“速溶咖啡”不是傳統咖啡行業普遍認可的咖啡。看速溶咖啡的配料表可以知道，配料中含量最多的是植脂末(或咖啡伴侶)，其次是白糖(或咖啡粉)，再次是咖啡粉(或白糖)，最後是壹些輔助食品添加劑。植脂末成分復雜，主要包括葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、保水劑、拮抗劑等。值得關註的健康問題主要有兩個:壹是食品添加劑。即使這些大品牌的產品能夠按照相關標準合理使用各種食品添加劑，復雜多樣的食品添加劑仍然是食品安全隱患。二是氫化植物油，含有“反式脂肪酸”，反式脂肪酸過多對心腦血管系統有壹定的危害。
速溶咖啡是壹種工業合成產品，在壹些特定情況下，比如長途旅行，是火車和飛機上很好的咖啡替代品，而不是原始意義上的咖啡，因為傳統咖啡對咖啡豆的研磨、煮沸和過濾，以及器皿的選擇和不同的調配技術都非常講究。在合成過程中，速溶咖啡原有的營養保健成分被破壞消失。喝的時候雖然也有咖啡的味道，但是失去了豐富的營養和保健作用，以及厚重的文化味道和氛圍。此外，速溶咖啡中含有的防腐劑、色素、甜味劑等添加劑在人體內無法消化吸收，不斷沈積，對人體中樞神經系統造成傷害，加速人體細胞衰老。所以，自然健康是最重要的。
衛生部宣布，速溶咖啡的添加劑中含有致癌物質丙烯酰胺。公告稱，丙烯酰胺是壹種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用於汙水凈化等工業用途。動物實驗結果表明，丙烯酰胺是壹種可能的致癌物。職業暴露人群流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會引起嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫，並伴有周圍神經病變(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。
前陣子“氫化油”的危害廣為流傳。我們來看看雀巢和麥斯威爾咖啡的配料表，看看是否都含有“氫化油”，美其名曰“食用植物氫化油”，其危害性是咖啡中成分中最大的，遠大於上述色素、甜味劑和防腐劑。看看國家衛生局的介紹:氫化油是壹種對人腦和人體有益的不飽和食用油，氫氣是人工註入的。原油的分子結構被扭曲成反式脂質。如果人腦用反式脂質來制作神經元的細胞膜，會得到壹種劣質膜，比正常的細胞膜更粗糙，更堅硬。營養物質會進入腦細胞，廢物會因為下膜從腦細胞中排出，大腦功能會逐漸衰退。
速溶咖啡也含有致癌物質，為了自己的健康，還是少喝為好！！