中醫傳統認為，黑豆為腎之谷，入腎經。具有健脾利水、消腫降氣；滋腎陰、潤肺燥、察風熱、活血解毒；止盜汗、烏須發、延年益壽等功效。現代藥理研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪和維生素，還含有黑色素和煙酸。正因為如此，黑豆壹直被視為良藥和美食。研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達360%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆中含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆中還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。黑豆基本不放棄膽固醇，只含有植物甾醇，而植物甾醇不被人體吸收利用，還有抑制膽固醇吸收、降低血液中膽固醇含量的作用。因此，經常食用黑豆，可以軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老。尤其對高血壓、心臟病患者有益。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度非常重要。黑豆中的粗纖維含量高達 4%，常吃黑豆，可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。黑豆味甘性平，為清涼補益強壯藥，日常生活中以黑豆為食物的人有多種。具有祛風清熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血的功效。既能補身，又能去病，藥食鹹宜。現代人工作壓力大，身體容易虛弱疲勞。要增強活力和精力，根據祖國醫學理論，補腎十分重要。黑豆就是壹種有效的補腎食物。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑色屬水，水能歸腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益的。黑豆還有年輕女性美容的功效。黑豆含有豐富的維生素，包括E和B族維生素
黑豆--食療作用
黑豆性平，味甘；歸脾、腎經；
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒等功效；
用於水腫脹滿、風濕腳氣、黃疸、風痹、痙攣、產後風痛。痙、產後風痛、口瘡、癰腫瘡毒，能解藥毒、制風熱、止盜汗、烏須發、延年益壽之功。
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