性味:微寒，性涼，味甘。
歸經:入肝、胃經。
功效:補氣、開胃、治療慢性病、老人和體弱兒童、治療痤瘡皮疹、抗癌、降血糖。適用於老年人、糖尿病、白細胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者。
適應癥:傳染性肝炎，兒童麻疹。
蘑菇的作用:
蘑菇能提高機體免疫力:蘑菇的有效成分能增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫功能。
蘑菇可通便排毒:蘑菇中所含的粗纖維、半粗纖維、木質素等人體難以消化的物質，能保持腸道內的水分，吸收殘留的膽固醇和糖分，並排出體外，可預防便秘、腸癌和動脈硬化。糖尿病等等都是非常有益的。
蘑菇可以鎮痛鎮靜:巴西某研究所從蘑菇中提取的物質Act-2具有鎮痛鎮靜作用，其鎮痛作用可以替代嗎啡。
蘑菇可以抗癌:日本研究人員從蘑菇的有效成分中分離出壹種分子量為288的超強抗癌物質，可以抑制癌細胞的生長，其效果比綠茶中的強1000倍。蘑菇還含有壹種有毒蛋白質，可以有效阻止癌細胞的蛋白質合成。
香菇能止咳化痰:香菇提取物用於動物實驗，發現有明顯的鎮咳祛痰作用。
食用菌是理想的天然食品或多功能食品。目前世界上最常吃的叫蘑菇，學名是雙孢蘑菇。
從野生物種中進壹步篩選和馴化優質生產菌株的潛力很大。中國馴化和人工栽培了香菇、木耳、黑木耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇等。在世界上第壹次，現在它已經馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌如美味牛肝菌，羊肚菌，紅裏維埃拉，粘性牛肝菌，等等也可以大量收集和供應國內外市場。
金針菇:金針菇特別富含賴氨酸和鋅，能促進兒童智力發育，健腦。被譽為“教育蘑菇”。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，對生長發育大有裨益。經常食用金針菇可以預防肝病和胃腸潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美。是涼菜和火鍋食材的最佳搭配。
小貼士:金針菇要煮熟，不能生吃。脾胃虛寒的金針菇不宜多食。
平菇:平菇含有抗腫瘤細胞多糖，能提高機體免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還能降低血壓和血液中的膽固醇，預防心血管疾病和老年人肥胖，有助於預防動脈硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合癥有輔助治療作用。
小貼士:平菇要曬幹。
蘑菇:蘑菇不僅能美容養顏，還能降低膽固醇和血壓。蘑菇中有壹種小麥醇，是壹般蔬菜所缺乏的。可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抵抗力。多吃蘑菇有助於預防感冒等疾病。正常人多吃蘑菇可以預防癌癥，而癌癥患者多吃蘑菇可以抑制腫瘤細胞的生長。
小貼士:煮好的蘑菇要放在冰箱裏冷藏，以免營養流失。
猴頭菇:猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。是高血壓和心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菇對消化不良、神經衰弱、體虛有醫療作用。
小貼士:猴頭菇烹飪時要像豆腐壹樣軟爛，營養成分才能完全析出。
草菇:草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。它能減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的最佳食物。草菇還能助消化、祛暑、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃，是極佳的藥食兩用營養保健食品。
小貼士:草菇適合煲湯或素菜炒菜。無論是鮮制品還是幹品，都不宜浸泡過久。
蘑菇用藥禁忌癥:
根據古人的經驗，蘑菇是發制品，所以對蘑菇過敏的人要避免吃蘑菇。