導讀 ：幹貝是由扇貝加工制成，味道鮮美。不少人買了很多幹貝回來卻吃不完，那麽幹貝的保質期有多長？幹貝的保存是什麽呢？下面我為您介紹幹貝的保質期。
幹貝的保質期
幹貝又名“元貝”或“江瑤柱”，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同壹家族。制作幹貝時，只會選取新鮮幹貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會采用。日本、中國及越南三地都有出產幹貝，當中以日本幹貝的質量最高，其次是中國幹貝，然後是越南幹貝。
幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。那麽幹貝的保質期有多久呢？
壹般來說，幹貝需要密封起來，放在幹燥陰涼通風的地方保存。還有壹種是，把它們直接密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍保存，保存妥當的話，可存放以上。
怎麽挑選幹貝？
首先，要看幹貝的大小，壹般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍。
其次，是看顏色，幹貝表面呈金黃色，掰開來看，裏面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌，如果表面有壹層薄薄的白粉狀的附著物，則是風幹多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜壹些。
此外，是味道和重量，質量好的幹貝有股很清新的海鮮味，撕壹小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較幹爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時壹定要選擇顆粒完整的。
市面上存在壹些假幹貝，制作假幹貝的材料主要是澱粉，但是澱粉很難做出幹貝那樣的肌肉纖維，而真幹貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“幹貝”有橫紋裂痕且呈顆粒狀，那必假無疑。
幹貝的保存方法
購買幹貝後，要留意保存方法，以免保存不當令幹貝變質。中國幹貝壹般不夠幹爽，壹定要盡快存放入電冰箱中，而存放幹貝的膠袋壹經開封，便會失去密封功能，故應先把剩余的幹貝放入密實袋中，再放入電冰箱。
味道香濃的日本宗谷幹貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質。存放幹貝的膠袋開封後，最好先把剩余的幹貝放入密實袋中，然後再放入電冰箱。味道清甜的日本青森幹貝鹽分較少，可以放置於密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
為何存放壹段時間後，幹貝會變樣？
妳可能發現，幹貝存放壹段時間後，顏色會由金黃色變成深黃色，或者幹貝表面會出現壹層薄薄的白色物質，這只是幹貝存放長時間後的自然變化，並非發黴或變質，深黃色及有白霜的幹貝仍然是可以食用的。
味道較香濃的幹貝存放壹段時間後可能會結出白色鹽霜。由於幹貝是由貝類海產加工制成，存放壹段時間後，幹貝內的鹽分會滲透出表面，結成壹層薄薄的鹽霜，而並非黴菌。
壹般而言，味道較香濃的幹貝存放壹段時間後都會結出鹽霜，但是貝粒的顏色不會轉變，依然是金黃色。味道較清甜的幹貝存放久了，顏色會變成深金黃色，甚至近乎土黃色，但壹般較少出現鹽霜。
有些幹貝會由金黃色變成深黃色，然而並非變質，所以仍能食用。
壓縮之道網提醒，壹般人都適合食用幹貝，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。