壹、結合水(即結晶水)
這種水是直接和物質按照壹定的重量比結合的。例如，CuSO4 5H2O中的水分子是該物質的組成部分。這種水與物質牢固地結合在壹起。只有加熱到壹定溫度，物質的晶體才被破壞，這種結晶水才能釋放出來。在幹燥過程中，這種水不能通過蒸發除去，所以在幹燥過程的計算中不考慮結合水。
第二，吸收水分(即分子水)
吸附的結果是，固體物質周圍空間的水蒸氣分子會被吸附在其表面，在固體表面形成壹層薄薄的水膜，厚度為壹個或幾個分子，通常肉眼是看不到的。另外，水分子會鉆入(擴散)到固體中，這也叫吸收。所以材料吸附和吸收結合的水分統稱為吸水。吸水與材料的結合也比較牢固，壹般的機械脫水法無法去除，幹燥法只能去除壹部分。如果再放在高濕度的空氣中，會重新吸附周圍的水分子，直到濕度平衡。
3.毛管水
因為松散的物質之間有許多孔隙，有時固體顆粒中有孔洞或裂縫，就像許多毛細血管，在毛細吸力的作用下，水可以保留在孔隙中。
可以通過毛細吸力保持的水柱高度h可以由下面的公式表示:
h =2σcosθ/rρg
其中h為水柱高度；
θ——水與物質的接觸角；
σ-水的表面張力；
r-毛細管的直徑；
ρ-水的密度。
根據上面的公式:
(1)材料之間的孔隙越小(即R越小)，越難去除其中的水分。這就是為什麽細料脫水非常困難，有時只能通過幹燥(汽化)來去除。
(2)親水材料與水的接觸角較陡，即cosθ較大，脫水也較困難。
例如，當物料中含有高親水性的粘土和煤泥時，脫水效果會明顯降低。相反，如果我們試圖增加材料的疏水性，它可以使脫水變得容易。
實驗表明，在煤中加入適量的油，增加了煤的疏水性，提高了煤的脫水效果。
物料的含水量與粒度有很大關系。細粒材料比粗粒材料含有更多的水。壹方面，由於表面含水率與表面積有關，材料的粒徑越細，其表面積越大，吸收的水分越多，因此表面含水率越高。另壹方面，細料有大量細小的毛細孔，毛細效應顯著，所以越細的料含水越多。
四、重力水分
除了分子水分和毛細水分(結合水不算脫水)，物料中還可能含有大量的水分，這些水分在重力作用下可以被除去，物料之間沒有任何相互作用。這種水分分離被稱為重力水分。毛細水和重力水統稱為自由水，因為它們與固體物質之間沒有牢固的結合力，容易被除去。