烏雞湯是廣東省的壹道傳統地方名菜，由烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等材料制成。烏雞營養豐富，含有激素和紫色色素，對人體的白細胞和血紅蛋白有增強作用。
烏雞湯屬於粵菜，粵菜歷史悠久，菜式和口味獨具特色。粵菜是中國八大菜系之壹，在海內外享有盛譽。粵菜的主要特點是：取法自然、烹調自如、飲食隨意！廣義的粵菜包括廣州菜（又稱 "粵菜"）、潮州菜（又稱 "潮汕菜"）和東江菜（客家菜），其中以廣州菜為代表。
中文名稱
烏雞湯
英文名稱
Dark Chicken soup
Main ingredients
Dark Chicken, Agaricus blazei, cinnamon, red dates、枸杞
分類
廣東菜
風味
鹹鮮
快手
導航
分類
烹調方法
制作材料
主料
主料：烏骨雞 500 克
輔料：烏骨雞 500 克：陳皮3克，高良姜3克，菜花果5克
調料：蔥10克，醋5克，胡椒粉6克
制作步驟
1.雄烏骨雞洗凈切塊。蔥洗凈切段。
2、與陳皮、高良姜、草果、花椒、大蔥段、醋同煮，煨熟。
類別
相思紅棗雞湯
原料
熟雞、相思、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜式
粵菜、廣式靚湯、廣東老火靚湯、養肝滋陰補血湯。
營養價值
合歡紅棗燉雞湯：具有養肝滋陰、補血養顏、益精明目之功效。尤其對體質虛弱、氣血不足、肝腎虧虛、脾胃不健、產婦、術後身體恢復期的人有很好的療效。
五味子：《本草綱目》中李時珍說："五味子稟五臟之精氣而生：吳起稟水木之精，故肝腎血病宜用之，以滋補虛損之體，治壹切虛弱之病，又治消渴噤瀉，以及胸腕腹絞痛，益產婦，又治產後虛弱，崩中帶下。