保健作用
藍莓中的花青素能減緩記憶力衰退和預防心臟病，因此被譽為超級水果。據《美國每日健康新聞》報道，最近的研究表明，多吃藍莓或多喝花青素飲料有助於預防結腸癌，從而使這種超級水果的聲譽更上壹層樓。 研究發現，藍莓之所以能做到這壹點，是因為藍莓和其他水果中含有壹種名為黃芪的天然化合物，它有助於防止癌癥早期階段對身體的損害。黃芪是壹種抗氧化劑和消炎藥，藍莓和黑莓中都含有這種成分。 俄亥俄州立大學發現，食用褐莓漿果的動物患結腸癌的幾率降低了 80%，患消化道腫瘤的幾率降低了 60%；德國調查人員發現，每天喝 2-3 杯蘋果汁也能預防結腸癌。但人們不應該依靠任何壹種食物來預防結腸藍莓癌，必須均衡飲食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。 藍莓中含有大量的紫色成分，這就是花青素。 它可以驅除眼部疲勞，保持眼睛的工作狀態，讓妳擁有迷人的雙眼。 關於藍莓能改善視力消除眼疲勞的書摘：藍莓 VS 維生素 A:維生素 A 也有保護眼睛的作用，它和藍莓有什麽區別呢？ 維生素A只是言語中視網膜的基本營養素之壹，而藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，能直接加速視網膜和視網膜葡萄膜的合成和再生，使眼睛綻放活力與光彩。--《健康時報》2008 年 7 月 22 日 日本生物醫學博士中川和博寫道：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素能促進視網膜葡萄膜中視網膜細胞的再生，預防近視，提高視力。 多倫多大學和哈佛大學醫學博士沃爾科教授的研究證實，藍莓可以預防近視和各種眼疾。 果實呈藍色，表面覆蓋著壹層白色果粉，果肉細膩，果味酸甜可口，風味獨特，營養豐富。 藍莓（Blueberry）是杜鵑花屬的壹種野生落葉灌木，在不同的起源地分別被稱為藍靛果、山桑子等，生長在我國大興安嶺以北原始森林中的藍莓被稱為 "杜柿"，藍莓能耐-50℃的嚴寒，根部常年生長在永凍土中，其果實營養豐富。果實營養豐富。野生藍莓營養價值極高，是壹種稀有的野生水果。 根據美國塔夫茨大學的分析，在 40 種具有抗氧化活性的蔬菜和水果中，藍莓的花青素（花色苷）含量排名第壹。在所有水果和蔬菜中，藍莓的花青素含量最高，藍莓特有的紫色果皮中花青素含量最為豐富。 藍莓中所含的花青素（花色苷）、有機鍺、有機硒、熊果苷、氨基酸、果酸等特殊營養成分是其他任何植物都無法比擬的，特別是由 16 種生物類黃酮（生物黃酮）組成的花青素，其生理活性優於壹般植物的花青素。近年來，野生漿果越來越受到食品和保健行業的關註，這得益於藍莓果實花青素獨特的保健功能。藍莓果實中含有豐富的花色苷（花青素），主要具有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化、抗動脈硬化和血栓形成等作用。蔓越橘果汁可提取蔓越橘紅色素，廣泛用於食品著色和宇航員、中小學生做預防視力減退和退化的保健品。 據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，可明顯增強視力，消除眼疲勞；營養皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病變有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆癥。正是由於藍莓的營養和藥用功能，國際糧農組織（IFAO）將其列為人類五大健康食品之壹。藍莓產品的保健價值已逐漸被更多的消費者認可。 日本關西著名制藥公司 "藥王制藥株式會社 "生產了治療假性近視、緩解視疲勞的保健食品 "藥王藍莓寶"；法國利用藍莓提取物85%、VC10%、β-胡蘿蔔素5%制成了治療糖尿病視網膜病變的藥物 "Dyfalcon"。法國用藍莓提取物 85%、VC 10%、β-胡蘿蔔素 5%制成治療糖尿病視網膜病變的藥物 "芬特明 "等，在全球取得了良好的銷售業績。我國多家生物技術企業和醫院從國外進口藍莓或利用興安嶺珍稀野生藍莓提取花青素，開發出治療假性近視、緩解視疲勞的藥物。 聯合國糧農組織將藍莓列為人類五大健康食品之壹，被譽為 "黃金漿果"。 美國最有影響力的健康雜誌《預防》稱其為 "神奇的水果"。 藍莓還被《時代周刊》評選為 "十大最佳營養食品 "之壹。
[編輯本段]什麽是花色苷
花色苷是天然的抗衰老補充劑，研究證明，花色苷是當今人類發現的最有效的抗氧化劑。花色苷的功效是維生素 E 的 50 倍，是維生素 C 的 200 倍。它對人體的生物利用率高達 100%，食用後二十分鐘內就能在血液中檢測到。與其他抗氧化劑不同，花青苷可以穿過血腦屏障，直接保護大腦和神經系統。
[編輯本段]花青素的功效
1.預防癌癥
癌癥也是由破壞遺傳物質（DNA）的自由基引起的。通過保護遺傳物質，花色苷將間接保護我們免受癌癥的侵襲。盡管是長期的，但花色苷確實具有間接的保護作用。花色苷清除自由基的作用還能防止癌細胞擴散，從而保護更多的健康細胞免受癌細胞的攻擊。另壹方面，有些癌癥是通過溶解組織和細胞物質形成腫瘤的。這些癌細胞會產生溶酶體和蛋白酶，而 OPC 可以保護蛋白質免受蛋白酶的侵襲。這就是導致乳腺癌的機理，所以服用OPC對乳腺癌的發生有很好的抑制作用。
2、第壹抗氧化劑
國際毒理學等權威雜誌報道，自由基可導致100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、衰老、糖尿病等。 藍莓中含有大量生理活性物質，被譽為果蔬中的 "第壹抗氧化劑"，能保護細胞免受過氧化物的損害，從而具有防止機能障礙、改善短期記憶、提高老年人平衡能力和協調能力的作用。美國人類營養研究中心發現，藍莓是花青素含量最高的水果，在40多種蔬果中，藍莓的抗氧化能力排名第壹。 1986 年，正大公司就花青素清除自由基的功能在美國申請了專利，花青素作為抗氧化功能食品正式進入美國市場化學功能食品正式進入美國市場，花青素的應用範圍越來越廣，實驗應用證明，花青素已被發現對近百種疾病具有直接或間接的預防和治療作用。花青素能激活免疫系統，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體免疫力。 過去，由於人類常患肺病、傳染病等傳統疾病，抗生素的研究是人們研究的重點，後來由於人類保健意識的提高，維生素的研究被列為人們研究的重點，可以說人類正從抗生素時代進入維生素時代。但現在人們發現，雖然抗生素和維生素的研究已經非常深入，但還不能解決諸如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等現代疾病和亞健康的改善，更不能解決人們延年益壽、抗衰老的問題，而這些問題的存在與自由基對人體的侵害有關。 科學研究發現，自由基與心臟病、動脈粥樣硬化、靜脈炎、關節炎、過敏癥、早老性癡呆、冠心病、癌癥等100多種疾病有關。如果解決了人體自由基的問題，那麽人體細胞才能真正自由生長，人的壽命長短直接取決於人的抗氧化和抗自由基的強弱，提高抗氧化和抗自由基的能力將為人延長壽命、活到百歲以上提供更多的機會和可能。 馬斯奎拉德博士發現的花青素被譽為 20 世紀健康史上最偉大的發現之壹。 加利福尼亞大學戴維斯分校風濕病學、過敏癥和臨床免疫學系主任埃裏克-格什溫教授說："從這些組織中間產物（細胞因子）的增加來看，花青素是抵抗細胞內病原體、寄生生物的有效物質。其他以動物為研究對象的研究也支持花青素有助於提高人體抗病能力的說法。研究人員以貓為研究對象，發現花青素能提高某些細胞吞噬有害細菌的能力；以雞為研究對象，發現雞體內的抗體反應增強。花青素的免疫增強作用已得到醫學界的認可。 美國塔夫特大學的詹姆斯-約瑟夫博士曾主持過壹項著名的動物試驗。讓老白鼠同時吃藍莓、草莓和菠菜等蔬果，結果顯示：運動神經功能、記憶力和認知力等方面都得到了比較高的分數，其中以藍莓最為有效。藍莓富含天然抗氧化劑（植物化學物質），能抵抗氧化壓力，延緩神經細胞衰老，保護神經細胞免受過氧化物的損害。這項研究更令人興奮的發現之壹是，通過補充富含天然抗氧化劑的藍莓提取物，可以逆轉因衰老而導致的壹些記憶和協調障礙。藍莓果實中含有豐富的營養保健成分，因此世界各國都把藍莓作為營養保健水果開發生產。 據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，可明顯增強視力，消除眼疲勞；營養皮膚；延緩大腦衰老；對糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆癥。
3、增強視力
醫學臨床報告表明，藍莓中的花青素能促進視網膜中視網膜細胞（Rhodopsin）的再生，可預防嚴重近視和視網膜脫離，並能增強視力。 花青素可以改善昏暗光線下的視力；這對夜間駕駛員、長時間盯著屏幕的人等很有幫助。科學家們對花青素對眼睛的益處進行廣泛研究的原因是，在第二次世界大戰期間，英國皇家空軍飛行員在執行夜間轟炸任務前，會食用含有藍莓的食物。研究表明，藍莓中的花青素能加速 "視紫紅質 "的再生，從而提高視覺敏銳度，這對經常需要目視飛行且視力要求極高的飛行員來說大有裨益。 大戰結束後，對藍莓的研究擴大到保護血管等方面。成熟漿果中富含的花青苷被廣泛用於治療各種疾病，包括壞血病、尿路感染、腎結石、動脈粥樣硬化、白內障、眼底黃斑變性、夜盲癥、視網膜病變、靜脈曲張和長期糖尿病患者的血管病變。 首先，醫生們發現，大多數眼疾都是由視網膜、神經膠質細胞和眼壓等因素引起的。而這些病癥都可以追溯到眼部的血液循環問題。隨著年齡的增長，人的新陳代謝逐漸衰退，用眼過度，導致自由基損傷、血液循環不暢、眼部微血管通透性異常。因此，作為末梢器官之壹的眼球得不到充足的營養，眼球膠質就會減少，進而影響眼球的彈性，使眼球容易變形，失去彈性，導致視力異常。血液循環不暢，會使體液在眼球內積聚造成壓力異常，使眼內壓過度升高，導致眼睛疼痛、酸脹，嚴重時會造成眼部組織損傷，導致青光眼、白內障的發生。因此，藍莓中特有的抗氧化成分--花青素，具有保持血管完整性、增強微血管彈性、促進血液循環、維持眼球正常壓力等作用，可用於緩解多種眼部問題。 花青素是壹種強效抗氧化劑，能維持細胞的正常連接，穩定血管，促進微血管循環，改善微血管和靜脈流動。在藍莓成熟的紫黑色漿果中，有 15 種以上的花青素成分能有效抑制破壞眼部細胞的酶，這就是藍莓有益於眼睛健康的原因。所以藍莓特別適合學生、司機等人群食用。
4、口服皮膚化妝品
花青素在歐洲被稱為 "口服皮膚化妝品"，可以防止皮膚皺紋的早期生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質。它不僅能防止皮膚皺紋的早期生成，還能補充營養，消除體內有害的自由基。在純凈無汙染的越橘提取物中，壹種名為花青素的天然物質占 95%。幾十年的研究發現，花青素對健康有許多益處：花色苷是天然的防曬劑，能保護皮膚免受紫外線的傷害。皮膚是壹種結締組織，含有膠原蛋白和硬彈性蛋白，它們在皮膚的整個結構中發揮著重要作用。芬蘭的 A H Arstilla 博士在實驗中發現，陽光可殺死多達 50% 的人類皮膚細胞。但如果使用 OPC 進行保護，大約 85% 的皮膚細胞可以幸免於難。 花青素（Anthocyanosides）中的花色苷（Anthocyanin）可以修復受傷的膠原蛋白（Collagen）和彈性纖維（Elastin Fibers）。花色苷對皮膚起著雙重作用：壹方面，它能促進膠原蛋白形成適度的交聯；另壹方面，作為自由基的有效清除劑，它能防止皮膚 "過度交聯 "等異常生理狀況的發生，從而防止皺紋和囊泡的出現，保持皮膚皺紋和囊泡的外觀。另壹方面，作為壹種有效的自由基清除劑，它可以防止皮膚 "過度交聯 "等異常生理狀況的發生，從而防止皮膚皺紋和囊泡的出現，保持皮膚光滑。花色苷還能阻止硬蛋白酶的產生，抑制其活性，防止自由基或硬蛋白酶降解硬蛋白，從而從內部改善皮膚的健康狀況。因此，可以改善皮膚彈性，減少皮膚病和皺紋，甚至消除疤痕，去除色斑，美白皮膚。因此，花青素（花色苷）可以防止皮膚皺紋的早期出現，並通過其由內而外的雙重保護，使皮膚長期光滑而富有彈性。
5、刺激壹氧化氮的合成，提高男性勃起質量
壹氧化氮是壹種血管擴張劑，能使陰莖勃起，對改善陽痿起著決定性作用。它是壹種來自上皮的松弛因子或來自神經末梢的物質。釋放壹氧化氮的物質會促進陰莖勃起，而壹氧化氮合酶抑制劑則會幹擾刺激海綿體神經引起的陰莖勃起。壹氧化氮合酶存在於骨盆神經叢和陰莖神經纖維中。壹氧化氮比前列環素具有更強的抗血小板作用，前列環素可以防止血液在勃起時滯留在血竇中而凝固。因此，釋放壹氧化氮的藥物將是治療陽痿的重要候選藥物，尤其是在血竇血管內皮受損的情況下。藍莓中的有效成分花青苷可以通過血管內皮刺激壹氧化氮（NO）的合成。
6、清除體內有害自由基
自由基是導致衰老和多種疾病的主要原因之壹，據估計，約有80%-90%的衰老、退行性疾病都與自由基有關，包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森病、皮膚黑斑沈積、白內障、心臟病等。因此，消除有害的自由基對保持身體健康和青春活力至關重要。有資料表明，維生素在到達作用部位之前會被氧化，部分失去活性。花青素可以保持和增強維生素在體內的活性，是維生素的增效劑。藍莓花青素是小分子水溶性物質，口服劑型，易被人體快速吸收，可在口服後45分鐘內迅速進入人體各組織器官。花青素在人體內具有較好的生物利用度，對結締組織親和力強，在酸性環境中穩定，半衰期長，可達27小時，藥效持久。藍莓的安全性得到了國家權威機構的檢測和認可，據實驗表明：壹個體重 70 公斤左右的人即使連續半年每天服用 3.5 萬毫克花青素也未發現有不良反應。花青素抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍。
7、改善睡眠
隨著生活節奏的加快和工作壓力的增大，人們正常的生物鐘會不時發生變化，如連續加班等，使人們的生活習慣不得不接受這種變化，並常常產生睡眠不足的現象。這樣人們得不到充分的休息，導致機體免疫功能下降，內分泌功能失調，體內產生大量自由基。正是人體免疫功能的下降，增加了自由基的活性，使其不斷破壞包裹在神經周圍的髓鞘，使其硬化，導致抗氧化酶--谷胱甘肽過氧化物酶的活力水平下降，引起腦神經的異常反應。花青素（花色苷）具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的能力，具有強大的抗氧化、抗過敏功能，能透過血腦屏障，保護腦神經不被氧化，並能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的侵害。這壹功效證明了為什麽人們服用花青素（Anthocyanosides）後總說頭腦清醒了許多，睡眠也得到徹底改善的根本原因。
8、減輕組織炎癥
花青素可以通過抑制前列腺素、細胞激素、組織銨、脂肪氧化酶、環氧化酶等，減輕組織炎癥。
9、減輕過敏和過敏反應
花青素可以減少組胺的釋放，同時促進體內已經過剩的組胺重新存入細胞，還能抑制肥大細胞的脫粒（degranulation），從而減輕過敏、哮喘、花粉癥等癥狀。在歐洲，大多數醫生都建議過敏者首先服用花青素。
10、強化血管，改善血液循環
花青素可以改善血液循環，恢復微血管失去的功效，強化脆弱的血管，從而使血管更加靈活。原花青素被稱為 "動脈粥樣硬化的解藥"（Atherosclerosis Antidote）。原花青素能有效減輕疼痛、腫脹、夜間抽筋等靜脈功能不全癥狀，因此歐洲的醫生通常會建議靜脈曲張患者食用富含花青素苷的藍莓。
藍莓提取物的特殊性
藍莓提取物是目前所有植物花青素中療效最好、應用範圍最廣、副作用最低，但也是最昂貴的品種。在國際市場上，花青素苷（Anthocyanosides）含量為25%的藍莓提取物的價格是葡萄籽提取物（OPC含量為95%）的5-6倍，足以說明藍莓提取物的優越功能。藍莓提取物的特殊性包括以下幾個方面：
1、花青素分子的生物利用率高
花青素是由不同數量的兒茶素或表兒茶素組合而成。最簡單的原花青素是兒茶素和表兒茶素結合形成的三聚體，此外還有三聚體、四聚體等，直至十聚體。根據聚合度的大小，通常把 2 到 4 個聚合物稱為低聚物（原花青素低聚物，簡稱 OPC 或 PCO），5 個以上的聚合物稱為高聚物（原花青素聚合物，簡稱 PPC）。不同聚合度的原花青素生化、藥理活性不壹樣，藍莓提取物中的花青素屬於低聚物和花色苷類，不僅易於吸收，而且它們能透過血/腦屏障，保護細胞的各種細小組織，特別是富含的原花青素二聚體和三聚體對過氧化氫的抑制率達40%，顯示出明顯的抗致病作用。
2、協同因素
藍莓提取物中不僅有上等的花青素分子，還含有豐富的有機鍺、有機硒、熊果苷、氨基酸、果酸和維生素等特殊營養成分，這些特殊營養成分在遊離狀態下對人體生理有特別有益的作用；如果嵌入低聚花青素分子中，隨著生物利用率的提高，效果更加明顯。如果嵌入低聚花青素分子中，隨著生物利用率的提高，效果更為明顯。
3、安全性高
實踐證明，藍莓提取物與壹般食品壹樣安全。大鼠和小鼠口服藍莓提取物的LD50在4000以上，大鼠口服60mg/kg-d，連續6個月，狗口服相同劑量，連續12個月，無任何副作用，耐受性好。無致畸或致突變作用。在生殖方面，服用藍莓提取物的雌性動物在產前和產後都非常安全。 藍莓花青素是壹種小分子、水溶性物質，易被人體快速吸收，口服後45分鐘即可迅速進入體內各組織器官，在人體內具有較好的生物利用度，對結締組織親和力強，在酸性環境中穩定，半衰期長達27小時，作用持久。藍莓的安全性已得到國家權威機構的檢測和認可，據實驗表明：壹個體重70公斤左右的人即使每天食用3.5萬毫克花青素半年也未發現有不良反應。 大興安嶺華宇生物是目前世界上最大的野生藍莓花青素（花色苷）提取物生產企業。藍莓產品生長在我國大興安嶺地區北緯52°以上、海拔1500-2500米的高寒極地，以原始森林中生長的野生藍莓為原料進行加工生產。