我對紅酒有所了解。不知道對妳有沒有幫助！勃艮第地區:該地區約有1800家酒莊，從南到北依次分為六個產區:
夏布利酒、努伊特酒、博納酒、馬科奈酒、吉恩·馬庫恩酒、博若萊酒——勃艮第六個區中最重要的由夜坡和內坡組成。這壹地區的葡萄酒村Vosne-Romanee的Domaine de La Romanee Conti (DRC)所產的La Romane Conti，在紅酒中排名第壹。
波爾多地區:僅法國波爾多地區，就有9000多家酒莊(城堡)。這壹地區的五大葡萄酒產區分別是:梅多克、波梅羅、聖埃米利永、格雷夫斯和索特恩斯。
梅多克可以說是最重要的地區，只生產紅酒。梅多克可以細分為四個小的葡萄酒產區，從北到南分別是聖夏羽、波亞克、聖朱利安和瑪歌。其中，波亞克的三大名酒，木桐·羅斯柴爾德酒莊(木桐·羅吉堡)、拉菲·羅斯柴爾德酒莊(拉菲堡)和拉圖爾酒莊(拉圖爾城堡)，就像三顆鉆石，讓波亞克成為了波爾多的代表。
Pomerol在這壹帶只有波爾多的3%左右，真的是“物以稀為貴”。如果“紅酒巨鉆”是羅馬尼·康提，至於第二王座的榮耀，應該是屬於‘(法國波爾多波美羅爾的代表作，Chateau Petrus。
聖愛美濃也是著名的花園產區。上世紀中葉以前，這壹帶的酒質量普遍較差，甚至有“馬車夫酒”的諷刺！只有兩家A級的公司:奧松酒莊(Chateau Ausone)和白朗酒莊(Chateau Cheval-Blanc)。
格雷夫斯:高級布裏翁酒莊(Chateau Haut Brion)和拉圖酒莊(Chateau Latour)，拉菲-羅斯柴爾德酒莊(Chateau Lafite-Rothschild)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，木桐羅斯柴爾德酒莊(Chateau Rothschild)(木桐羅技)，高級布裏翁酒莊(Ou Brion) * * *享有波爾多官方評定的壹級頂級葡萄酒，也是波爾多五大酒莊。
“羅納河谷”:與勃艮第和波爾多壹起，被稱為法國三大葡萄酒產區。整個龍河地區最珍貴的紅酒是蒂羅蒂坡地區的La Turque。
清醒起來
因為紅酒被認為是有生命力的液體，又因為含有單寧酸，所以單寧酸與空氣接觸後的變化非常豐富。辨別壹瓶酒的變化最好的方法是開瓶後第壹次倒兩杯，先喝壹杯，再喝另壹杯，直到喝完，這樣妳才能明顯感覺到。每瓶酒的換酒時間不壹樣，可能10分鐘，可能半小時，可能兩小時後。如何發現葡萄酒的生命力，取決於妳自己的感受和體驗。
“降級”。
喝酒的方式是把酒倒成偏心狀，這叫喝酒，但喝酒的目的是什麽？
其實有兩個辦法，壹個是把留了很多年的沈澱物去掉。這些沈澱物雖然喝了無害，但對葡萄酒的風味是有害的，必須去除。
另壹種是讓年份少的酒從沈睡中喚醒原味。因為酒會因為喝的動作而有機會與空氣接觸，沈睡的酒馬上就會香醇起來。
“葡萄酒標簽”
如何挑選壹瓶好的紅酒，首要要求是口感順滑，什麽樣的口感更順滑，看個人喜好，品紅酒是壹門很高深的學問，學習品酒需要很長時間的研究和層層錘煉，而學習認酒是壹件比較簡單的事情。
如何識別葡萄酒？先學會看瓶子上的標簽。酒的標簽也叫“『禮儀』”(法語，意為許可證)，就像人的簡歷壹樣。就像在懂酒的人中間流傳著壹句話“只要看標簽就知道它的味道”，標簽確實透露了關於酒的味道(特征)的信息。“標簽上有很多種圖案。妳在寫什麽？我很想知道……”壹般標簽上會註明:葡萄收獲年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒莊命名)、產地或產地、莊園名稱、生產商(釀酒師)名稱、容量、酒精濃度等。根據設計師的設計，標簽有各種樣式，所以數據寫在不同的位置。
收獲年份→當年的天氣會影響葡萄收獲的質量，壹瓶酒的好壞取決於產區的地質條件，a . o . c .→a . o . c .的法定名稱，城堡裏的酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師的簽名→對葡萄酒質量的進壹步保證。
法國葡萄酒根據《葡萄酒法》及其質量分為以下幾類。
A.O.C .葡萄酒是帶有指定優秀產區名稱的葡萄酒的總稱。這種酒對產地(地域、村莊、葡萄園等)有非常細致的限制。)，而且日本進口的酒大多都是這種酒。其標註方法如下:稱謂Romane Conti CONTROLEE，稱謂與CONTROLEE之間的Romane Conti為酒莊名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是壹種葡萄產區有限的葡萄酒。它的限制比A.O.C .規定的少，價格也更合理。如果妳去尋找，妳可能會發現壹種質量相當好的葡萄酒！
Vin De Table(日常餐酒)是壹種不受法規約束的酒，任何產區的葡萄都可以用來混合釀造。混釀成本低是這款酒的特點。好吃不好吃，看制作人的巧手，不看檔次。
“如何釀造紅酒”
A.去梗:所謂去梗，是指為了避免葡萄酒中不必要的苦味，將果實中的梗去掉。
B.壓碎:輕輕壓碎果皮稱為壓碎。
c、發酵:在破碎的葡萄(連同果皮和籽)中加入酵母。因為紅酒的顏色來自果皮，而澀味是種子釋放出來的味道。
d、榨汁:將發酵好的酒用榨汁機榨汁。
e、發酵:將壓榨出的酒與皮、籽分離，然後只進行酒的發酵。這個階段是決定葡萄酒口感的關鍵，發酵充分的葡萄酒不甜。
F.除渣:發酵後，溶解的殘留物質會自動沈澱，可以順利去除。這個過程叫做除渣。
G.催熟:然後放入桶中使其完全成熟，催熟期為兩年左右(但也有人兩年都沒有成熟)。
H.裝瓶:熟了就可以裝瓶。
“如何保存葡萄酒”
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化。如果是在商店買的常溫的，放在家裏常溫就好了。如果妳想喝冰鎮葡萄酒，在喝之前把它冷凍起來就可以了。如果把酒存放在冰箱裏，只適合存放在溫度變化小的菜房裏。最理想、最長期的儲存環境是溫度約12~14攝氏度，濕度約65%~80%，酒保存在地下室。保持清潔，防止其他氣味滲入酒中。
“品嘗步驟”
1.觀察它的顏色——將酒放入高腳杯中，握住杯腳，觀察它的顏色。
2.聞壹聞它的香味——輕輕晃動酒杯釋放香味，聞壹聞它的香味。
3.品嘗——抿壹口，讓酒在舌尖溶解，感受它的味道和甜味。
波爾多紅酒
法國紅酒之所以在眾多紅酒中獨樹壹幟，是因為法國不僅是世界上釀造葡萄酒種類最多的國家，也是出產無數世界聞名的高檔葡萄酒的國家。它的口味種類極其多樣，因此被譽為“葡萄王國”。法國紅酒有六大產區，包括波爾多、勃艮第、香檳、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷和Phone山，其中氣候溫和、土壤含鐵豐富的波爾多最具代表性。
法國波爾多又細分為幾個產區，都位於Estuaire de la Gironde山谷。它不僅出產大量高品質的紅酒，還被譽為“世界的葡萄酒寶庫”，其中最著名的產區有五個，這些產區大約有9000個酒莊，其中最著名的五個酒莊聞名全球。
法國五大葡萄酒產區
產區介紹(根據1855中優秀波爾多葡萄酒的分類體系)
梅多克(32，110英畝)(僅生產紅酒)
pomerol)1.803英畝(僅生產紅酒)
聖米利安12，676英畝(僅限紅酒)
格雷夫斯)5992英畝(生產紅酒和不加糖的白酒)
sauternes)3499畝(只生產甜白葡萄酒)。
法國五大名酒商店
瑪歌酒莊(位於梅多區)
拉圖城堡(位於梅多區)
木桐-羅斯柴爾德城堡(位於梅多)
拉菲-羅斯柴爾德酒莊(位於梅多)
上布裏昂城堡(位於格拉夫)
梅多克紅葡萄酒
默多克是波爾多紅酒的代表產區，出產世界上最高級的葡萄酒，而Haut-Médoc就位於默多克的南部葡萄酒產區。它包括幾個非常著名的公社產區，如St-Estéphe、Pauillac和Margaux等。許多世界著名的釀酒廠都坐落在這些公社，尤其是在Pauillac和Margaux村。葡萄酒的價格高達幾千美元，這個地區大約有70個村莊。另壹個著名的村莊是聖朱利安村。
註1波爾多最具代表性的五個產區和上默多克的六個重要次產區，從北到南依次為:
聖埃斯泰菲的2875英畝。
波亞克2667英畝。
聖朱利安)2084英畝。
Listrac) 1，531+0英畝
Moulis 1，185英畝。
瑪歌)3067英畝
龐·馬魯(Pomerol)
這個地區是波爾多頂級葡萄酒產區中最小的，其產酒能力僅為聖愛美濃的65，438+05%，這就使得葡萄酒變得稀有而昂貴。雖然沒有正式的分類體系，但是這個地區的超級酒莊大約有13家，但是卻沒有壹個完整的法律分類體系將它們列出來，其中Pétrus酒莊壹直被認為是第壹超級酒莊。
聖埃米利永
這個地區的酒精生產能力約為整個默多克產區的三分之二，也是法國最美麗的村莊之壹。正式的分級制度比默多克的晚了壹個世紀，1954年才分級，1986年才修訂。其中，奧松白葡萄酒在頂級酒莊中享有特殊的地位。以下* * *，有十二家可以媲美默多克級的酒莊。
墳墓(Graves)
從1987開始，北方較好的產區被劃分為另壹個合法產區，叫Pessac Leognan。最著名的酒莊是Chateau Haut-Brion(在1855的分類系統中已經看到了)，在1959的分類中，還有大約12個其他的酒莊出產不錯的格拉夫紅酒。
阿馬羅內(阿馬羅內)
意大利北部的壹種烈性紅酒。
阿斯蒂葡萄汽酒
意大利起泡酒的釀造方式與其他起泡酒略有不同。沒有“蒸餾酒”的過程首先，葡萄汁。
酒精含量在6%左右時，會立即冷凍，這樣發酵會暫時停止，直到加入糖和酵母。
當純度達到7-7.5%時，再次冷凍過濾。酵母過濾後，在壓力下裝瓶。低酒精和高糖儲存是
Sti阿普曼特的拿手菜，趁熱喝。為了保持品質，酒廠壹年生產幾次。
方法是將葡萄汁冷凍，必要時發酵。阿斯蒂·DOCG用的葡萄是莫斯卡托。
班尤爾
產於法國比利牛斯山的甜味佐餐酒。
巴巴萊斯科(巴巴萊斯科)
產自意大利皮蒙特的DOCG葡萄酒全部由內比奧羅釀造，單寧高，口味重。
所需的陳化時間比Ba魯洛短。它是意大利著名的葡萄酒之壹。
巴多利諾紅（葡萄）酒
意大利東北部威尼托的日常餐酒。
巴羅洛(巴魯洛)
意大利著名的葡萄酒，DOCG等級，由100%的內比奧羅葡萄制成，是意大利的王牌之壹。
產地和酒的名字壹樣，位於阿爾巴的西南部。結構感強，果香濃郁，口感優於它的姐妹。
巴裏斯科更慘。只有在大橡木桶中陳釀2年以上，在瓶中陳釀1年以上才能上市。
這是壹瓶可以儲存多年的酒。
布魯內洛-迪蒙塔奇諾(布尼盧-蒙達先努)
意大利托斯卡納產區，布尼露-蒙丹諾DOCG，由蒙丹諾的布尼露葡萄釀制而成。
唯壹能和巴魯羅抗衡的酒。壹款需要陳年的酒，需要醒酒壹段時間才能飲用。
發揮葡萄酒中復雜的香氣。法律規定這款酒要在酒莊陳釀4年以上，其中橡木桶陳釀3年。
可以在市場上出售。
腔
西班牙起泡酒，有白葡萄酒和玫瑰紅兩種。90%產自距離法國Barsalon不遠的Penedes產區。
法令規定必須用傳統的香檳方法釀造，其中Xarel-lo、Parellada和Macabeo的使用最為廣泛。
該品種可以單獨使用，也可以與皮諾曹、歌海娜或特雷帕特等其他品種混合使用，現在壹些酒莊使用莎莉。
唐尼。根據法律規定，卡瓦葡萄酒需要在瓶中發酵至少九個月，才能打開軟木塞，去除殘留的沈澱物。諸如
在水果瓶中發酵30個月可以稱為“格蘭儲備”，但“格蘭儲備”往往太濃。
感覺。
壹級卡瓦不甜，有野草莓和玫瑰香味。果香味不如新世界同類產品，但更精致清爽。
僅次於香檳，是最受歡迎的起泡酒，有意大利的Asti和德國的Sket。著名的卡瓦酒莊有老牌Codorniu(Jaume Codorniu，1551)和Freixenet (Reservation Real，Raimat，Gran Brut)。
)，以及近年來功成名就的阿古斯蒂·托雷洛(克裏普塔)；少年管教所
，格蘭少管所)；卡斯蒂略-德佩雷拉達(Gran Claustro)；卡斯特爾·德維拉納
u(Brut Gran Reserva)；拉韋諾亞(Lacrima Bacchus)；格拉莫納(皇家，地窖
Batlle)和Rovellats(Masia SXV)等。
夏布利葡萄酒
不是甜白酒，酒的名字和地名壹樣。它是勃艮第北部獨特的釀酒區，葡萄品種為霞多麗。
濃郁的奶油味和橡木味伴隨著綠色的光暈是他的主要特征。不算小莎莉之類的酒。
3級-Saby，40級Saby(Premiers cru)和7級super Saby(Grand cru)。全特級沙
碧頓位於西南的陽坡上。
香檳
舉世聞名的起泡酒始於17年底。由霞多麗、皮諾慕尼爾或皮諾釀造。宣傳教育
唐培裏儂為香檳的發展做出了貢獻。他設計了壹種研磨型葡萄酒瓶塞來對抗瓶中二氧化碳的產生。
壓力，並練就了用紅葡萄釀造白酒的技藝。很多都在歐洲，只能在尚潘格區生產。
起泡酒可以冠以這個名字，但在新世界的壹些酒莊，它是魚和珍珠的混合體。
法國香檳可以分為五類:
1.
為了保證每年都有香檳酒上市，聰明的釀酒師推出了混合香檳酒，這種酒由不同年份的香檳酒混合而成。
由產地和葡萄酒混合而成的香檳。至於如何獲得葡萄酒的最佳平衡，同時維持壹個酒莊。
關的風格完全取決於釀酒師的技術。