芝麻含油大，所以打粉時很容易就打成醬了。但要打成真正的芝麻醬，還不是那麽簡單的，自制芝麻醬應該怎麽做呢？
料理機版：
小型料理機的功率小，壹次做不了太多，當時用的是研磨刀頭，先把熟芝麻研磨成芝麻碎，因為有油脂，會有些濕度，再往裏面加壹小勺芝麻油或者熟玉米油做潤滑，繼續研磨就會磨成醬狀了，另外就是小型料理機不能長時間開機，磨壹分鐘左可就要休息兩三分鐘才能繼續磨，相對麻煩壹點兒。
1、首先把白芝麻挑揀壹下，去除雜質、洗去浮塵；
2、瀝幹水分之後放入幹鍋中用小火慢慢炒熟；
2、然後把炒熟的芝麻和麻油放入料理機中打成醬即可；
3、壹遍壹遍地打；
4、壹般打到三次左右就會出油，芝麻也成壹塊壹塊的，其實已經差不多了；
5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打壹些；
充斥著濃郁芝麻味的芝麻醬就這樣制成了。
破壁機版：
1、白芝麻用清水淘洗幹凈，壹定要好好洗壹洗，把芝麻裏的泥沙都洗出來；
2、鐵鍋上火燒熱，轉小火，把洗幹凈的芝麻放進鍋裏，用鏟子翻炒，要不停的翻炒，鍋最好是厚重的鐵鍋，火小壹點，防止炒糊；
3、炒好的白芝麻香味四溢，顆粒幹燥，炒的過程中會聽到芝麻“劈裏啪啦”聲音，很正常的。
4、把炒熟的白芝麻放進破壁料理機的杯子裏；
5、破壁料理機通電，啟動“醬料”功能，用時6分鐘，它的程序是設置好的，剛開始速度慢，後面兩分鐘的時候速度會快，能夠把芝麻輕松打成芝麻醬；
6、制作的時候需要註意壹點，會用到壹個小工具，是破壁機裏的壹個配件，用來攪拌的刮刀，把杯蓋上面的小蓋子去掉，把攪拌刮刀放進去，芝麻醬剛開始研磨的時候比較幹，會貼到杯身上，需要用它來幫助芝麻到中間位置，讓破壁機的刀頭能夠研磨到食物。
7、刮刀長在做醬料食物的時候基本都會用到它。
8、到後面兩分鐘的時候，醬料已經初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出來，機器高速運轉，把芝麻醬研磨的更細膩。
9、做好的芝麻醬倒在杯子裏，緩緩流動，香味四溢，直接取壹點抹在饅頭上也是很好吃的。
自制芝麻醬的註意事項
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，通常是用作調料。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之壹。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。
在自己制作芝麻醬的時候加多點小心思上去，會更加地美味哦！在做芝麻油之前應該先把芝麻都洗幹凈；在炒的過程中，註意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，這樣會很容易有壹股焦味。
另外，在打芝麻的時候可以加入壹些香油，這樣會更好打壹點。
關於芝麻醬
芝麻醬也叫麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎再制作成醬狀的食品，有香味，作為調料食用。根據食材的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣以黑芝麻醬為佳；
芝麻味甘，性平，有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚等功效，可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。尤其適合骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。
芝麻醬的食用比較方便，壹般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味，芝麻醬富含蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、亞油酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。常吃芝麻醬可增加皮膚彈性、今肌膚柔嫩健康，還能防止頭發過早變白或脫落，經常食用還有防癌作用。
壹般人群均可食用芝麻醬，但重度肥胖者不宜食用芝麻醬。