1.食堂檢查整改報告範文
20XX年7月2日區食品監督管理局領導壹行5人對我園食堂進行了檢查，使我園及時發現了食堂管理工作中存在的不足，檢查出的問題我們及時補救，進壹步完善了食堂衛生安全制度，取得了良好的效果，同時也提高了食堂的質量安全。食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
壹、確定領導組織，強化明確責任：
針對食堂存在的問題，園區領導對此高度重視，於7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對食堂衛生工作進行了紮實布置，並成立了食堂工作領導小組。由主任負責食堂衛生安全工作，真正做到 "領導重視、要求明確、責任到人"。通過此項工作，進壹步明確了相關人員的責任，提高了認識，進壹步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生安全領導小組：
組長：
副組長：
食堂負責人：
二、存在問題：
1、食堂加工處理程序 "生進熟出 "布局不規範。
2、食品留樣容器無標識。
三、整改措施：
1、主任已與7月5日放假後聯系工程隊對食堂進行改造，按食堂加工處理流程 "生進熟出 "的要求進行合理布局，已與7月31日完工。
2、食品留樣容器已貼上標簽。
總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒和教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒和教師的生活，讓他們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保證。因此，在今後的工作中，我園將始終把食堂管理工作放在重要位置。在制度更加細化、責任更加明確的基礎上，我們將進壹步對照標準，健全和完善各項制度，使我園的食堂管理工作能再上壹個新臺階。
二、食堂檢查整改情況匯報
根據市教育局開學工作檢查通報，我校食堂食品留樣環節還存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工作進行了全面、認真的自查自檢和整改，現將整改情況進行匯報！現報告如下
壹、成立領導組織，強化責任意識。
為加強師生集體用餐食品衛生安全管理，確保師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工協作，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合，對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
學校召開食堂衛生專題會議，明確責任，具體分工，對每壹項具體安全工作制定方案，明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級文件，要求學校後勤人員提高對食堂衛生工作的認識，增強食堂衛生知識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學生食品衛生、安全意識。
學校通過課堂教育、板報、視頻講座等形式加大宣傳教育力度，告誡學生不吃黴變食品、不買三無產品、不喝生水涼水，教育學生增強自我保護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座等，開展衛生和食品安全知識宣傳，倡導學生養成良好的衛生習慣。
同時，也使食堂工作人員自覺按照《食品衛生法》經營業務。
三是健全衛生、食品管理制度，簽訂《赤壁鄉中心小學食品衛生安全工作責任書》，實行衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，做到層層管理，人人有責。
四、把好四個關口，杜絕食品衛生安全事故的發生。
（壹）、把好進貨、加工關：進貨要落實各項制度，認真做好驗收工作；加工要做到燒熟煮透，特別是要及時做好食品留樣工作，要做到：
1、學校食堂為師生提供的每壹餐、每壹種食品都必須有專人負責留樣。
2、學校供餐時，每樣食品必須按要求在100g以上，分別盛放在自己的消毒餐具中。部分食品還應帶壹些湯。
3、留樣食品留樣後，必須立即放入完好的食品蓋內，以免汙染。
4、如留樣食品冷卻後，用保鮮膜（或蓋）密封，並在外面貼上標簽，註明留樣時間、產品名稱、留樣人。
5、食品樣品在密封、貼好標簽後，必須立即存入專用的留樣冰箱。
6、用於留樣的容器必須符合消毒、滅菌要求。
7、每餐必須做好采樣記錄：采樣時間、食品名稱、采樣量，以備日後參考。
8、食品留樣必須保留 48 小時，超過時間可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱嚴禁存放其他與留樣食品無關的食品。確保采購的原料（成品）從采購、簽證、驗收、貯存、加工等各個環節嚴格按規定操作，消除衛生安全隱患，杜絕壹切事故的發生。
（2）、把好 "消毒 "關。本學期，對餐廳的兩個大容量消毒櫃進行了更換，幼兒園五個班級都配備了新的消毒櫃，每天按時對所有餐具、用具進行清洗、浸泡消毒和高溫消毒。
（3）、把好 "個人衛生 "關。3月份，學校組織員工進行了健康檢查和食品衛生知識培訓，員工進入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進入庫房、操作間。
五、切實做好就餐監督工作，做到每餐有值班老師，每班有監督老師。
同時，學校還舉壹反三，加強學校安全工作管理，努力創建平安和諧校園，主要做法有：
1、維修更換監控設施，確保校園重點部位24小時電子監控。
2、簽訂並落實班主任包班安全責任制、值周教師包周責任制、路隊護送教師包路責任制、任課教師包班責任制及相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包班、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包幹制，使校園的每個時段、每個區域都有教師在監管學生的安全。
3、加強了對家長租用車輛接送學生的管理，查驗了相關證照和車輛保險手續，組織駕駛員召開了安全教育會議，簽訂了安全責任書。
我們深知學校教育無小事，安全責任大於天，在今後的工作中，我們要牢固樹立敬畏生命的思想認識，以強烈的責任感，高度的為民意識，抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。
3.食堂檢查整改報告範文
為切實加強秋季學校食堂食品安全工作，確保我轄區廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故的發生，按照《xx縣食品安全委員會辦公室、縣市場監督管理局關於開展20xx年秋季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查的通知》的文件要求，結合我鄉實際情況，於9月6日至9月8日，對學校食堂及校園周邊食品安全工作進行了全面專項檢查。現將檢查情況匯報如下：
壹、組織領導
成立了以分管副鄉長xx牽頭，安辦、市場監督管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專項檢查組。
二、檢查內容
檢查組重點對學校食堂安全管理、餐飲許可、食堂環境及環境衛生、餐飲從業人員健康體檢及培訓工作、索證索票制度落實、清洗消毒、食品加工操作管理、校園周邊食品流通經營店管理等情況進行了檢查。
三、存在的問題
1、食堂在采購過程中索證索票不夠齊全。
2.進貨臺賬記錄不詳細，留樣記錄不完整、不完善、不規範。
3.儲藏室蔬菜、幹貨配料堆放不規範。
4.員工未戴帽子、口罩。
5.員工健康證不齊全。
6.校園周邊食品店有少量過期食品。
四、整改措施
1、建立健全學校食堂管理制度，明確管理責任人，定期對食堂工作人員進行培訓，提高從業人員的安全意識和食品安全處理措施。
2、落實索證索票制度。嚴格進貨渠道，對學校食堂采購的食品及原料、食品添加劑和食品相關產品，及時索要食品進貨發票。
3.加強食品留樣管理。嚴格按照規定要求對每餐食品進行規範留樣，留樣時間至少保持48小時。
4.食堂儲藏室蔬菜、幹雜原料分類存放，堆放整齊有序，搞好食堂衛生，加強食品衛生管理水平。
5.工作期間，所有員工戴帽子、穿工作服。
6.過期食品必須沒收下架，不得重新流入市場。
7、按要求及時辦理和完善餐飲服務許可證相關手續。
通過學校食堂食品安全專項檢查，針對存在的突出問題，現場提出整改措施和意見，將整改情況及時上報學校食堂。
4.食堂檢查整改報告範文
壹、食堂現狀：
1、食堂現在最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衛生）評判標準，飯菜浪費較多。
2、食品衛生不夠好，應對食材的儲存和廚房、倉庫、餐廳的衛生以及廚師的個人衛生。
3、食品安全也是首先要想到的，在飯後食堂不能完全封閉的情況下，對於存放在廚房的食材和調料是不是安全，擔心人為的篡改，引發就餐人員的身體不適。食材的清洗也不夠達標，個性到了夏季，蔬菜等食材含農藥較多，需要反復清洗，保證入口處的衛生，保證就餐人員吃到健康的食品。
4、食材儲存時，冷凍食品完好無損直接放入冰箱和冰櫃。這樣不利於冷凍時食用也不利於清洗，部分食材量比較大，食材融化後又分出壹部分未用完的再放入冷藏室食材不新鮮會造成浪費。
5、餐票造成的局限，餐票的設置避免了浪費，而且便於統計餐數。
造成車間工人的不便和不滿，導致工作很忙時沒票的要餓肚子，有票的可能吃不飽，沒票的舍不得吃倒掉，有票沒票的最後只能在宿舍吃方便面等等。
公司免費給員工帶吃住，雖然不是不花錢，但公司對大家吃喝不刻扣，既然錢花了，大家沒吃好，那就是浪費，這就需要廚房下功夫整改。
二、食堂現有人員編制及工資水平（***6人，月預計工資單含保險17700元）：
炒鍋3人（負責回漢竈早餐、中餐、晚餐、夜宵制作）1人已轉正工資3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人未到期工資2700元。幫廚 2 人（負責回漢竈廚房、餐廳衛生清理、洗菜拾菜、配菜、打飯，1 人 20xx 年 1 月轉正預計工資 1800 元，1 人未到期工資 1500 元。
車間送餐員1人（負責晚餐及夜宵送餐、食堂垃圾清運、餐車維修、衛生保潔）未轉正工資1500元。
三、整改方案：
1、首先對廚房、餐廳環境衛生進行整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面未長期擺放食材的小家電，所有物品上架入櫃，工具、用具擺放整齊，每天定時打掃（10天壹次消毒，夏季5天壹次消毒）。餐後廚房操作間不存放任何食材和成品食品。
采購的食材在儲存和保存前需要進行初步的清洗和拆卸，並裝袋放入冰箱和冰櫃中保存。肉類采購後，根據每次用量統壹清洗、裝袋，壹餐壹袋，可杜絕食物反復融化造成的不新鮮。其他蔬菜等食材也應在購買後預先清洗存放。需要使用時，食材的清洗也應符合操作規程，行政部隨時抽查。
2、廚房制作的菜即使是大鍋飯也要做得細，切得精，（多以切片、切絲和小塊肉丁為主，蔬菜切段、切絲等根據蔬菜形態來決定）配料的切法決定了配料的使用量和口感。大盆菜不易成熟，小塊菜成熟快，易入味，又可節省配料。(節約量由食堂經過 10 天-15 天的數據收集確定）
3、廚房回漢餐廳通道、回漢餐廳通道關閉，二區三區之間的`回漢餐廳通道從早上 8:00 開到晚上 21:00 關。廚房內無工作人員壹律鎖好工作間和餐廳門窗，關閉電源、煤氣，做好食材、調料的收集和保存，整理好環境衛生。
4、廚師個人衛生提出標準，行政部門不定期檢查。服裝是否整潔，頭發是否幹凈，身上有無異味，手指甲是否幹凈等。
5、實行飯菜票，以減少浪費，浪費與否表現在泔水桶裏的剩菜剩飯，廚房的布置廚師要註意浪費量，行政監督要協助提高菜肴質量，菜肴味道好了，浪費也就減少了。大力培養和發揚節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知道喜歡的可以先少打壹些，吃不飽的，還可以再打，這樣才能保證職工吃好、吃飽。送飯進車間同樣實行同壹飯菜少盛勤打，送飯人員觀察剩飯量和，大家吃飯的情況，吃得好的，主動詢問是否加點飯。避免員工大吃大喝，因為沒有飯票而吃不飽。
6、加強全員素質培訓。制定詳細的員工行為規範（宿舍、食堂、公共****、娛樂室、工作臺、公共****、衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和課堂車間培訓學習。
員工素質提高了，公司內部的飯票制度就可以取消了，對於外來人員就餐，早、中、晚餐的票量實行不同的就餐標準，而且飯票購買的成本要高壹些。餐票上寫明時間。避免人員用餐計劃過多，造成飯菜不足。外來就餐人員（個性是指在公司施工項目部待過壹段時間的人員，就餐時要告知就餐開始時間和截止時間，每天大概就餐次數。廚房可以更合理的制作食材數量)。
7、凡正式進入廚房的員工，壹定要進行體檢。體檢合格者留用，不合格者辭退。
四、人員配備方案：
在現有人員基礎上增加炒鍋1名，面點師1名。幫廚1名。增加現有人員是為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師長和主廚都不休息，工作量大無法調整休息。幫工數量不足，食材清洗、揀選不到位，食品雜質多，食品安全無法保證。增加面點師的數量可以減少外賣量，壹個月的饅頭套餐量差不多相當於壹個面點師壹個月的工資，面點師還可以做其他食品，所以從成本上來說，請面點師更劃算。
五、食堂檢查整改報告範文
xx 年 9 月 12 日，醴陵市食安辦、市食品藥品監督管理局、市衛生局、市工商局、市教育局等單位來我園就安全衛生工作進行了日常綜合督查。並對我園安全衛生方面提出了若幹意見，我園及時采取了整改措施，召開了安全衛生工作會議並迅速落實細則，制定和完善了各項制度。現將整改情況匯報如下
壹、接到整改通知後，我園即召開了幼兒園教師集體會議，要求教師提高安全責任意識，加強安全衛生常識教育。
二、衛生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面排查整改情況。
1、在衛生工作方面，我園將對幼兒園廁所進行全面的改善，使幼兒入廁方便衛生，廚房與衛生間的距離按檢查部門的要求整改完畢，並保證廚房衛生幹凈整潔，讓幼兒吃上放心的飯菜。
2、在消防安全工作中，我園按照要求增添了符合要求的滅火器，並教育教師在安全工作中要防患於未然，壹定要確保幼兒的安全。
3、食品留樣更加規範，每天要及時做好記錄，並有專人負責管理。