同，有些昆蟲的卵、幼蟲、成蟲都可以吃，也就是說，整個發育期都可以吃。其中，蜜蜂和螞蟻的種類最多。
盡管江蘇省的食用昆蟲種類繁多，但人們通常只吃連雲港人喜歡吃的豆蛾蛹和蘇北人人喜歡吃的蟬。蠶農常炒蠶蛹待客，何麗霞地區喜歡用油炸棉鈴蟲。其他可食用昆蟲大多不被人們接受，尤其是昆蟲整體直接加工生產的昆蟲制品。
危機:吃而不餵會減少資源。
江蘇的食用昆蟲那麽多，但是註意到近年來市場上的食用昆蟲產品越來越多，所以食用昆蟲的消費量也在逐年增加，而這些食用昆蟲的原料基本都來自野生資源，導致野生資源銳減。因此，專家認為，開發利用食用昆蟲資源應以保護為主，開發與繁殖並重，不能“只吃不養”。
專家建議，蜜蜂、蠶、黃粉蟲等可以大量人工繁殖的物種，可以大量繁殖；針對江蘇常見的農林害蟲種類，如蝗蟲、白蟻、天牛、棉鈴蟲、馬尾松毛蟲、二化螟等。，應努力捕捉它們，這不僅可以減少農藥的使用，保護環境，而且可以充分利用自然資源；應註意保護性發展天敵，如蜻蜓、螳螂、黃蜂等。我們可以進壹步研究它們的生物學特性，用天然或人工飼料人工飼養，建立昆蟲資源研究利用基地。
對於現有規模，應改進工廠化生產技術，提高食用昆蟲的產量和質量，在保護生物多樣性的基礎上，可持續利用昆蟲資源。