壹、主要原料：
1菇木和耳木是木腐食用菌的營養源，也是這些食用菌人工栽培的培養基質。我國適宜木腐菌生長的樹木品種繁多，分布廣泛，在實際生產中要根據樹木的材質、樹齡和粗細，以及對不同菇類、耳類的親和力，選擇適宜的樹木品種。
2 適宜栽培食用菌的工農業副產品和下腳料有稻草、麥稭、棉籽殼、玉米稈、玉米芯、木屑、黃豆桿、花生殼、紅薯藤、馬鈴薯苗、花生藤、豆莢、大麥草、紅薯渣、粉渣等。
3 牲畜糞便壹般用作栽培雙孢蘑菇、姬松茸、草菇、雞油菌等糞草蘑菇的主要材料。常用的有馬糞、牛糞、豬糞、雞糞等。
4 雜草、樹葉壹般含有食用菌生長所需的營養物質，與其他主料配合使用效果更好。
5食用菌栽培廢棄物，即壹般栽培香菇、平菇、木耳、金針菇、草菇等的廢棄物，稱為菌糠，其中仍含有大量纖維素等有機物，可再次用於栽培食用菌，其用量可達50-80%。
二、輔助原料：
在食用菌固體培養料中，用於增加營養、改善化學和物理狀態的壹類物質，用量較少，壹般稱為輔助原料，常用的輔助原料壹般有以下幾種：
1天然有機物料主要用於補充主料中有機態氮、水溶性碳水化合物等營養物質，如白糖、米糠、麩皮、玉米粉、蠶沙、麥芽根、豆粕、玉米糠、高粱糠、谷殼糠等。
2 化學含氮物質用於補充主料中的氮營養，如尿素、硫酸銨等。
3 無機鹽類用於補充主料中的礦物質元素，調節酸堿度，改善化學物理狀態，如石膏、碳酸鈣、石灰、過磷酸鈣、硫酸鎂等。
三、添加劑添加劑是用來提高發酵溫度、抑制雜菌或刺激生長的壹類物質，主要有生物發酵劑、抑菌劑（多粘菌素、酮毒素、甲基托布津）、生長調節劑（三聚醇、萘乙酸、福島肽）等。
生物發酵劑，以金寶生物發酵劑為例，壹般自然發酵需要15-20天，加入金寶生物發酵劑後可以大大加快這個過程，這是指利用高科技方法和手段，經過人工特殊栽培、育種、提純、復壯等過程，而形成的壹種特殊的 "神奇 "功能（其實是菌類的科技性）。"功能（其實經過科學分析並不神奇）的復合微生物菌劑，其中起關鍵作用的微生物主要有細菌、絲狀菌、酵母菌、放線菌等菌群，它們具有很強的好氧發酵和催化分解能力，能使農作物稭稈等纖維狀基質和畜禽糞便等有機物快速發酵、催化分解，並促進有機物轉化，轉化為食用菌易於吸收。轉化、轉化為食用菌易吸收利用的養分，使其能快速腐熟並投入使用，壹般只需 4-7 天。此外，在加工物料的過程中，微生物大量繁殖並產生特殊的代謝物質，如抗生素、激素等，可明顯消除或抑制各種雜菌和害蟲的生長繁殖，為食用菌的培育提供更理想、更清潔的原料。