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如果回答滿意,我獎勵100積分!)什麽樣的橙子用來制作橙汁?

嘿嘿。

我更善良壹點。我估計妳也是100分作弊,所以我也不是很有動力,我就顯得老壹點好了。

我們贛南的臍橙很適合。

Newhall,Penna,Neferina都挺好的。

果汁又甜又香。

其中,Penna是最適合的,因為它的產量高,果汁多,最重要的是它的價格比其他品種便宜得多。

做這個生意沒那麽簡單,首先是設備,然後是選材,然後是生產,最後是包裝

但是我想;我建議妳最好先去知名橙汁廠考察壹下。

他們基本上是壹體的。

不僅僅是榨果汁的產物。臍橙其實可以做很多事情。

在我看來還有很多地方樓主沒有考慮到。

創業是好事,但要三思。

恭喜妳創業成功。

在妳自己看來是完全錯誤的。請鑒定指正!!以下是相關資料

柑橘果汁加工技術

(1)工藝流程

1.原汁

柑橘原料→驗收→暫存→清洗→選果→全果汁→榨汁→過濾→殺菌→原汁。

冷凍濃縮果汁

原汁→濃縮→冷卻→灌裝→冷凍濃縮汁。

(二)操作要點說明

(1)原料的選擇和中間貯藏:在選擇原料時,使用在制造過程中不會使柑橘汁變苦的品種,並在中間貯藏過程中去除受傷和不適宜的果實。此外,應迅速進行樣品測試,以確定由這些原料制成的原汁的質量,然後將原料儲存在中間儲存庫中。

(2)分選清洗:最好用滾筒分選機進行分選,在清水中加入1% ~ 2%的氫氧化鈉和消毒劑。將生果短時間浸泡,然後用旋轉的清洗滾刷清洗,並噴灑清洗水。噴嘴噴出的清洗水應為含氯量為10 ~ 30毫克/升的氯化水..最後用清水噴水果。

(3)脫脂:清洗後的水果再進入針式脫脂機,果皮在機器中被刺破,使果皮中的油脂從油細胞中逸出,隨噴淋水壹起流走。然後通過碟式離心分離機將甜橙油從甜橙油和水的乳液中分離出來,分離後的殘渣通過循環管道進入脫脂機噴水。

(4)榨汁:常規的核果、核果、漿果榨汁機不能用於脫脂水果的榨汁。目前柑橘類果汁中使用的有直列式榨汁機、布朗榨汁機和安德森榨汁機。水果榨汁時,要盡量防止果皮油、白皮、膠囊包衣混入果汁中。這些物質不僅增加苦味,還會產生加熱氣味,應避免種子破損。

(5)去果肉:從柑橘榨汁機流出的甜橙原汁含有果肉,較大的果肉顆粒要用打漿機或其他類似設備過濾掉。

(6)脫氣:柑橘類果汁極易被氧化,導致飲料的顏色和味道發生變化,維生素C含量損失。脫氣對保持柑橘汁的品質具有重要意義。脫氣可采用離心噴霧、加壓噴霧、降膜流等設備。

(7)殺菌:如果只是為了保證柑橘汁的微生物穩定性,71 ~ 72℃的殺菌溫度和相應的停留時間就足夠了,但為了使果膠甲基酯酶失活,保證柑橘汁的膠體穩定性,則應選擇86 ~ 99℃的殺菌溫度和相應的停留時間。

(8)濃縮:柑橘濃縮汁主要采用冷凍濃縮法進行濃縮。濃縮至可溶性固形物含量達到65%。

(9)包裝貯藏:濃縮後的柑橘類果汁在-5 ~-8℃冷凍濃縮,然後放入塗有聚乙烯的桶中,密封後立即放入-25 ~-30℃的冷庫中,無需滅菌,不存在果汁因受熱而變質的問題。

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