其主要作用有：提高產品的均勻性和穩定性；增加保質期；縮短反應時間，從而節省大量催化劑或添加劑；改變產品的稠度，改善產品的口感和色澤等。
（壹）作為高壓均質機：可使物料在擠研、強沖擊、失壓膨脹的三重作用下使物料細化和混合，該設備是食品、乳品、飲料行業的重要加工設備。
（2）牛奶、豆漿等乳制品的液態物料，在高壓下進行均質，可使乳制品液態中的脂肪球顯著細化，使其產品食用後易於消化吸收，提高食用價值。
（3）用於冰淇淋等產品的生產，可提高液體物料的細度和松散度，使其內在質地得到明顯改善。
（4）用於乳液、膠水、果汁、漿料等的生產，可防止或減少液料的分層，改善液料的外觀，使其色澤更鮮艷、香氣更濃郁、口感更醇厚。
（五）?高壓均質機廣泛應用於化妝品行業。化妝品廣告中有這樣壹句話：穿透皮膚表層被皮膚完全吸收。事實上，人體表皮微孔的平均直徑約為 1.5 微米，大多數化妝品原料在 450kgf/cm （45mpa）的均質壓力下，平均顆粒度約為 1 微米。
（六）高壓均質機均質後可提高鱉精、蜂王漿、花粉口服液等名貴藥物對人體的吸收率，這意味著達到同樣效果時所用原料的減少，意味著生產成本的降低。
（七）作為高壓泵的物料經過高壓均質機精制後，再通過噴霧幹燥設備制成粉劑。是粉體生產中的重要設備。高壓均質機在其它物料均質和高壓輸送、高壓噴霧場合均可使用。