香料簡介：
香料是香料（有時也稱香味成分）和調味品的統稱。從狹義上講，它不包括香精。香料是壹種可以聞香或嘗味的物質，它可以是 "單壹的"，也可以是 "混合物"。根據制作方法或原料可分為 "天然香料 "和 "合成香料 "兩大類。
歷史：
香料的歷史悠久，可以追溯到五千年前。黃帝神農時代，很早就采集樹皮、草根作為醫藥用品，以驅疫避穢。那時，人類已經非常重視植物揮發出來的香氣，也對自然界中的花香產生了濃厚的興趣。因此，在古代，這些芳香物質被用來敬神拜福、凈化身心，還被用於祭祀和喪葬。
之後逐漸用於食品、裝飾和美容。中國在夏、商、周之前就開始使用香料。1897年，在發掘公元前3500年埃及皇帝曼努斯等人的陵墓時，發現精美的藥膏罐裏面的膏藥仍然芳香四溢，似乎是壹種樹脂或香膏，此物現在可以在美國和開羅博物館看到。
當時的僧侶可能就是收集、制作和使用香料、油或香膏的人。印度和希臘等古文明也是最早使用香料的國家。公元前 1729 年就有了香料貿易，公元前 370 年的希臘著作中記錄了仍在使用的香料植物，還提出了吸附和提取等方法。
到了 14 世紀，阿拉伯人經營香料產業，開始用蒸餾法從花中榨油，提煉出玫瑰油和玫瑰水。中世紀以後，亞歐貿易往來頻繁，香料是藥物之壹，中國的香料隨著絲綢之路遠銷西方。13 世紀，意大利人馬可-波羅來到我國非常重視香料。15世紀葡萄牙人麥哲倫和伽馬的環球旅行家也來中國探尋香料。
天然香料：
廣義上是指那些含有香味成分的動物或植物（也統稱為生物）的某些生理器官，如香腺、香囊、花、葉、枝、幹等和分泌物（如樹膠、樹脂、香膏等），以及包括從這些組織或分泌物中加工提取的香料。還包括從這些組織或分泌物的加工過程中提取的含有香味成分的物質（如精油、提取物、芳香樹脂、純油等）。
從狹義上講，"天然香精 "僅指後壹類，即從動植物的器官或分泌物中經過加工提取含有香味成分的物質，也就是習慣上所說的精油、軟膏、芳香樹脂、精油、單品等。