（二）原輔材料環節。建立食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄原輔材料名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，並保存相關憑證。
（三）生產環節。記錄的生產過程質量安全控制信息主要包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產使用等相關信息；生產過程相關信息；成品入庫、貯存、出庫、銷售等相關信息；生產過程檢驗相關信息；出廠產品相關信息。
（四）銷售環節。建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期及購貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，並保存相關憑證。
（五）設備環節。記錄與食品生產過程相關設備的材質、采購、設計、安裝、使用、監測、控制、清洗、消毒及維護等信息，並與相應的生產過程信息關聯，保證設備使用情況明晰，符合相關規定。
（六）設施環節。記錄與食品生產過程相關的設施信息，包括原輔材料貯存車間、預處理車間、生產車間、包裝車間、成品庫、檢驗室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風、照明、倉儲、溫控等設施基本信息，相關設施的管理、使用、維修及變化等信息，並與相應的生產過程信息關聯，保證設施使用情況明晰，符合相關規定。
（七）人員環節。記錄與食品生產過程相關人員的培訓、資質、上崗、編組、在班、健康等情況信息，並與相應的生產過程信息關聯，符合相關規定。明確人員各自職責，包括質量安全管理、原輔材料采購、技術工藝、生產操作、檢驗、貯存等不同崗位、不同環節，切實將職責落實到具體崗位的具體人員，記錄履職情況。根據不同類別食品生產企業特點，確定關鍵崗位，重點記錄負責人的相關信息。
（八）召回環節。建立召回記錄管理制度，如實記錄召回的食品名稱、批次、規格、數量、來源、發生召回原因、召回情況、後續整改方案、控制風險和危害等內容，並保存相關憑證。
（九）銷毀環節。建立召回食品處理工作機制，記錄對召回食品進行無害化處理、銷毀的時間、地點、人員、處理方式等信息，食品藥品監管部門實施現場監督的，還應當記錄相關監管人員基本信息，並保存相關憑證。企業可依法采取補救措施、繼續銷售的，應當記錄采取補救措施的時間、地點、人員、處理方式等信息，並保存相關憑證。
（十）投訴環節。建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，如實記錄相關食品安全、處置情況等信息，並保存相關憑證。