有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
無根豆芽雖然提高了豆芽的食用率，但是吃了卻會對身體產生傷害。主要就是因為這種菜在培育的過程中會使用壹種叫做“除草劑”的化學物質，它會催發豆芽的生長，這樣就可以使豆芽長不出根，而是只長出可食用部位。
這種叫做“除草劑”的化學物品，本身就是壹種含有劇毒的物質，它會抑制植物的生長，從而導致植物畸形。人如果長時間食用這樣的豆芽，那麽作用於植物身上的影響元素就會反作用於人體，最直接的後果就是它會影響體內細胞的生長，讓體內某些細胞發生畸變，從而演變出癌細胞。
擴展資料
挑選豆芽的方法
1、看芽根
自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
2、看豆粒
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
3、看水分
折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
4、聞氣味
如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑，二氧化硫壹定會超標。拿壹小把豆芽用開水燙壹下，用鼻子聞壹聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
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