2000年以來，金鄉縣每年種植大蒜面積約70萬畝，居全國縣（市）首位，總產量高達80萬噸以上，遠銷美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、阿聯酋、法國和臺灣等130多個國家和地區，出口合格率達90%以上，占全國各縣（市）出口總量的比重，居全國縣（市）區首位。金鄉大蒜副產品加工業發展迅速，已建成蒜薹、蒜米、蒜粉、蒜片、蒜油等大蒜加工企業600多家，年消化能力45萬噸。金鄉大蒜先後被評為中國名牌產品、A 級綠色食品、首屆中國農業博覽會白蒜最高銀獎等。1996 年，金鄉縣被命名為 "中國大蒜之鄉"，2002 年榮獲上海大世界基尼斯證書。2003 年，金鄉大蒜無公害農產品標誌被國家質檢總局認證為 "無公害農產品標誌"，並被國家質檢總局授予 "無公害農產品標誌"。2005 年，金鄉大蒜獲得農業部認證中心頒發的有機產品證書。2006 年，省政府將金鄉大蒜產業列為山東省十大重點農業產業之壹，省科技廳將金鄉大蒜工程技術研究中心列為全省唯壹的省級大蒜工程技術研究中心。2007 年，金鄉大蒜工程技術研究中心被命名為 "中國大蒜之鄉"。2007 年，金鄉大蒜榮獲上海大世界基尼斯證書。2007 年，金鄉大蒜生產標準被列為國家標準，並建成全國首個有機大蒜生產基地。幾年來，金鄉大蒜創下了種植面積最大、單產最高、總產最高、單個蒜頭最大、出口合格率最高、出口量最大、藥用價值最高、營養價值最高、最多、最大的大蒜產業批發市場等十個全國之最。在國際上形成了 "世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉 "的局面。
相傳，金鄉大蒜還為東漢開國皇帝劉秀的稱帝立下了赫赫戰功。東漢建武元年（公元25年），劉秀率軍西征，途經祋祤（今金鄉縣），恰逢瘟疫流行，許多士兵高燒不退，頭暈嘔吐，昏迷不醒，司隸校尉呂公病死，葬於祋祤山南。大軍人心惶惶，戰鬥力大打折扣，劉秀只好駐軍治療。隨軍醫生束手無策，任由疫病在軍中迅速蔓延。劉秀愁眉不展，焦躁不安，仰天長嘆："神滅我也！"正置危難之際，忽聞壹鶴發童顏老者獻醫方。真是喜從天降，劉秀急忙召見。禮畢，急切地說："請神仙賜方！"老者笑答："將軍不聞當地百姓有多種大蒜嗎？可高價采集，將其搗碎，取其藥液，命士兵用其滴鼻，可防止此病蔓延；同時，將大蒜分與士兵食用，不日即可痊愈。"劉秀立即遵照指示，果然病愈。遂隨老人，不知去向。劉秀仰天長揖："天助我也！"於是發兵攻下洛陽，史稱光武帝。被列為中國 "四大名米 "之首，載入《辭海》。金谷大米米粒圓潤，色澤金黃，糯香濃郁，營養豐富，存放數年品質不變。金谷大米米質稀薄制成，米湯粘凝透亮，米粒懸浮，清香甘甜，有熱補、潤腸通便之功，凝於表。馬廟金谷壹層米油可取數層，是谷中珍品。金谷的優良品種有菠菜葉、竹竿青、幹八鬥、拔絲谷等。近年來，科研人員進壹步對金谷進行選育，先後培育出了 "金鄉祁頭黃"、"魯金1號 "到 "魯金5號"，畝產由過去的50公斤左右提高到400多公斤。
金谷產於金鄉縣馬廟鎮，這裏土質特殊，屬於去潮土（去潮土是指脫離了水淹、堿脅的高度熟化的壹種潮土），因此種植的谷子與其他地方的谷子有著明顯的不同，金谷壹長出來的谷子就呈現出金黃色。關於金谷，有壹個美麗的傳說：清朝康熙皇帝下江南時，路過馬廟境內的壹個村莊，時值半夜，村民們幾乎都閉門睡覺了，只有東頭壹戶農家還亮著燈，騎著壹匹白馬、康熙皇帝命隨從叫開了這戶人家的門，好客的人家讓康熙皇帝住進了屋，女主人為他熬了壹碗小米粥，康熙皇帝吃了後，說這是人間美味，從此金谷就成了貢品禦米，供皇室享用。金谷大米的由來，還因為康熙皇帝當時騎的是白馬，故名白馬坡。津沽大米壹直被公認為純綠色食品，營養豐富，是滋補佳品。1985 年金谷大米被編入《山東農產品誌》，同年入選《中國特產大全》，成為濟寧市八大特產之壹。1996年，馬廟鎮還被農業部命名為 "金谷之鄉"。
周恩來總理的侄子周保章1961年曾在西華廳和總理壹起過年，真實地記錄了總理吃年夜飯的情景：那天，周總理把在京的親屬、工作人員及其家屬都請到了西華廳，連大人帶孩子，熙熙攘攘把西華廳擠得夠嗆，擺了三大桌。人們入座後，只見工作人員端上熱氣騰騰的包子和黃澄澄金燦燦的小米飯。除夕宴就這樣開始了。在壹陣熱烈的掌聲後，總理微笑著向大家問好，感謝大家壹年來的辛勤工作。宴會主持人鄧穎超意味深長地說："今天為什麽請大家吃小米飯、吃包子？壹是因為中國革命是小米加步槍打出來的；二是這小米不是普通的小米，是山東金鄉縣的金谷小米，中國四大名粟之首，金谷小米歷來是貢品，味道難得。為什麽要吃饅頭？就是因為中國****、毛主席帶領我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活改善了，所以今天我們能吃上肉包子，不能忘記中國****、毛主席的恩情。"鄧穎超話音剛落，大廳裏立即響起了熱烈的掌聲。1959年，中華人民共和國成立10周年，周總理用 "金粒飯 "招待外賓。
馬廟金谷因獨特的水土品質和優良的生長條件，形成米色金黃、糯味清香、懸而不浮、撣而不膩、入口爽滑、可凝多次米沒層的特點（米油營養極為豐富有 "人參湯的代表 "之稱），俗稱 "能挑七層皮"，歷史上被稱為 "十三怪"。
金谷小米營養豐富。據測定，澱粉含量為66.85%～69.76%，蛋白質含量為11.2%～13.4%，脂肪含量為4.5%～5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、面粉。人體必需的8種氨基酸比例豐富而協調。如賴氨酸0.22%～5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87%，蘇氨酸、異亮氨酸和纈氨酸含量為0.42%～2.88%。維生素含量也很豐富，粗纖維含量是幾種主要糧食作物中最低的。它是母親、幼兒和老人的滋補佳品。紅花點山藥，山東省金鄉縣特產，該縣濟北鎮東李村、西李村、楊莊村、任樓村及鄰近村莊均種植山藥。該山藥栽培歷史悠久，距今已有300多年的歷史，外觀獨特，具有典型的 "紅花斑 "特征，具有增強免疫功能、調節人體新陳代謝、養顏益智、抗衰老疲勞等功效。紅花斑山藥不僅外形美觀，色澤紅斑，而且口感軟滑細嫩，入口即化，砂中有面，香中帶甜，營養豐富，老少皆宜。
"紅花點山藥 "的保健功效很多：益腎氣、健脾胃、化痰唾、美容養顏、強腰膝、鎮靜安眠、延緩筋骨衰老。研究證明，紅花點山藥中的黏蛋白還能降低血液中的膽固醇，有利於防治動脈硬化；山藥中的甘露聚糖還能改善糖代謝和胰島素敏感性。紅花斑山藥由於當地優良的水土條件、氣候因素，加之種植管理中偏施有機肥、生物肥，富含人體所需的多種營養成分，是壹種優質的綠色無公害食品，也是不可多得的滋補佳肴。
相傳乾隆皇帝下江南時路過此地，品嘗了東裏村的紅花點山藥，吃後贊不絕口。紅花點山藥還有壹個更美好的傳說：大約在清康熙四十二年，壹個外地來的乞丐，衣衫襤褸，身上臉上都是紅花條紋，冒著冬天的鵝毛大雪，拉著乞討的棍子來到東裏村。剛走到村頭，乞討的花子黑著眼睛栽倒在地，連乞討的棍子和籃子也扔在壹邊，他快要餓死了。村裏的人發現了他，把乞丐擡進了村子。這裏的村民心裏踏實善良，從不欺負外人。東家給了他壹個饅頭，西家給了他壹碗米飯，還有好心人給他送來了棉褲和棉襖。東裏村的人收留了這個乞丐，救了他的命。不久，華子的臉上有了些血色，漸漸地，他能說話了，也能動了。他向大家講述了自己的不幸遭遇：他老家在河南，因為天生臉上有斑點，家裏人不拿他當人看，外人更是欺負他，壹氣之下他離家出走，靠乞討為生。他在外面流浪了三四年。幸好遇到東裏村的好心人收留了他。否則，他早就被閻王帶走了。後來，東裏村的人都不覺得這個乞丐醜了。沒吃的給他吃，沒穿的給他穿。幾十年後，乞丐死了，葬在了東裏村的土地上。又是壹年，許多地方遭遇百年不遇的旱災，地裏的糧食顆粒無收，到處流浪著饑餓的災民。倒是東裏村的土地上，長滿了郁郁蔥蔥的山芋苗。秋後，家家戶戶都從地裏耙出又粗又長的山芋，從秧苗上摘下壹筐筐山芋豆。東裏人靠吃山芋度過了災年，吃山芋的人身體健康，活到了老年。不過，這裏的山藥有個特點，每個山藥都有壹個紅色的花斑。據說，乞丐花子死後為了感謝東裏的好心人，就成了紅斑山藥之神。山陽熏魚，歷史悠久，為金鄉八珍之壹，行食亦鮮。
山陽熏魚，歷史悠久，金鄉八珍之壹，行食之鮮也。公元前144年，西漢景帝時，金鄉縣改為山陽國，張黨舉為山陽侯。當舉喜狩獵，好捕魚，當時山陽國河窪盛產撅嘴鰷魚，侯爺捕魚時，常命人將魚用佐料在林中架起火堆熏烤，魚經過熏烤，金黃透亮，外酥裏潤，熏香四溢，吃在嘴裏滿口魚香，回味無窮。張黨駒將熏魚獻給兒子漢景帝，漢景帝吃後贊不絕口，賜名 "山陽熏魚"。經過幾千年的傳承，山陽熏魚以其獨特的制作工藝和獨特的熏制風味聞名齊魯，成為金鄉的名吃。金鄉糕點制作歷史悠久，據考證起源於十九世紀中葉，歷來以質量上乘、制作精細、風味獨特而聞名遐邇。當地民謠說："吃小吃還是奉賢的蜂糕，單縣的棗包，金鄉的紅三刀"，可見紅三刀的受歡迎程度。
關於紅三刀還有壹個美麗的傳說：乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過金鄉時，舟車勞頓加之天氣寒冷，又正趕上晚飯時間，就叫屬下找東西吃，屬下找到了金鄉有名的糕點（當時還不叫紅三刀），乾隆皇帝吃後大加贊賞，順便提出了壹些建議："如果在糕點上撒些芝麻，再在糕點表面切三刀，豈不好看又好吃？"從此，金鄉人就采用了這種方法，糕點也改名為紅三刀。
清末民國初，金鄉縣壹家名為 "東長興 "的糕點作坊在傳統工藝的基礎上進行改良，炸出了京城的紅三刀，受到達官貴人的追捧，成為百姓之間的饋贈佳品。
解放後，金鄉縣金蜜蜂糕點食品廠請回了制作糕點的師傅，沿用 "東長興 "的古法開始制作傳統糕點。1958 年 "大躍進 "時，從全縣選拔了壹批優秀的糕點師傅，在金鄉醬園成立了糕點制作作坊。後來，他們在傳統的基礎上加以改進，使紅三刀更受消費者歡迎。
金鄉 "紅三刀 "是以大溝麻油、麥芽、小米糖、白糖、蜂蜜、芝麻、桂皮為原料。新炸出來的紅三刀呈彌漫的方形，面上三刀，表裏分為四瓣，面上蒙著剝好的芝麻，燦若繁星點綴；中間紅潤透亮，底部薄冰似的，晶瑩剔透。吃起來內酥外松，風味純正，香甜可口，不膩不燥，脆而不焦，廣受歡迎。
1991年1月，山東省消費者協會、山東省工商行政管理局、山東省技術監督局、山東省衛生廳等七家單位授予金鄉縣金蜜蜂糖果食品廠為省級消費者滿意單位，授予金蜜蜂牌糖果為食品衛生質量信得過產品。1995 年 4 月，"金蜂牌紅三刀 1995 年 4 月，"金蜂牌紅三刀 "被山東省經委認定為山東省傳統名吃，2007 年，"金蜂牌紅三刀 "被授予 "山東老字號 "榮譽稱號。紅三刀不僅享譽省內，還暢銷上海、江蘇、河南、安徽、北京、黑龍江等省市。 它色澤銀黃，骨香濃郁，肉質滑脆，味道鮮美。其制作歷史悠久，做工精細，從選料到做法都十分講究，營養豐富，色味俱佳，深得廣大消費者的青睞。
原材料：活雞1只（約1100克）、茴香2根、陳皮1.5克、花椒5粒、料酒50克、鹽21克、味精10克、蔥4根、姜25克。
做法：1、將童子雞剪去氣管、血管，放入70攝氏度左右的熱水中燙浸，褪去皮毛，開膛破肚挖去內臟洗凈，用鹽、味精腌擦雞身，待用；2、用茴香、花椒和洗凈切碎的蔥、姜拌勻，壹起塞入雞腹內，在腹內放入黃酒，並在雞皮上淋少許黃酒，上籠大火蒸 30 分鐘，雞蒸熟後關火，冷卻！取出後，去掉調料，即可。
童子雞肉的營養價值要高於其他燒雞，因為童子雞所用的雞都是土雞，而土雞的肉中含有較多的蛋白質，再者童子雞肉中含彈性結締組織很少，容易被人體的消化器官吸收。蒸熟後，雞肉纖維分離，肉質變得細嫩、松軟、適口。創始人石軍山是金鄉縣的知名人物。石軍山早年以賣羊肉給回民為生。改革開放後，憑著自己所學的手藝，加上他善於經營的頭腦和敢為人先、看準市場的膽識，在西關縣城開了金鄉縣第壹家個體羊湯館，羊湯館便以他的名字命名。他的羊湯以配料考究、制作精細、調味豐富而聞名。在經營過程中他通過熱情的服務、實惠的價格、幹凈的店面衛生、誠實守信的態度贏得了市場，也贏得了所有認識他的人的信任，很多人慕名而來，生意相當紅火。個體戶致富不忘國家，他多次為孤寡老人和貧困地區捐錢捐物，同時他還帶動了其他個體工商戶的發展。他的做法受到了群眾的壹致好評，被評選為濟寧市第十二屆人大代表，金鄉縣第十壹、十二屆人大代表，金鄉縣第四、五、六屆政協委員，模範個體戶等。
石軍羊湯選用上等青山羊為原料，將羊骨砸碎鋪在鍋底，上面放羊肉，加水至多過肉，大火煮沸，撇去血沫，潷去湯汁不用。加水，大火煮沸，撇去浮沫。加水適量，大火煮沸後撇去浮沫，再放入羊油稍煮片刻，撇去浮沫即可。將花椒、桂皮、陳皮、草果凍、生姜、白芷等用紗布包好放入調料包內，連同姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋內，繼續用大火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約兩小時左右成。此時，鍋要始終保持沸騰，煮好的羊湯呈乳白色，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，盛入碗中，撒上香菜、辣椒油，蔥切片入清湯。石君山羊湯香而不膻，油而不膩，味道鮮美。再配上湯屋特制的雞蛋包子，與羊肉湯壹起食用。遊客吃後，贊不絕口。沙家包子起源於金鄉清真壹條街的沙家，創始人叫沙學勤，早先他靠宰殺青羊、出售生熟羊肉為生。因為限於 "堂子 "的經營範圍，清真人家的回民都是賣燒羊肉、燒雞等食品，所以競爭激烈經營困難。沙學勤善於思考，尋求商機，便改行做包子。他的包子個大、餡足、配料齊全，而且面粉細膩，煮熟後用荷葉包裹，形成了水煎包中別致風味的行當。經過壹段時間的經營，他的包子鋪門前人流絡繹不絕，生意十分紅火。
沙雪琴的包子鋪在特殊年代曾停業多年。改革開放後，沙家包子鋪在停業多年後重新大放異彩，這對沙雪琴老人來說是生活品質的提升。沙家包做工十分講究。壹布：上等高筋面粉。二餡：上等肥羊肉。三佐料：雞腿、蔥、姜、茴香、精鹽粉、小磨香油。四備：羊肉、蔥、姜、茴香粉、鹽、油，按配方比例拌勻，蓋上棉絮 "醒 "半小時。用和好的面粉搟成皮，抹餡捏勻後放入鐵鍋中。待煎包半熟時，噴上麻油澆壹遍，用鍋鏟把包子翻過來，再澆壹遍麻油，直至熟透。
剛出鍋的沙家包子不老不嫩，白白的肚皮上鑲嵌著鵝黃，油烤後透出淡淡的清香。咬壹口，外面松松崔筋，裏面滿口肉香，讓人食欲大增。金鄉縣蔔集鄉種植圓蔥歷史悠久，所產圓蔥個大、質優、色澤艷麗、風味美。含有十分豐富的蛋白質、糖、鈣、粗纖維、磷、鐵和人體必須的煙酸、抗壞血酸等十七種氨基酸，對降低血壓、預防腦血管病、抗癌、保健、減肥具有十分獨特的作用，被譽為當之無愧的集營養、藥用價值雙優的 "蔬菜皇後"。
蔔集鎮先後與荷蘭北歐公司、山東省農科院、上海農科院、泰安福展中基食品有限公司聯合，建立了全國首家圓蔥科技示範園，進行大蔥種植、大蔥育苗、大蔥育種、圓蔥新品種推廣等。園內有來自荷蘭、法國、以色列、日本、美國等國家以及國內的最新品種多達 40 個。在全鎮種植的5萬畝圓蔥和周邊地區種植的3萬畝圓蔥中，有黃皮、紅皮、白皮、高腳、半高腳、球形、矮腳等十多個品種。每年6月，布吉圓蔥陸續收獲上市，年總產量達30多萬噸。到目前為止，布吉鎮是全國圓蔥面積最大、品種最多的生產基地。金鄉縣大力發展圓蔥子產業，布吉圓蔥形成了風味、脫水加工等十幾種產品。
1996年3月，金鄉縣布吉鎮被國家命名為 "中國圓蔥之鄉"，成為全國著名的、唯壹的 "圓蔥之鄉"。圓蔥遠銷全國及俄羅斯、日本、韓國、美國等國家。