酸奶慕斯蛋糕是哩哩剛學烘焙的第壹個下手對象，還是蠻簡單的，壹些平時的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且壹法通百法通，只要妳會做壹個，其他款式和口味也就可以隨便DIY了，材料：奧利奧餅幹95克、酸奶200毫升、奶酪140克、吉利丁片15克、黃油25克、純牛奶100毫升、白砂糖40克。奧利奧餅幹碎做底，奧利奧餅幹碎要提前和融化後的黃油充分拌好，放入慕斯圈底部用勺子壓緊實，放入冰箱冷凍。
比起奶油蛋糕，我更喜歡慕斯，口感細膩，Q彈嫩滑，不需要打發，不需要烤箱，做法簡單又好吃，今天做的這款沒有淡奶油，不怕長肉肉，比較適合新手和不喜歡奶油的朋友，壹次就能成功！準備壹個碗然後糖倒入酸奶攪拌均勻，吉利丁片冷水軟化後，再隔水融化，在然後將融化的吉利丁片，檸檬汁倒入酸奶，黃油隔水隔化，倒入碾碎的奧利奧中攪勻倒入模具中。奶油加糖打發。
酸奶慕斯蛋糕是壹種食物，制作原料有酸奶、淡奶油、細砂糖、克吉利丁片、低筋面粉、雞蛋等，特點是制作簡單，口感香甜。制作蛋糕層：蛋白分三次加入20克細砂糖，打至硬性發泡；將蛋黃放在小碗裏，打散，加入到打發後的蛋白中，分兩次篩入低筋面粉，切拌法拌勻。放入6寸圓模，入烤箱160攝氏度20分鐘，隨時觀察不要烤太硬烤糊了。
時間到後把冷藏的慕斯底拿出，倒進慕斯糊，稍微震動下消除氣泡，也可用牙簽畫Z字。然後放進冰箱冷藏4小時以上，最好是壹個晚上的時間，那樣慕斯糊就能更好的凝固。從冰箱取出慕斯，用小湯匙把雪碧吉利丁溶液壹點點慢慢地倒在慕斯表面。然後用牙簽取浸泡好的櫻花，放到鏡面層，擺出自己喜歡的造型，待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。