魷魚又稱“魷魚”、“軟魚”，壹般屬於魷魚的壹種。但是，魷魚雖然叫“魷魚”，但它不是魚，而是軟體動物。主要分布在我國的廣東、廣西、福建、臺灣省和渤海等近海地區。
魷魚營養價值很高，含有豐富的蛋白質、牛磺酸、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等對人體非常有益的礦物質元素。而且魷魚的吃法很多，可以炒，可以蒸，可以煲湯，可以烤，味道極其鮮美。
市面上的魷魚其實有兩種，壹種比較肥，這種魷魚叫“魷魚”，也就是俗稱的“魷魚”；另壹種是細長的，叫“軟魚”而不是“魷魚”，軟魚中較小的叫“小管”或“鎖管”。所以對於魷魚來說，無論是幹魷魚還是鮮魷魚，都有大小之分。那麽我們在選擇魷魚的時候，應該選大的還是小的呢？
大魷魚和小魷魚有什麽區別？
對於魷魚來說，有點特別。雖然也是魷魚，但體型不同，味道差別很大。但很多人並不明白這壹點，往往遵循選擇其他食材的壹般規律，以為都是大的好的。如果是這樣，那就是壹個錯誤。
具體來說就是“魷魚”，個頭大，肉質硬。不管用哪種烹飪方法，味道都是硬的和柴火壹樣，就像嚼軟木頭壹樣，就是味道不好。相對來說，小“軟魚”肉質較嫩，口感好很多，尤其是軟魚中較小的“小管”，口感最好。所以壹般來說，大魷魚肉厚，用來煎，而“小管”用來烤，肉質松軟，香氣濃郁。
但是，身體的大小是相對的，那麽什麽樣的魷魚大，什麽樣的魷魚小呢？真的沒有確切的大小可以判斷。但是我們可以用這種方法來區分它們。壹般來說，大魷魚的外表是粉紅色的，個頭大，有胡須。幾條幹魷魚或者鮮魷魚放在壹起，選小壹點的就好；從烹飪的角度來說，大到需要切內臟的魷魚就是大魷魚，小到不需要切內臟的魷魚就是好的“小管”。
綜上所述，無論是幹魷魚還是鮮魷魚，口感上“小管”都比“大軟魚”好；“軟魚”比“魷魚”好吃。換句話說，小魷魚的口感比大魷魚好。所以在挑選魷魚幹的時候，我們建議挑選小的。
了解了魷魚大小的區別後，再和大家分享壹下如何挑選魷魚幹的技巧和方法。因為市面上有很多魷魚幹，也就是常說的魷魚幹。魷魚幹不僅便於運輸和長期保存，而且與鮮魷魚相比有其獨特的味道。但是魷魚幹的質量也是良莠不齊的，所以在選擇的時候壹定要掌握正確的方法，才能買到優質的魷魚幹。
——魷魚幹的選擇方法——
1，看魷魚的樣子
優質魷魚幹具有以下特點:形狀扁平完整，半透明，顏色多為黃白色或粉紅色，表面有少量白霜；劣質魷魚幹，形狀不完整，斷而無頭，表面薄而幹，表面厚白霜，背色深灰或暗紅，不透明。
2.用手擦幹魷魚
優質的魷魚幹用手摸起來的感覺是肉質厚實緊實，同時幹爽；相反，劣質的魷魚幹摸起來又軟又細又潤。
3.用妳的鼻子聞魷魚幹
因為魷魚屬於海鮮，腥味很重。被制成魷魚幹後，有些商家為了延長保質期，抑制強烈的魚腥味，會使用壹些防腐劑或食用香精等添加劑。所以我們可以通過聞壹聞來鑒別魷魚幹是否經過添加劑處理。優質的魷魚幹的氣味就是原來的海鮮味，沒有其他奇怪或者雜七雜八的氣味，甚至還有壹些化學物質的氣味。
-寫在最後-
魷魚是壹種味道鮮美、營養價值高的海鮮，幹鮮皆可。而小的“小管”肉質細嫩，口感質量最好，大壹點的軟魚口感略差，大壹點的“魷魚”，也就是大魷魚，肉質粗糙，口感最差。所以無論是魷魚幹還是鮮魷魚，建議選擇小的，口感更好。