地下水，正宗阿膠的 "靈魂"
阿膠之所以為 "膠"，首先在東阿地下水。東阿地下水是生產阿膠必不可少的原料，北魏酈道元《水經註》有言："東阿井大如車輪，深六七尺，常以歲時熬膠以貢天宮。"北宋沈括在《夢溪筆談》中說："東阿者，吉水也，通井水以煮膠，謂之阿膠。".
東阿地下水是太行山、泰山兩大山脈交匯的地下潛流，水質 "天性趨下，清而重"，所以在熬制過程中，雜質上浮，生產出來的東阿阿膠成品質地純凈。現代科學證明，東阿阿膠水的相對密度為1.0038，富含多種礦物質和微量元素，大量的礦物質有助於藥性的發散，迅速治愈疾病。
水是阿膠的靈魂，獨特的水質條件決定了阿膠的品質。古往今來，無論是在民間還是中醫藥行業的權威殿堂，都壹致公認，只有東阿出產的阿膠才是正宗地道的阿膠。
熬制工藝，正宗阿膠的 "源頭"
傳統的阿膠熬制工藝十分嚴格，制作過程要經過 "取料、整皮、熬膠 "等50多道手工工序，任何壹個環節出現差錯，都會影響阿膠的整體質量。任何壹個環節出錯都會影響整體質量，而阿膠工藝歷史上講究師徒傳承，壹般保密不對外公布。
如今，為了保護阿膠的傳統制作工藝，東阿人不僅恢復了阿膠生產線，還每年舉辦壹次冬至阿膠節，旨在弘揚中醫藥養生文化。在冬至阿膠節上，恢復百年前的九朝貢膠開煉儀式成為壹大熱點，念阿膠賦、挑東阿水、取驢皮、點燃煉膠第壹把火......，莊重典雅的貢膠儀式讓現代人再次見證了古代阿膠制作秘技的瑰麗神奇。
2006年，山東福光集團東阿鎮阿膠有限公司被國家列為中華老字號阿膠企業，時隔兩年的2008年，又被國家將阿膠制作技藝列為國家級非物質文化遺產，東阿傳統秘制煉膠工藝，構成了正宗東阿阿膠原產地的又壹元素。
驢皮原料，正宗阿膠的 "本"
"小黑驢，白肚皮，粉鼻子，粉眼睛，粉蹄子，市橋走壹走，冬至宰了取驢皮"
--正是這首驢唱的民謠，成就了東阿鎮！正宗阿膠的第三個關鍵是它的地理位置。
東阿鎮福牌阿膠生產工藝
來源：平陰縣人民政府：平陰縣政府 | 作者：平陰縣政府| 日期：2009-12-01
阿膠是補血藥，與人參、鹿茸並稱為 "中藥三寶"，因最早產於今山東省濟南市平陰縣東阿鎮而得名，至今已有2500多年的歷史。東阿鎮是國家命名的 "中國阿膠之鄉"，也是阿膠的原產地。據戰國時《禹貢》壹書、漢代《淮南子》對阿膠均有記載，我國現存最早的藥學專著《神農本草經》將阿膠列為 "上品"，《本草綱目》稱之為 "聖藥"。2002年東阿鎮被列為國家阿膠原產地域保護區，東阿鎮、景德鎮、茅臺鎮三大傳統名鎮的民族文化形成。
第壹部分概述
壹、顯著特點
東阿鎮是阿膠的集中產地。歷代藥學專著《禹貢》、《神農本草經》、《本草綱目》等均有阿膠記載。到了明代，東阿鎮的阿膠行業幾乎達到了 "婦孺皆知煎阿膠 "的鼎盛時期，出現了 "鄧氏樹德堂"、"塗氏懷德堂"、"余氏天德堂 "等數十家規模較大的阿膠作坊。這些店鋪有的專門生產阿膠，有的專門生產阿膠。這些店鋪有的專門制作阿膠，有的則在店後自設藥廠或行醫制作阿膠，各有所長，其中以 "鄧氏樹德堂 "和 "屠氏懷德堂 "生產的阿膠為上品。清鹹豐年間，鹹豐帝的寵妃藍貴人葉赫那拉氏因服用鄧氏樹德堂的阿膠而治愈了血病，並喜得貴子（即後來的同治皇帝）。鹹豐帝賜鄧氏樹德堂堂主鄧發三寶：壹是壹件黃馬褂（相當於四品官服）；二是壹個手折（相當於出入皇宮的通行證）；三是給鄧氏樹德堂壹個 "福 "字，福牌阿膠成為皇宮專用。
阿膠生產的顯著特點是：地理環境，得天獨厚；選料講究，依古炮制；工藝流程，科技含量豐富。
二、社會自然環境
東阿鎮位於魯西南，地處濟南、泰安、聊城、菏澤四市交匯處，地域面積95平方公裏，地勢東高西低，東部為山地丘陵，西部為沿黃河平原。黃河和全縣最大的河流龍溪河穿境而過。耕地面積4.8萬畝，人口3.9萬人。
東阿鎮是東阿的縣城，東阿縣始於秦。舊《東阿縣誌》、《山東通誌》均有記載。1948年以黃河為界，黃河以東劃歸平陰縣東阿縣，即今東阿鎮；黃河以西劃歸東阿縣，縣治遷桐城（即今治）。
東阿鎮東南負山，西北臨河，境內由洪範狼河匯聚而成的十余處山泉均為地下巖隙層層過濾湧出的泉水，水質天然，清冽甘甜，是天然的傳統熬膠水，用其熬膠可減少對原料的汙染，灰分易於控制，膠塊冬天不碎，夏天不變軟。在熬制過程中，水中所含的微量元素與阿膠中的蛋白質結合形成有機鹽，易被人體吸收，從而保證了東阿珍福牌阿膠獨特的療效。
獅耳山位於東阿鎮西南1.5公裏處，這裏芳草萋萋，林木茂盛，是古時為皇宮備膠而放養阿膠原料驢的地方。由於中草藥品種繁多，驢吃了這裏的草，體壯膘肥，毛色油亮，皮特別適合釀造阿膠。
三、東阿振福牌阿膠的制作工藝
《中國藥學大辭典》記載，按照古法：每年春天，選擇純黑無病的健驢，餵以東阿鎮獅耳山的青草，飲以狼溪水，到冬天宰殺取皮，浸泡狼溪四五天，刮毛洗垢，再浸泡漂浮數日，取郎溪水、用桑木文火煮三晝夜，去渣過濾，用銀鍋金鏟，加入人參、蓍草，歸入金鏟 將郎溪河水用桑木文火煮三晝夜，去渣過濾，用銀鍋金鏟熬成明膠。其色清亮，味甘鹹，氣清香，此真膠也。
東阿真福牌阿膠生產工藝分為原料炮制、原汁煎膠、濃縮收膠、切膠、曬膠、擦膠包裝等工序。整個過程有49道工序，需要30-60天完成。
（壹）原料炮制
1、選皮：選擇無蟲蛀、無黴變的整張驢皮，量料；
2、泡皮：將驢皮在水池中浸泡5-7天，每天換水1-2次，待皮質軟透後取出；
3、刮毛：將浸泡透的驢皮，放在木凳上，先將裏面的腐肉或脂肪除去，再將表面的毛刮掉！
3、刮毛：把浸泡過的驢皮放在木凳上，先把裏面的腐肉或脂肪去掉，再把表面的毛刮掉；
4、切皮：把脫毛後的驢皮切成長寬各約40厘米的正方形；
5、洗皮：把切碎的皮塊放在洗皮池中，加水數次，用洗衣機沖洗幹凈。6、焯皮：將洗凈的驢皮放入皮槽中，加水加熱焯壹下，將皮片搟開進行煎膠。
原料炮制工藝要點：
選用純正驢皮，沿用古法炮制；
每天漂洗換水，皮質柔軟適宜；
刮削焯水，保證質量前提。
（二）取汁煎膠
1、將驢皮放入皮缸中，加水分次加熱取汁，提取的膠汁經沈澱過濾後，放入煎膠鍋中。
2、將過濾後的膠汁在煎膠鍋中長時間煎熬，在此過程中，操作者用獨特的傳統技藝反復使膠沫浮打出來，以解除膠汁中的雜質。
（三）濃縮收膠
1、將過濾後的純膠汁再次倒入煎藥鍋中，繼續熬煮到壹定程度後，陸續加入適量冰糖等輔料。
2、在炒制過程中，膠液 "掛珠 "時加入豆油，要 "砸油"，使油與膠液充分混合，避免成品膠塊出現油眼。
3、膠液繼續熬煮到壹定程度時，加入料酒。此時，火力要減弱，並隨時攪拌，使鍋內不斷鼓起較大的氣泡，如蘑菇狀，俗稱 "發鍋"。然後再減弱火力，這個過程俗稱 "發酒"。
4、凝膠煎至 "掛旗 "時，停止加熱。即將膠液倒入膠盒。
煎煮過程的要點：
沈澱過濾，發泡除雜；
文武火候，久熬；
掛珠砸油，發泡成酒；
掛旗出膠，香氣濃郁。
（四）凝膠與切膠
凝膠溶液濃縮後，進行凝膠堆。膠塊先切成大膠條，再切成小片，此工序俗稱 "開片"。
開膠和切片過程的要點：
明膠凝結，軟硬相間；
放條切片，厚薄相間；
壹片兩片，繼承傳統。
（五）晾膠
1、將切成的膠片，放在晾膠床晾幹，在壹定時間內翻動膠液，使兩面水分均勻分布。
2、在幹燥過程中，膠塊的幹燥程度不壹樣，很容易形成 "翹膠"。按傳統方法，將膠塊瓦片裝入木箱，悶膠出潮，立箱壓緊，然後出風晾膠。經過三次瓦膠、悶幹、出風，既保持了膠塊平整，又達到了膠塊晾幹的目的
曬膠過程的要點：
寒露雨水環境，三瓦三烘工藝；
悶箱裝箱，倒箱裝箱，膠塊規矩平整。
（六）擦膠、包裝
1、幹燥到要求程度後，進入擦膠工序。用粗布蘸專用水擦拭膠塊表面，使六面光潔發亮，並有粗布清晰的紋理。
2、用中藥銀朱在膠塊表面印上產品名稱或產地。
3、膠塊經過特殊通道消毒，達到國家規定的標準要求。
4、將消毒後的膠塊進行包裝，即為成品。
擦膠包裝工藝要點：
粗布擦膠，布紋清晰；
銀朱印字，品牌標識；
色如琥珀，黑似翳漆；
壹片壹包，防潮保質。
第二部分 突出價值
壹、歷史價值：
在長期的社會演變和人類實踐過程中，阿膠逐漸成為壹種藥物，到漢代，阿膠已成為常用藥。歷代本草均有記載。阿膠經過2000多年的發展，凝聚了廣大勞動人民的智慧和心血，是民族文化遺產中的寶貴財富，蘊含著中醫藥深厚的歷史文化價值。
二是藥用價值：
阿膠具有明顯的補血、止血、增強機體免疫力、耐缺氧、耐寒、耐疲勞、抗輻射、抗陽痿、抗休克、滋陰補腎、強筋骨、利尿消腫等功效。福牌阿膠質量穩定、療效確切、服用方便、無毒副作用，是有病治病、無病強身的滋補佳品。
三是工藝價值：
東阿鎮福牌阿膠生產工藝經過2000多年的實踐，探索形成了壹套獨特的工藝，是中國勞動人民長期阿膠生產智慧的結晶、阿膠生產工藝幾乎囊括了泡、洗、切、煮、熬、涼、瓦、搓、裹等幾十道繁瑣工序，是東阿阿膠鎮中藥材傳統生產工藝的典型代表。生產工藝是產品質量的保證，具有豐富的技術內涵。
四是經濟價值：
福牌阿膠以其貨真價實、療效顯著而蜚聲海內外。海外華人，只認FU牌，產品遠銷新加坡、泰國、馬來西亞、香港、臺灣、日本、韓國等國家和地區。在50多年的改革發展中，富貴集團為經濟社會和人類健康做出了突出貢獻。
第三部分 瀕危情況
福阿膠經過幾千年的實踐和探索，形成了傳統的生產工藝。隨著現代科學技術的發展，傳統制作工藝的內涵和經典技術逐漸被遺忘和淡化，加之老制膠師和老技師的退休，僅靠師徒傳承、言傳身教的制膠工藝將面臨失傳的危險。阿膠作為 "中藥瑰寶"，蘊含著幾千年的傳統阿膠歷史文化，是中華民族集體智慧和文明的歷史結晶，有效保護勢在必行。
第四部分保護規劃及措施
壹、保護規劃：
（壹）對阿膠制備過程進行系統挖掘整理，形成系統的文字、圖片、專題DVD，並系統整理檔案；
（二）對龍溪河進行綜合治理，將其建成集生態保護、觀光旅遊於壹體的狼溪河公園；
（三）建設獅耳山生態驢基地，延伸傳統產業鏈，使阿膠原料自給率達到50%。
（四）修復建設東阿鎮明清時期傳統阿膠作坊原貌，組織阿膠特色文化旅遊產業。
二、保護措施：
（壹）傳統工藝的保護：1、東阿鎮技藝精湛的阿膠傳人，聘請到企業擔任技術顧問、高級技師；2、阿膠傳人中，三十歲以上的老藝人，評定為企業內部高級技師，每月發放特殊津貼，采取師帶徒的辦法，使阿膠傳統工藝得以傳承。
（二）整理保護歷史文獻、資料：1、收集東阿鎮有關阿膠的歷史文獻資料，並納入企業檔案室統壹管理；2、攝制《中藥瑰寶》科教片，組織出版《中國阿膠》壹書；3、收集民國以前的獎狀、匾額、實物等；
（三）保護傳統阿膠作坊遺址：1、與當地政府協商
東阿鎮福牌阿膠制作工藝是勞動人民在實踐中創造、積累、凝聚的勞動人民的智慧和汗水，是寶貴的民族文化遺產。富貴集團將在繼承傳統的基礎上，肩負起民族文化遺產保護的歷史重任，為振興民族工業、弘揚中醫藥文化、造福人類健康貢獻力量。