國家食品藥品監督管理局下發《關於加強餐飲服務環境衛生監督管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），要求各地食品藥品監管部門加強餐飲服務環境衛生管理，落實《食品安全法》有關規定，保障人民群眾餐飲消費安全。
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《通知》要求各地食品藥品監管部門督促餐飲服務提供者建立環境衛生管理制度。人員管理方面，要求配備食品安全管理人員；對從業人員開展食品安全法知識、環境衛生知識培訓等。督促餐飲服務提供者建立餐飲具清洗消毒管理制度，規範清洗、消毒、保潔流程。
禁止重復使用壹次性餐飲具。要求餐飲服務提供者做到自清洗消毒：使用化學消毒劑的，應當有單獨的清洗、消毒、沖洗專用水池，各類水池應當標明明顯的用途標誌，並定期清洗等。
《通知》還要求各地食品藥品監管部門要將餐飲服務環境衛生、餐飲具清洗消毒等要求納入餐飲服務監督檢查表格，組織開展檢查。結合國家食品藥品監督管理總局和地方年度食品安全抽檢監測計劃，加大餐飲具清洗消毒的抽檢批次。
對監督檢查和抽檢中發現的違法違規行為，督促餐飲服務提供者整改，並依法嚴肅查處。及時將日常監督檢查、抽檢監測、行政處罰等信息向社會公布。暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者和餐飲服務從業人員進行監督。
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