雞蛋 74.2 118 12.6 77 11.0 128 1.0 10 1.2 60
牛奶 88.3 141 3.1 19 7.5 87 0.4 4 0.7 35
豬肉 54.3 86 15.1 93 30.5 355 0 0.1 5< /p>
牛肉 78.0 125 15.7 97 2.4 28 2.7 27 1.2 60
羊肉 78.8 126 15.5 96 4.0 47 0.9 9 0.8 40
卡布 76.2 122 16.9 104 5.7 66 0 1.2 60
表 2 黃粉與其他食物中必需氨基酸含量的比較 含量比較 名稱 FAO/wto 模式 黃粉蟲 蛋 豬肉 牛肉 羊肉 鯉魚 牛奶 蠶蛹 大豆 花生
異亮氨酸 40 69.2 52.4 46.9 47.5 39.5 44.4 47.6 43.0 45.2 50.1
Leucine 70 82.0 84.1 80.3 82.3 78.0 73.3 95.2 70.6 75.5 105.0
Leucine 55 51.3 64.9 88.5 82.4 78.5 76.3 78.4 76.4 57.3 81.7
蛋氨酸 + 胱氨酸 35 19.9 62.7 33.9 41.5 38.7 32.5 33.6 39.8 23.1 44.6
苯丙氨酸 + 酪氨酸 60 117.5 95.5 81.2 95.3 74.1 81.4 102.2 119.6 96.1 51.3
蘇氨酸 40 37.2 53.9 45.5 46.3 50.5 43.1 43.4 45.5 40.4 48.9
色氨酸 10 9.7 16.2 12.1 12.1 10.9 11.6 14.6 9.1 12.1 14.6
Valine 50 60.7 57.6 52.8 47.8 51.7 48.2 84.0 56.9 45.6 74.0
Total 360 447.5 487.7 441.2 455.2 421.9 453.7 495.0 460.9 395.3 470.2
氨基酸總量（%） 44.75 48.77 44.12 45.52 42.19 45.37 49.50 46.09 39.53 47.02
表 4 黃粉蟲與其他食物微量元素含量比較 名稱 K Na Ca Mg Fe Mn Zn Cu P
黃粉蟲 1370 65.6 138 194 6.5 1.3 12.2 2.5 683
黃色黃粉蟲蛹 1420 63.2 125 185 6.4 1.5 11.9 4.3 691
雞蛋 129 132 39 9 1.8 0.01 0.93 0.05 111
豬肉 238 61.5 6 14 1.4 0.01 2.9 0.13 138
牛肉 210 48.6 6 13 2.2 0.06 1.77 0.10 159
羊肉 147 90.6 11 17 1.7 0.08 2.21 0.11 145
鯉魚 798 61.1 31 15 1.2 0.02 3.58 0.06 119
鯽魚53 207
2黃粉蟲的食用價值 通過對黃粉蟲的營養成分與幾種常見動物性食品的營養成分進行分析比較，可以看出黃粉蟲的蛋白質含量較高，人體必需的氨基酸種類齊全，成分合理，還含有豐富的微量元素和維生素。以黃粉蟲為原料，不僅可以烹飪出美味佳肴，還可以提取其中的營養成分，生產出各種營養食品、保健品和滋補飲品。因此，黃粉蟲是壹種高級營養品，具有很高的食用價值。
蠶蛹是人類新的營養來源，是衛生部批準的 "作為壹般食品管理 "的新資源食品名單中唯壹的昆蟲食品。蠶蛹營養價值極高，富含蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白 51%）、脂肪酸（粗脂肪占 29%）、維生素（包括維生素 A、維生素 B2、維生素 D 和麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠高於壹般食物，而且蛋白質中的必需氨基酸齊全，蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中8種必需氨基酸含量很高。蠶蛹中 8 種必需氨基酸的含量約為豬肉的 2 倍、雞蛋的 4 倍、牛奶的 10 倍，8 種必需氨基酸營養均衡，比例適當，符合 FAO/WHO（聯合國糧農組織和世界衛生組織）的要求，非常適合人體的需要，是壹種優質的昆蟲蛋白質。蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素 A、E、B1、B2、胡蘿蔔素等，也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸含量非常豐富，約占總脂肪的 72.5%。不飽和脂肪酸對於維持人體的正常生理功能有著極其重要的作用：維持細胞膜的相對流動性，保證細胞的正常生理功能；使膽固醇酯化，降低血膽固醇和甘油三酯；是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質；降低血液粘稠度，改善血液微循環；增強細胞活力，增強記憶力和思維能力；促進脂溶性維生素的消化吸收。