鈉是對人體健康非常重要的離子，具有維持機體酸堿平衡、穩定組織間液滲透壓、維持肌肉神經興奮性等生理功能。它是維持人體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質。
壹般來說，成人體內的鈉含量約為 3200（女性）～4170（男性）毫摩爾，約占體重的 0.15%。但是，體內鈉含量過高或過低，都會對身體產生不良影響。
過多的鈉會導致血壓升高、骨質疏松，並增加心血管意外或心力衰竭的風險。
鈉如何影響血壓？
人體攝入的鈉主要通過腎臟排泄，如果攝入的鈉過多，超過了腎臟的排泄能力，積聚在血管中的鈉就會吸收過多的水分，導致血容量增加，血管壁壓力增大，從而導致血壓升高。高鹽會導致血壓升高，還會引發心血管疾病和腎臟疾病。
高鹽飲食不僅會使血壓升高，還會降低降壓藥的療效，因此高血壓患者應該比普通人更嚴格地控制食鹽。
高血壓患者每天的食鹽攝入量應少於6克。大約壹個啤酒瓶蓋的食鹽量為每天6克，平均三餐的食鹽量應為每餐2克。
據說患有高血壓的人應該少吃鹽，如果不吃也行，改吃醬油或大醬之類的。
這也是不行的，鹽是人體補充鈉的重要途徑，當鈉攝入過少或排出過多時，就會引起低鈉血癥等問題，所以不吃鹽顯然是不行的，那是不是可以用醬油、大醬等代替呢？
日常生活中可以吃醬油和大醬，但壹定要嚴格限制攝入量。高血壓患者不僅要少吃鹽，還要少吃 "隱形鹽"。如各種含鹽調味品，如醬油、鹹菜、地瓜、黃醬、腌制食品等，以及壹些熟食制品或加工肉類，如香腸、火腿等，其中含有鈉，也應控制用量。