療效
1.抗菌殺菌：白果中含有白果酸、白果酚，實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸液對多種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢治癬。
2、祛風止咳：白果味甘苦，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、年老體弱氣喘痰多者，有輔助治療作用。
3、抗洪抑蟲：白果外種皮中所含的白果酸和白果酚等，具有抗結核桿菌的作用。白果用油浸泡對結核桿菌有較強的抑制作用，用萵苣油浸泡鮮果，對改善結核病引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定療效。因此，可以用來治療肺結核。銀杏
4.止帶濁，縮大便：現代醫學研究發現，淫白果有收縮膀胱括約肌的作用。對小兒遺尿、氣虛尿頻、帶下白濁、遺精等，有輔助治療作用。
5.降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、雙鈷胺、異鈷胺、甾醇等，近年來用於治療高血壓和冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇升高等癥有壹定療效。
食用禁忌
銀杏種仁，特別是胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量均可引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、痙攣、口唇青紫、惡心、呼吸困難。中毒輕者喝濃茶或咖啡、臥床休息即可恢復，中毒重者應送醫院治療。為了安全食用銀杏果，應去掉胚和子葉，先用水煮沸，倒掉水分和內種皮，再用水煮沸或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食用銀杏種仁的同時不宜吃魚。
藥用價值
銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥方面。明代李時珍曾說："入肺經，益脾氣，定喘咳，下大便"。清代張璐璐的《本經逢原》中白果有化痰、清毒、殺蟲之功，可治 "疥癬、疽瘤、癰疽瘡瘍、齲齒、小兒泄瀉、赤白帶下、久淋、遺精遺尿等癥"。明代江蘇、四川等地曾出現用白果炮制的中藥，用於臨床。
銀杏美容
1.美白：隨著年齡的增加和外界環境的影響，人體內的氧自由基會逐漸增多，過氧化物歧化酶（SOD）不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞發生氧化反應，產生黃褐斑或妊娠紋。銀杏葉中所含的黃酮類化合物能阻止色素在真皮層的形成和沈積，美白肌膚，預防色素斑。除類黃酮外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素還能清除氧自由基，抑制黑色素生長。
2.除皺：人體皮膚完全更新壹次大約需要3個月，臉上出現小細紋，原因是真皮層形成的新細胞在還沒有到達皮膚表層時就已經被過多的自由基氧化了，當它到達表皮層時已經是壹個老化的細胞了。銀杏葉中的黃酮苷和黃酮醇是自由基的清除劑，可以保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。
3.銀杏與自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之壹，銀杏在保護脂質（細胞膜的成分）免受自由基侵害方面非常有效。考慮到腦細胞是所有細胞中不飽和脂肪酸含量最高的細胞，這有力地證明了銀杏對中樞神經系統的保護作用。大腦和神經系統中的自由基被公認為是加速衰老的主要原因。銀杏在保護細胞（尤其是腦細胞）方面發揮著多重作用。首先，它能促進血液循環，向細胞輸送氧氣和葡萄糖；其次，銀杏能保護細胞免受損傷，並在自由基威脅細胞時將其清除出體外。
有毒物質
銀杏葉不宜與茶葉、菊花壹起泡茶飲用。銀杏葉中含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒的，壹般采摘下來的葉子沒有經過深加工和浸泡，鮮葉中含有的銀杏酸含量高達3000～4000ppm.由於銀杏酸是水溶性的，而其中具有藥用價值的銀杏黃酮等又是脂溶性的，浸泡在水中會導致有毒物質溶出，飲用後易引起中毒。在藥品方面，尤其是醫院藥品裏面的銀杏制品允許稍微含有10ppm的銀杏酸。