第壹部分 食堂工作人員個人工作總結
食堂工作在學校黨支部、校委會和總務處的正確領導下，在各處室和全體師生員工的全力支持下開展的、食堂堅持學習實踐 "xxxx "重要思想和xx會議精神，全體服務人員始終堅持以服務育人為天職，以保證質量為生命，以創造效益為目的，保證正常的教育教學秩序。"xxx "重要思想和xx會議精神，全體服務人員始終堅持以服務為宗旨，以育人為天職，保證生活質量創造效益，保證學校正常的教育教學秩序，保證師生的身體健康，保證特困生的基本生活，食堂全體幹部職工團結壹致，不懈努力，艱苦奮鬥，腳踏實地地把食堂工作搞得有聲有色！完成了學校下達的各項任務和經濟指標，使食堂的生活質量、數量、安全、衛生得到了師生的好評，同時上級部門也多次表揚，壹年來食堂工作取得了顯著成績，現總結如下：
壹、食堂工作取得的主要成績
1．1 ①加強學校食堂思想政治工作，湧現出壹批會辦事、會育人、懂服務的先進典型，有壹個食堂被學校評為先進食堂，陳玉明、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐燕、秦向英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃振芳、郭明菊、陳立新、程榮被學校食堂評為先進個人。認真學習、領會和實踐 "xxxx "重要思想和xx會議精神，堅持壹月壹次的政治學習、業務學習和職工生活會，做到有布置、有檢查、有總結、有會議記錄。通過食堂工作會議、宣講和個別談話，武裝員工思想，嚴明組織紀律，完善工作制度，使全體員工有效地開展工作，提高服務質量，爭取榮譽，努力創造經濟效益。鼓勵全體員工相互學習，相互促進，任務到組，自由競爭，全體員工自覺維護學校利益和食堂利益，形成教育教學、服務師生的良好思想，以良好的作風努力做好食堂工作。⑤食堂在數量和質量上不斷提高，做到食品衛生、安全，使師生對食堂的信譽度明顯提高，上級部門評價良好。
2、落實管理制度，實行民主管理。食堂壹是由總務處直接領導管理，工會參與監督管理，事務室全面負責管理，食堂分組管理。二是做到分工明確，任務到組，責任到人。三是大宗物資集體采取公開招標采購，肉類定點采購，根據市場行情變化，采購員負責采購，出納跟蹤付款，確保整個食堂生活物資供應質量。四是履行物資驗收制度，工會參加大型物資質量驗收，所有采購的物資由食堂保管員質檢驗收簽字，食堂會計審核簽字，負責人審簽，出納方可付款。五是防疫站對食堂進行監督，隨時進行抽樣檢查，壹年來食堂未出現有不合格產品和材料。六是把好熟食入口關，嚴禁銷售無生產廠家、無檢驗報告單、無衛生許可證、無出廠日期的單位食品進入食堂。七是統壹衛生檢查，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂工作。八是約束食堂內部人員飲食用餐，隨意吃、拿、換等，隨時發現，當場重罰。九是嚴禁在食堂使用現金交易，壹經發現，加倍罰款。十是嚴禁買賣人情，無故損害食堂利益。
3、加強了操作過程管理。固定專業大師傅，紅白案分開操作，各自主持壹天的生活安排，使食堂早點品種達到十五個以上，中晚餐達到二十多個品種，為師生提供品種多樣、物美價廉的飯菜。實行清潔衛生值班制度，食堂每天有專人值班，大餐廳、炊具、設備消毒保潔，學生餐盤清洗、消毒，使食堂清潔衛生、環境衛生有了明顯改善，得到區衛生局、防疫站的高度評價。每天公布食品采購價格，公布品種、成品單價，每月向財務室、總務處、學校報帳。嚴格監管環節，穩定物價，讓師生吃得放心。實行統壹體檢、統壹服裝、統壹掛牌服務。保障困難學生生活供給。保證有開水喝，有熱水洗。(6）嚴格勞動紀律，履行請銷假手續，嚴格作息時間，食堂無吸煙、酗酒現象發生。(7）食堂做到主食幹稀適度，量足、色香味俱全，工作態度好。(8）每月核算真實準確，嚴格控制利潤率。⑨建立了獎勵機制。⑩高度重視安全工作，全年無大小事故發生。
4、完成了學校下達的各項任務，XX年1-12月食堂經營收入140余萬元，利潤18余萬元，餐飲部2.5萬元，添置炊具2萬余元，學生會餐2萬余元，高考會餐7000余元，教師會餐23370余元，發放工資25萬余元。
5、食堂安排家屬就業26人，接納移民扶貧1人，在校農民5人，食堂有力地支持了學校的教育教學工作，解決了教師的後顧之憂，同時取得了良好的經濟效益和社會效益。師生員工都很滿意。
二、存在的問題
1、要進壹步提高管理水平和業務能力，盡量不因出現工作失誤損害食堂利益。
2、要改善財務支出狀況，主要是執行力度不夠，食堂借款過多，要進壹步理順財務室與事務室的關系。
3、食堂骨幹人員非常缺乏，整體素質很低。
4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。
5、要教育全體員工註意節約創收。
三、改進措施
1、進壹步完善民主監督管理，發揮工會參與監督管理的積極性，認真接受學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對食堂改進的意見。
2、規範食堂財務賬目，加強成本核算，維護師生利益，繼續實行三公開。
3、加強職工業務培訓，使之成為技術精、業務精、懂服務、會育人的好職工。
4、加大清潔衛生和食品衛生管理力度，做到安全、衛生地為師生服務。
5、完善食堂硬件設施建設，使食堂走向現代化。
6、發揮管理幹部的壹技之長，鼓勵職工多動腦筋，多出主意，齊心協力把食堂工作做好。
壹年來，雖然取得了壹些成績，但還存在壹些問題，讓我們在新的壹年裏，認真面對存在的問題，克服困難，開拓進取，團結壹致，認真探索，努力做好食堂工作，以新的業績為學校爭光。
第二部分 食堂員工個人工作總結
在即將過去的20XX年裏，我感恩於公司領導的重用，感恩於公司的培養，在公司的支持和理解下，在食堂全體員工十五位同事的大力配合下，完成了20XX度公司交辦的各項任務。20XX年食堂主要工作：
第壹：20XX年食堂**** 16人負責公司壹日三餐，其中早餐130人，中餐約700人，晚餐約200人，其中5-9月份有夜餐，約10人就餐配合食堂的衛生及餐廳的工作。我們還負責食堂的衛生和餐廳的衛生。我們的任務是讓全體員工吃飽、吃好、吃得安全衛生，在這壹年裏我們認真總結幾年來的工作經驗並認真聽取領導和員工的合理化建議及時改進不足之處，充分利用我所掌握的膳食營養知識並結合公司的成本要求盡力在膳食上做到葷素搭配合理，粗細平衡在保證供應的情況下盡量安排花樣。在炎熱的夏天每天為職工和車間準備綠豆湯和酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬天我們為職工準備熱粥熱湯豆漿等給職工禦寒。秋冬季節我們為職工做烤白薯增加花樣，還在八月十五為職工做月餅供應職工購買。
第二：衛生。衛生工作對於食堂來說是重中之重，我深知它的重要性，民以食為天，病從口入所以食堂的衛生非常重要，我壹直嚴格按照飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，加強責任心，堅決杜絕壹切可能存在安全隱患的食品不得外購。壹直堅持每周進行壹次全面的衛生大掃除工作，壹直堅持手底下清，發現衛生隱患及時消除，並在8月份舉行了壹次消防演練，讓每個經營者都會使用消防器材，保障安全，今年還組織了兩次滅鼠工作。以保證大家的安全。
第三：成本控制。由於今年物價壹直處於高位，特別是肉、蛋、米、面、油、菜壹直在上漲，使得成本大大增加，給食堂的成本控制帶來了很大的困難我們壹直堅持日常節約，減少浪費，認真對待每壹筆開支今年的成本為；壹月份成本（XX）元，二月份成本（XX）元，三月份成本（XX）元，四月份成本（XX）元，五月份成本（XX）元，成本（XX）元。五月份花費（XX）美元，六月份花費（XX）美元，七月份花費（XX）美元，八月份花費（XX）美元，九月份花費（XX）美元，十月份花費（XX）美元，十壹月份花費（XX）美元，全年平均每月花費（XX）美元。
第四：問題與不足。由於食堂員工每個人的認識和個人素質的差異，有的員工在服務上還不盡如人意，有的師傅的專業技能還有待於提高，人與人之間有時還存在矛盾，組與組之間的配合還不夠協調，我和組長的管理還不到位，有的師傅的衛生保持還不到位，下工時的不整齊操作還不到位，有時菜品的搭配還不夠！講道理特別是11月30日菜品搭配操作中出現的問題是我牢記在心的，在今後的工作中壹定要時刻警示警惕，堅決杜絕類似事件的再次發生，在此我也懇請全體就餐員工多提寶貴意見，發現我們的缺點或不足及時改進。更好地為全體員工服務。
第三部分 食堂員工個人工作總結
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導和監督下，我牢固樹立 "服務育人 "的宗旨，規範食堂安全衛生工作，保障師生員工的安全。工作，保障了師生員工的生活需要和身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。在此，我把自己的工作總結如下：
壹、樹立為師生服務的意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀向上，始終保持嚴謹認真的工作態度和壹絲不茍的工作作風，工作兢兢業業，任勞任怨。在學校工作中積極投入，熱情服務，堅守崗位，對需要完成的任務能及時加班加點完成好。以樹立服務育人的意識，讓師生到食堂有家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作事關師生生命安全，無論對這項工作的重要性提高到怎樣的認識程度都不為過。
壹是嚴把購買準入關。對原材料進貨日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證書、營業執照、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不符合要求的堅決不準進入原料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人采購原料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期和保質期及超過保質期的食品及原料；食堂采購的肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商建檔立卡，所供貨物證件齊全，對供貨商的生產基地進行現場檢查。學校還要與供貨商簽訂食品衛生安全責任書。原料入庫離墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，無定型食品存放在清潔容器內，並加蓋加蓋，防止交叉汙染。
二是嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮沸的煮沸。粗加工間做到擇菜切菜上板。操作間幹凈衛生，餐廳整潔明亮，門窗全部安裝沙門、沙窗。每班每天要填寫食堂考勤和食堂操作日誌，制作食品質量檢驗表。洗菜也有學問，什麽菜先洗後切，什麽菜先切後洗，什麽菜只洗不泡，什麽菜既泡又洗，什麽菜冷水浸泡，什麽菜熱水浸泡，什麽菜鹽水浸泡，什麽菜浸泡多長時間，都需要工人師傅嚴格按照規程操作。葷菜和素菜分櫃存放，砧板分開，用不同的刀具加工。不用發芽的土豆，四季豆要用開水燙，豆漿要煮沸，涼菜要加熱透，避免中毒。
三是嚴把成品銷售關。每餐烹制好的食品從竈間搬到餐廳進行隔離存放，炊事員售賣食品前必須再次洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品放入冰櫃，堅決不出售黴變食品。
四是嚴格餐具消毒。餐具及放作物的容器洗凈、消毒，消毒後的物品先用開水燙壹下，用清潔洗滌劑等進行化學消毒，然後上蒸鍋蒸30分鐘以上，大件物品入鍋煮30分鐘以上，既進行物理消毒。之後進入消毒間、消毒櫃，將清洗、消毒工作落實到實處。近年來，上級部門每次對我校食堂餐具消毒衛生狀況進行檢查，合格率均在100%。
五、嚴把炊事員個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持健康證上崗。養成良好的個人生活習慣，勤理發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服，做到上班前洗手、消毒，上班穿工作服、戴工作帽、掛上崗牌；售飯裝口罩；工作中杜絕吸煙。
總之，我在學校食堂工作為我校的健康快速發展做了自己的努力，得到了全校師生的認可、家長的信任和各級領導的肯定。我將在今後的工作中繼續努力創新，更多地接受學校領導的監督和指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新臺階。