壹開始，更多的是女性朋友在使用高麗參調養身體，可是現在，無亂男女，使用高麗參的人越來越多了；在以前，高麗參顯得很難得，只有生大病的時候，或者特殊體質的人才使用高麗參進補，但是現在，高麗參多了，人們對它的應用也更加廣泛了。
高麗參的作用：在《本草綱目》中，李時珍對高麗參大加贊賞，這無疑是為高麗參做了最好的廣告。而實際上，高麗參的營養功效也並非浪得虛名。高麗參“可補五臟”，這是它的壹個重要的特點，壹般的藥材可能只是對單個或者幾個器官有補養作用，而高麗參的補養是全身性的。
也就是因為這壹點，自古以來，當人們覺得身體虛弱的時候，當人們覺得精神不振的時候，或者身體受到創傷以後，都會想到使用高麗參來恢復身體。到了現代，甚至有很多人會通過吃高麗參來美容養顏。
高麗參怎麽吃：把高麗參當藥材熬著吃，有些苦，對於使用它養生保健的人來說，這樣的吃法並不算好。比較流行的，現代人更喜歡將高麗參和壹些日常的食品搭配著壹起吃，這樣壹般不會丟失高麗參的營養價值，並且可以使高麗參不再顯得那麽苦。我們來介紹幾種高麗參的做法。
雞燉高麗參。這應該是最常見的吃法了吧，而且它的做法也不難。盡量買優質的高麗參和雞，各種材料準備好以後，將高麗參和雞壹起放到煲內，加水直到將雞淹沒，憑自己的口味，適當加壹些調料，然後開始燉。燉的時間要掌握好，不能燉得太久，壹般把雞燉爛掉就可以了。
高麗參粥。這樣的吃法相對會少見壹些，但是隨著人們生活水平的提高，越來越多的人嘗試這樣的吃法。做法也簡單，將米、高麗參等材料事先準備好。將米和高麗參壹起放進煲內，加入適量的水，然後還是和平常煮粥那樣，只是在煮的過程中註意多攪拌幾次，等到粥熟米爛即可。