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如何科學對待獸用抗生素

近年來,獸用抗生素問題屢見報端。應該如何全面客觀地看待獸用抗生素的使用?我國獸用抗生素的使用情況和動物產品的獸藥殘留情況如何?動物源性食品中極少量的抗生素殘留就壹定對人體有害嗎?這些問題關系到我們能否安全食用動物源性食品。

規範獸用抗生素的使用利大於弊。

長期以來,獸用抗生素在防控動物疾病、保障公眾健康安全方面發揮了重要作用。

當養殖動物的抵抗力下降時,病原微生物就會使其生病。如果不及時治療,該病很容易在養殖動物中傳播,嚴重影響動物健康。有時動物引起的疾病可能會傳染給人,這對人和動物的健康是很大的威脅。抗生素在水產養殖中的使用降低了人類從“傳染源”感染這些疾病的概率,在更深層次上保證了食品安全和人類健康。

如果在養殖過程中使用獸用抗生素,不僅可以保護消費者的健康,還可以保證產品的質量。所謂規範使用,是指使用的獸用抗生素產品必須經國家獸醫行政管理部門批準,並嚴格按照產品標簽和說明書使用,包括使用動物對象、適應癥、用法用量、停藥期等。

我國動物產品中獸藥殘留現狀:已達到或超過CAC標準

按照我國的規定,禁止在動物身上使用人用藥物。目前,我國批準用於動物養殖業的獸用抗生素分為獸用抗生素和獸用合成抗生素。

獸藥殘留的國際安全限量標準主要是根據國際食品法典委員會(CAC)制定的標準。我國獸藥殘留限量標準主要參考CAC,少量參考美國和歐盟。據了解,中國有302個MRL與CAC相同,26個MRL比CAC更嚴格。因此,我國獸藥殘留限量標準中98%的可比指標值達到或超過CAC標準。

含有抗生素殘留的動物源性食品對人體壹定有危害嗎?

任何物質都需要達到壹定量才會造成健康危害。通常情況下,動物源性食品中的藥物殘留量很低,壹般不足以造成健康危害。中國農業部嚴格規定了動物源性食品中藥物殘留的最大濃度,這是基於壹套嚴格而復雜的科學評價程序。由於評價中留有較大的安全系數,按照正常的膳食結構,只要食品中的藥物殘留不超標,就不會對人體健康造成終身危害。現在有人認為動物源性食品只要檢測出抗生素殘留就認為不安全,這是壹種誤解。

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