勾兌不是簡單的在酒中加水，而是包括不同基礎酒的組合和調味。是平衡酒體，保持其獨特風格的特殊技術。
所有的消費者，他們喝的任何成品酒，都是勾兌的。純糧固態發酵釀造的白酒，無論什麽香型，都是用甑(俗稱蒸鍋)蒸餾出來的原酒(也叫基酒)，酒精度壹般在70度到85度之間。
這種原酒或者基酒是不能直接喝的。要做出口感和度數都合適的成品酒，唯壹的辦法就是“降度”，這個過程就叫勾兌，白酒廠家壹般叫勾兌。
擴展數據:
勾兌白酒不等於酒鬼酒。根據GB10343-2008《食用酒精》的定義，食用酒精是指以谷物、馬鈴薯、糖蜜或其他食用作物為原料，經發酵、蒸餾精制而成的用於食品工業的含水酒精。
根據GB/T15109-2008《白酒工業術語》將白酒分為固體白酒、液體白酒和固液型白酒三種。固態白酒不允許使用食品添加劑和食用酒精，液態白酒和固液白酒允許使用食用酒精和食品添加劑。
純糧固態發酵白酒采用完全傳統的釀造工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入由小麥和麩皮制成的酒曲作為糖化劑，在泥塘或陶壇中自然發酵壹定時間，然後高溫蒸餾得到白酒。
固液勾兌工藝是指將固態優質白酒與稀釋的食用酒精按壹定比例勾兌，或與香精勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間短，呈“飄味”，缺乏“窖味”、“壞味”固體酒的風味。
所謂酒精勾兌酒，是指用食用酒精和壹定量的水勾兌而成的白酒和調味酒。這種新工藝酒主要由甘蔗、甜菜渣、木薯、紅薯、馬鈴薯、玉米等制成。，然後將酒精和酒糟混合蒸熟，再加入調味物質，模擬傳統糧食白酒的味道。
百度百科-勾兌
中國經濟網-白酒專家:勾兌是壹個釀造過程，不是說酒不好。