壹、外觀辨別
1、從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人。正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓壹搓，如果出現掉色，就說明用過色素。
重點說明壹下，寧夏枸杞有壹個標誌，就是尖端蒂處有壹個白點，這是由於采摘的枸杞不成熟才產生的，並不是好枸杞的標誌。寧夏的氣候，枸杞成熟之後就會開裂，所以只能采摘九成熟的枸杞，就會產生那個白點。青海枸杞都是成熟之後才采摘的，尤其是不用化肥的枸杞，熟透了也不會開裂或爛果，所以就沒有那個白點。
2、從氣味上辨別
對於被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓壹把用雙手捂壹陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麽就可以肯定被硫磺熏蒸過。
3、從口味上辨別
好品質的枸杞口味甘甜，無邪味。生長期不足，陰雨過多，施用化肥農藥過多，烘幹時采用藥劑處理的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感，有化學品的氣味。
二、枸杞產地和品質
產地對枸杞的品質影響很大。
枸杞的主要營養成分是枸杞多糖、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等，這些營養成分是靠日照時間，生長時間，晝夜溫差來積累的，從全國的種植基地來看，青海和新疆的日照時間最長，晝夜溫差最大。青海柴達木枸杞基地壹年只采三茬果，生長時間最長。
影響枸杞品質的因素還有土地質量，空氣質量，澆灌用水等，從這幾個條件來說，青海柴達木德令哈種植基地的土地最幹凈，化肥農藥汙染最少，空氣質量最好，灌溉用的雪山水，質量更是絕無僅有，所以柴達木德令哈的枸杞才是真正的零農殘的頂級無害枸杞。
近幾年來，寧夏的枸杞商人紛紛奔赴柴達木，租地種植或采購枸杞，運回寧夏加工包裝後就是市場上的枸杞貢果。
三、種植方式和品質
枸杞的主要營養成分以枸杞多糖為代表，從這個方面來說，枸杞是越甜越好。有的人說太甜的枸杞對糖尿病人不好，這是無知的誤區。枸杞多糖本身就有降血糖的作用，含糖量越高對糖尿病人越好。什麽樣的條件能讓枸杞積累更多的糖呢？
除了上述產地條件之外，就是良好的種植方式。目前國內大部分種植基地，為了追求產量，都是大量的使用化肥和農藥，壹年菜果可達7-8茬，產量高、品質差。青海柴達木德令哈的枸杞基地，大部分使用羊糞，很少使用化肥，農藥方面只使用生物農藥，壹年只采三茬果，品質好、零農殘。
四、加工方式和品質
青海柴達木的氣候非常幹旱，枸杞鮮果自然幹燥即可，可以保證枸杞的品質。很多地區的產品，由於品質低、陰雨多，沒法進行自然幹燥，需要用藥品浸泡和硫磺熏蒸，才能保持良好的外觀，這也就是人們常說的毒枸杞，食之無益。國內某著名枸杞基地就存在著毒枸杞壹條街的說法。
網上流傳的壹句話，對選購枸杞有壹定的參考價值。“中國枸杞在寧夏，寧夏枸杞在中寧，中寧精品來源於柴達木”。在枸杞收獲的季節，枸杞商人們都要奔赴柴達木枸杞基地大量采購，加工成精品貢果出售。
特別提醒，枸杞是好東西，是非常安全的食物，本身不含任何毒素，是衛計委批準的藥食同源食物，其健康價值媲美冬蟲夏草，適合人類長期服用。遺憾的是，出於利益驅使，大部分枸杞在種植過程中亂施農藥化肥、除草劑、染色浸泡 、加上環境汙染、重金屬超標等因素，人為的造出了“毒枸杞”，簡直是暴殄天物，令人痛心。
能吃的枸杞必須具備兩個條件，零農殘和高品質。真正的零農殘高品質枸杞，其種植成本是其他枸杞的三倍以上，售價也相對較高，選購的時候壹定要註意這兩點，否則不但起不到養生效果，反而買來壹身的毛病。