石斑魚是鱸魚的壹種，頭部比其他魚類大，大部分種類屬於大型種類。與其他熱帶魚相比，體色沒有那麽鮮艷，幾乎與周圍巖石的顏色相似。鱸魚，包括石斑魚，是壹個目，有很多種魚。這條石斑魚很大，側面扁平。身材偏瘦，側線完整。嘴大，略斜。有發育良好的輔助上頜骨。下頜前部有幾顆大犬齒，兩側牙齒尖尖的。前鰓蓋的後緣呈鋸齒狀。鰓蓋有兩根粗刺。犁骨和顎骨有很好的牙齒。背鰭棘11，有力，與鰭相連，鰭為14 ~ 18。
石斑魚的生活習性
石斑魚是壹種典型的食肉性魚類。它憑借敏銳的視覺、光感和色感，經常兇猛地捕食魚、蝦、蟹、章魚甚至藤壺等海洋生物，特別喜歡吃新鮮的動物。
石斑魚目前的市場價格是每公斤70元。有些地方的馬那瓜價格在50-60元之間，死了的馬那瓜價格大多在40-50元之間。野生石斑魚的價格基本在每斤80元左右。
石斑魚養殖的利潤按照壹畝投入:
魚苗成本:4000只4元/尾= 1.6萬元；
成活率:80%成活率，賣魚規格:1斤/條；
飼料成本:3200尾1斤/尾1.26.5元=24960元；
池塘租金:2000元；
電費:3000元；
人工:3000元；
藥品:1000元；
總費用:49960元；
總收入:3200斤30元/斤= 9.6萬元；
凈利潤:4.6萬元
石斑魚養殖前景石斑魚是壹種低脂肪、高蛋白的優質食用魚，已被港澳宣傳為中國四大名魚之壹。福建沿海分布著12種石斑魚，其中經濟價值較高的常見種類有紅石斑魚、鮭魚石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚。近年來，石斑魚的人工養殖較為普遍，石斑魚的網箱養殖是壹種先進的養殖方式。石斑魚有“海中鯉魚”之稱，生活在海邊的石頭縫隙中，但它們的營養價值比鯉魚高，肉質鮮美，受到很多消費者的喜愛。
石斑魚養殖技術、魚苗繁育
1.消毒放養:泥塘是最好的青魚苗種培育塘，用生石灰清塘消毒，改善水質。魚苗放養前要進行水質檢測，同壹池塘放養規格壹致，密度視餌料、養殖技術水平、養殖規格而定。
2.水質管理:慈鯛育苗容易破壞水質，3-5天換水壹次，每次換水量為1/4。池塘裏可以移植水生植物，凈化水質，方便魚苗躲藏和進食。當魚苗規格相差較大時，應進行篩選和飼養。
餌料投餵
1.幼體攝食:環紋細鱗魚的食性為肉食性，幼體入池時以浮遊動物為食。隨著魚苗的生長，攝食量增加，而池塘中的浮遊動物逐漸減少。我們可以通過追肥培養浮遊動物，多餵豆漿。
2.幼體馴服:淡水石斑魚幼體長到3厘米以上就可以被馴服。先在餐桌上餵魚糜，2-3天後加入少量配合飼料混合魚糜，然後逐漸加大配合飼料，直至全部使用完。
3.飼養管理:鰣魚每日投餵量為魚重的20%左右，配合飼料中蛋白質含量為35-40%，動物蛋白應在25%以上，可添加其他植物蛋白原料，飼料系數可達0.8-1.2。
成魚養殖
1，少量混養:鰣魚可以在池塘中少量混養鰣魚，每畝水面25 ~ 50條左右。半年後平均體重可達300克以上，壹年後體重可達500克左右。
2.池塘養殖:羅非魚、草魚、鯽魚可混養在青魚中，每畝水面150 ~ 200尾，混養300尾。半年後平均體重可達200克左右，壹年後體重可達250克以上。