其貴族飲食。有六谷、六畜、六禽、六清（飲品）、俗羞（補品）、八珍（藥膳）、五齊、七醢[hai3肉醬]、七菹[zu1鹹菜]、三腩（麋蜂）等。其魚、互事、臘事，皆由知府掌管。肴[zu1醢]、肴[zu2醢]、肴[zu3醢]，皆由督管。
大約壹萬年前，中國最早的容器--陶鼎就是他們用來當鍋的。人們把肉類食物扔進鍋裏，然後在鍋底生火把食物煮熟。這就成了壹鍋燉菜，被稱為 "湯"，也就是最早的火鍋。但當時沒有鹽、沒有調料、沒有醬汁，只是煮了壹堆肉。
飲料：茶成為飲料，"聞於魯周公"。說明飲茶始於春秋戰國。三國誌?陳壽《吳誌?魏收傳》中 "以茶代酒 "的典故，說明飲茶始於三國。北宋歐陽修的《集古錄》，提出我國飲茶始於魏晉。但從西漢王褒《僮約》中僮仆煮茶、買茶、清潔器具等飲茶活動，可以看出自秦至漢，我國長江中下遊地區的江浙壹帶，飲茶之風已逐漸普及。而巴蜀地區，飲茶較早，應始於秦代。
我國飲食文化的豐富時期，要歸功於漢代的中西（西域）飲食文化交流，引進了石榴、芝麻、葡萄、核桃（即胡桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、豆類、扁豆、苜蓿，主要為馬食，萵苣即生菜，蔥、蒜，還傳入了壹些烹調方法，如炒餅、做餅，即芝麻餅也叫竈橈。叫竈橈。東漢時，淮南王劉安發明了豆腐，使豆類的營養得以消化，價格低廉，可制作多種菜肴，1960年，河南米脂發現漢墓中有壹塊大型畫像石，其中就有豆腐作坊的石刻。東漢時期還發明了植物油。在此之前都是用動物油，叫脂膏，動物油有角叫脂，無角如狗，叫膏。脂較堅硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油、內酯油、麻油等，但很稀少，南北朝以後，植物油的品種增多了，價格也便宜了。
米和菜的食用都有嚴格的規定，通過飲食禮儀體現等級的差別。如王公貴族講究 "牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，鵝宜麥，魚宜達，凡君子食常處"。五谷有稻、麥、黍、粟、大豆、赤豆、麻子等：蔬果有芥菜、葵、芋、姜、筍、藕、菱，以及李、梅、梨、柿、棗、橘、枇杷、瓜等。屬於獸類的有水牛、羊、狗、豬、馬、兔、鹿；屬於鳥類的有雞、野雞、野鴨、大雁、鷓鴣、鵪鶉、鶴、天鵝、斑鳩、鷸、鴛鴦、竹雞、火雞、貓頭鷹、喜鵲、麻雀等。屬於魚類的有鯉、鯽、鳡、鯿、銀鯝、鱖魚等。此外，殉葬的還有飲食和蛋類、各種糕點和酒類。烹飪所用調料有鹽、醬、江米、糖、蜜、曲、醋等。而貧苦百姓的日常膳食則以豆飯和藿香湯為主，"百姓所食，多為豆飯藿香湯"。菜有二十余種"。凡王之饋，食六百，膳用六牲，飲六清，羞用百具二十品，珍用八物，醬用百具二十甕"。這告訴我們，獻給國王的飲食要符合壹定的禮儀。禮記?禮記?"禮有貴賤，天子之豆二十有六，王公十有六，諸侯十有二，上大八，下大六。"而民間的飲食之禮，"鄉飲之禮，六十人三豆，七十人四豆，八十人五豆，九十人六豆，所以明恤。鄉飲酒禮是指在鄉間人們聚會時飲酒的禮儀，在這樣的慶典上，長輩是最尊貴的。
禮源於吃喝，同時又嚴格規範吃喝活動。在吃的過程中，也有壹套繁文縟節。禮記?曲禮》載"***食不飽，***飯不擇手，無搏飯，無流歌，無劄食，無骨。無魚，無狗，無骨。給客人送湯，主人說不會煮。當客人為肉糜道歉時，主人說他會把肉送到籃子裏。如果要潤肉，不要在裏面潤。不能啜飲。飯訖，客跪於前，退飯於臣，臣辭於客，客乃坐。"這段話的大意是：人與人之間****吃飯時，不能只顧自己吃飽。如果與他人壹起吃飯，要檢查自己的手是否幹凈。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進鍋裏，不要滿嘴喝酒，不要噴著吃，不要啃骨頭，不要把咬過的魚放回盤子和碗裏，不要把肉骨頭扔給狗。不要專吃菜肴，不要翻騰熱飯，不要用手代替筷子吃小米蒸飯，不要大口喝湯，不要在主人面前拌菜拌湯。不要當眾剔牙，不要喝看了就沾的肉醬。
8、食：唐宋元：飲食文化登峰造極，過分講究。如素蒸聲部、莽川圖小樣，唐代最具代表性的是燒尾宴。這壹時期的菜肴分為高、中、低三個檔次，高檔為宮廷宴席菜肴，中檔為壹般官員日常菜肴，低檔為大眾普通菜肴。高檔菜肴如魏巨源燒末宴菜單上的58種菜肴，以及唐玄宗奸臣李林甫家所用的甘露湯、唐懿宗同昌公主吃的 "消魂焦"、唐玄宗請安祿山吃的野豬肉?唐玄宗時虢國夫人家的廚師鄧蓮和武則天的寵臣張儀做的 "淩沙"。武則天的寵臣張易之吃過的 "鵝鴨燒"、安祿山獻給唐玄宗的鹿尾醬、仇士良家用過的 "紅明香"、文宗宦官仇士良家的 "紅艷香"、唐玄宗和楊貴妃在華清宮吃的駱駝蹄子湯、唐武宗宰相李德裕的李宮湯。中檔菜肴包括隋朝流傳下來的中檔菜肴。中檔菜肴包括剁魚、剁椒魚、剁椒羊、剁椒金、剁椒魚，以及白鮭魚、烤魚、烤串、生羊和剁椒魚。餐廳還供應白鮭魚、烤肉、串剁肉、剁羊肉、剁羊肉、剁豬肉、紅燒肉、湯丸、涼菜等菜肴。豬肉、昆明菜、摜雙笙、葫蘆雞、金雞、族味、鯢烤魚、酸菜雞、羊臂、熱洛河、菊香。熱羅河、菊香川、瀘水？"風味、風味、風味。石首鹵肉、清風飯、無心烤肉等等。低檔菜也是壹些大眾食品，有千金圓子、吳女雞湯、黃澗羊肉、醋芹菜、雜餅、百歲湯、鴨腳湯、酉湯、杏酪、羊酪、黃子、黑子、黃粱飯等、綠精米、雕胡米、余家粽、防風粥、仙女粥、麥飯、槐葉寒淘、松花糕、長壽面、繭面、五福糕、消災糕、古樓子、?子、今字五色糕、玉尖面、細供沒胡羊湯等。這些食品的制作極具特色，充分體現了唐代豐富多彩的飲食習俗和高超的烹飪制作水平。
魚幹膾，產於蘇州。大冶拾遺記》記載其制法是：夏日於海上取長四五尺?魚，去皮取肉，切細絲曬幹，密封於瓷瓶中而成。食時，幹?加水，"散盤如新?無異，細切香軟葉鋪上，筷撥令拌入之。"剁椒海鮮，這在菜譜中還是第壹次出現。紅虬親是唐懿宗和同昌公主的食物，虬是傳說中的天蛟龍，長須卷曲濃密，紅虬親是用肉做成虬的形狀，"虬健如紅綢，高壹丈許，用筷抑之，無三分鐘，撤即復形"，說明這是壹種彈性很強的食物。駝峰燒是生活在長安的將軍曲良翰發明的，想必楊貴妃的姐妹們都喜歡吃駝峰燒。葫蘆雞是唐玄宗時魏收家的食法，將雞紮成葫蘆狀，煮熟後香酥可口，故稱葫蘆雞。熱洛河是因安祿山與哥舒翰不和，唐玄宗為調和二人關系，用鹿血和鹿腸炒制成 "熱洛河"，讓二人同食，希望二人親切和睦。摜雙丞是民眾反抗權貴的產物，武則天在位時，她手下的周興、向君辰是出了名的酷吏，百姓十分痛恨。壹位姓劉的廚師痛恨周興、來俊臣的霸道，以豬肝、鴨珍下沸水鍋，做了壹道菜，以示 "煮雙酥"，實為 "摜雙丞"，因為周興當時任尚書左丞，來俊臣實際任禦史中丞。有壹次他下鄉打獵，食物給村民做了豬肉，大受贊賞。回來後，他將其推廣開來。因為是無意中發現的食物，所以他給它起名叫 "無心烤肉"。低檔菜也算大眾菜。千金圓子是大醫學家孫思邈首創的食療佳品，由黃豆芽制成丸狀，妊娠晚期的婦女服用可促進分娩。雞湯就是今天常說的烏雞湯。雞毛、雞肉和雞骨都是黑色的，被選為上品。黃芪羊肉和羊肉 ****，用中藥黃芪烹制，是老弱病殘和勞累者的專利，有益氣補贏、升陽養胃的功效。醋芹菜是將芹菜腌制成鹹菜，用五味調味而成。唐太宗時魏征喜歡吃這道菜，唐太宗在宮中宴請魏征時，特賜壹碗醋芹菜，以示恩寵。雜餅也是孫思邈建議的制作方法，即用豬肚、豬腸填入澱粉、肉糜，配以花椒、茴香、桂皮等調味藥物。後來，藥葫蘆的主人孫思邈贈送掛在店門口的雜餅也有了俗名，叫 "葫蘆頭"。百歲湯就是栗子湯，據說有延年益壽的功效，所以人們都愛喝。鴨腳湯即葵花湯，因唐代人稱葵花葉為 "鴨腳"，故稱 "鴨腳湯"。酉湯即雞湯，取自雞在十二生肖中的排行。杏酪即杏仁霜，可算是壹種大眾飲品。黃兒是以黃米粉團成的棗子饅頭；黑兒是以蕎麥粉團成的棗子蒸出來的面條饅頭；黃粱米是以糜子搗成的米飯；青精米是南燭杜鵑花科灌木的枝葉，搗出汁液，用來浸泡米飯，蒸熟後再曬幹，米飯就會變得青綠。道士說這種米滋補養生，以至於人人搶著吃，成為當時的常備食品。槐葉寒陶是壹種消暑食品，據《杜詩經全》引張景雲："槐葉味寒而苦。涼陶，已煮面名，蓋以槐葉汁和面為之。"又引王作仲雲："蒸淘過熟，其貢消，故加餐憂其易盡"。可見它是面食的壹種。
唐人最常采摘的野菜有蒓菜、蕨菜、薇菜、薺菜、蓼、糜、莧等品種。
宋代飲食更加多樣化，不僅出現了王樓梅花包子、曹婆肉餅、鄭家油糕、湖魚湯、宋五嫂羊肉、王家血肚湯等名優風味食品，還註重食品的形象和包裝。東京夢華錄》卷五 "民俗 "雲："凡百人賣飲食者，鮮潔箱盦，車載使動，奇巧可愛，食而湯之，不敢略也。"在《宋史-風俗誌》所描繪的飲食習慣上，開封的蟹黃饅頭、鵪鶉湯等都是文人墨客喜愛的名小吃；當時人們的日常食材有羊肉、豬肉、雞、鵝、魚、蝦、蟹、螺、蔬菜、奶制品等，常用的調味品已有羊肉、豬肉、雞、鵝、魚、蝦、蟹、螺、蔬菜、奶制品等、土蒜、姜、醬油、糖、醋、芥末、辣椒、毛豆等等，酒的消費量也非常大 (5 )。有壹種說法認為，宋代所謂的辣椒指的是我們今天所說的胡椒，因此當時所說的辣可能是指胡椒的辣；而我們今天吃的辣椒則原產於南美洲。這種說法認為南美洲的物種可能在明代才傳入我國，有待考證。
"開門七件事"，現在人們常說的這句話，最早見於元曲。元曲《百花亭?玉壺春》中的原話："晨起七件事，柴米油鹽醬醋茶"。元朝初年，蒙古人不吃五谷雜糧，只吃羊肉和牛肉，野味有兔子、鹿、黃鼠、野豬、野馬等，飲料是馬奶和牛羊的奶酪，烹飪方法以燒烤為主，唯壹的調料是鹽。遷居中原後，北方人大多將五谷雜糧與牛奶、肉類煮成肉粥，山西的酒等飲料也很流行，此外，棗、桃等水果也豐富了飲食生活。這些在當時意大利商人馬可?波羅撰寫的《東方見聞錄》中有詳細記載。江南地區的飲食生活更為活躍。遠非北方可比。根據馬可?波羅的記述，江南的名產有糖、酒、鹽、姜、高良姜等，牲畜不養羊，而養牛、野豬、雞等。根據明初小說《剪燈新話》所反映的元代飲食生活情況，浙江湖州居民有客人來訪，盡管措手不及，無從準備，但仍以吳興的香糯米飯、樟溪的鮮鯉魚作湯，以及吳城的酒來勸客，等等。
烤羊肉，元代宮廷名菜，蒙語稱 "昭穆"。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的壹道宮廷菜，也是元代宮廷宴會 "詐馬宴 "中不可缺少的食品，其制作方法壹直由宮廷廚師和大都（今北京）親王府中的廚師掌握。解放前，阿拉善親王達裏紮亞帶著他的貼身廚師許誌毅師傅，從北京王府學藝後，帶回阿拉善，從此烤全羊就成了王府的壹道名菜。
"內蒙古恭順烤全羊 "是選用兩年左右的肥羯羊經燜爐烤制而成，烤制前必須用沙漠植物。
小吃：隋唐時期，多種蜜餞如金盞桃、五仙梨糕、雪花梨蜜餞、醉糖仙草等成為當時點心的珍品。
粽子：與今法相似，玄宗詩雲："四時花巧，九粽爭新"。
餛飩：古代的餛飩即現在的餃子，或蒸或煮，風味甚美；
餅：皮薄，內有肉餡，油煎，外酥裏嫩；
面餅：種類繁多；
蒸筍：放在小缸裏，和米飯壹起蒸；
胡食：如胡餅、搭納、勒漿等；
櫻肉：壹種很有特色的食品，只用四兩（最好的部分）山羊褪毛肉做成。
小天酥：用雞肉或鹿肉剁成塊，拌上米粉油炸而成的壹種食品；
柿子：唐代重要的水果之壹，唐人認為柿子味甜，是吉祥、長壽的象征。
飲品：自秦漢以來，飲茶之風到唐代已普及全國，並在日常生活中占有相當重要的地位。當時，人們飲茶已從粗放的煮茶進入精細的煎茶階段。
宋代的飲茶方式，在北宋初期是不喝煎茶的。
口滿!!!!！偶要去唐代偶要去唐代！！！！ 這麽多好吃的！......還崇尚豐滿！
9.美食：明清：飲食文化的又壹高峰，是唐宋飲食習俗的延續，同時摻雜了滿蒙的特點，飲食結構發生了很大變化，主食方面：水稻已完全淘汰，麻退出主食行列，以榨油、大豆為原料不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥比重大輻度增加，北方主食面繼宋代、明代又壹次出現！馬鈴薯、紅薯和蔬菜的種植達到較高水平，成為主要菜肴。肉類：人工飼養的家畜和家禽成為肉類的主要來源。滿漢全席最能代表清朝的飲食高峰。
明代人們的壹般飲食習慣是壹日三餐，早晨只吃少量簡單的食物，主要是粥、餅、脆餅等。有時照顧不到，早飯往往免了。與晚餐相比，晚餐是主食。主食為五谷雜糧，副食有季節之別：夏秋之交，壹日葷，兩日素的間隔；農忙日葷，因勞動量大，有點心加正餐的習慣；春冬之交因消耗少，連續三日吃素。小說《金瓶梅》也反映了明代中產階級家庭的飲食習慣：河北清河壹帶的主食為面食制品和大米飯穿插食用，早餐和中餐為簡單點心，以粥、包子、饅頭和各種糕點為主。副食有炒面筋、腌菜和糟豬蹄、雞肉、雞蛋等肉類。食用韭菜和大蒜在當時也很普遍。
飲品：明代因改制以條形散茶為主，並將煎煮改為沖泡法。這種沖泡方法是在泡茶時不需要將散茶碾碎，而是直接取壹把散茶放入壺或碗中，用沸水沖泡，稍等片刻即可飲用。這種飲茶方法叫壹把泡法。到了清代，在綠茶的基礎上又出現了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，形成了六大茶類，推進了制茶技術的發展。這些茶類的外形還是條形散茶。因此，不倒翁那壹類茶，其飲茶方法仍沿用明代的直接沖泡法，即 "撮泡法"。因此，清代不倒翁茶的種類和形狀基本上沒有突破明人的規範。
小吃：明代，北京是蘋果醬果、黃皮、馬齒松；山東是羊肚梨、桔果、甜子；福建是福橘、福橘餅、牛皮糖、紅腐乳；江西是鳳城臘味青根；山西是天花菜；蘇州是帶骨鮑螺、山楂、山楂糕、松子糖、白圓、橄欖脯；嘉興是馬交魚脯、陶莊黃；南京是櫻桃組、桃門棗、栗子組、烏筍組、山楂糖；清代是茶具無倒是基本沒有突破明代的規範。杭州塘棲有西瓜、鷹嘴豆、蓮藕、韭菜、竹筍、橘子；蕭山有楊梅、蒓菜、斑鳩、鯽魚、柿子；諸暨有果子貍、櫻桃、虎皮栗；嵊州有蕨粉、細香榧、龍遊糖；臨海有枕瓜；臺州有瓦楞蚶、江瑤柱；浦江有火燒肉；東陽有南棗；山陰有破塘筍、謝橘、鬥山菱、河蟹、三江墩怪、白蜆、河魚、鰣魚、裏河。
在全套菜單中，清代小吃基本可見。
那些格格蓓蕾豬蹄有福了......，那些村姑遛豬蹄遛到哭......（居然還有村姑遛豬蹄的？）豬蹄好歹還有個 "燕子 "命之說）
唐朝還是不錯的啊！！！！
特別說明：
粽子--據記載，早在春秋時期，用菇葉（茭白葉）包在小米中成喇叭狀，叫 "角黍"；用竹筒裝滿米密封後烘烤，叫 "筒粽"。東漢末年，以草木灰水浸泡小米，因水中含堿，用菇葉裹小米成四角形，煮熟後，就成了廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。此時，包粽子的原料除糯米外，還加入了中藥益智仁，煮熟的粽子叫 "益智粽"。周舟《嶽陽風俗方誌》記載："俗以艾葉裹黍，...... 熟，和爛，於五月初五至夏至食之，壹名粽，壹名黍。"南北朝時期，出現了雜粽。米中摻入畜禽肉、栗子、大棗、赤豆等，品種較多。粽子還被用作交往的禮品。
唐代，粽子用米，已 "潔白如玉"，其形狀為圓錐形、菱形。日本文獻中記載有 "唐粽"。宋代，已有 "蜜餞粽"，即水果入粽。詩人蘇東坡有 "粽中見梅子 "的詩句。此時還出現了用粽子堆成樓臺、亭榭、木車、牛馬作廣告，說明宋代吃粽子已十分時興。元、明時期，粽子的包裹材料已由粽葉改為箬葉，後來又出現了用蘆葦葉包粽子，附加材料也出現了豆沙、豬肉、松子、大棗、核桃等，品種更加豐富多彩。
直到今天，每年五月初，中國人都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更加豐富。從餡料來看，北方多包小棗京棗粽；南方有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的習俗，千百年來，在中國盛行不衰，並流傳到朝鮮、日本和東南亞各國。
冰糖葫蘆--源於宋光宗，名趙停（公元1147年-1200年），是宋孝宗趙慎的第三個兒子。公元 11 年，孝宗立他為太子，任臨安知府。公元 1187 年 10 月，孝宗繼位，次年改年號為 "紹熙"。就在紹熙年間，昭宗的寵妃皇貴妃病了。她面黃肌瘦，不想進食。太醫們用了很多名貴藥，但都不見效果。皇上眼看著自己的寵妃日漸消瘦，卻又整日憂心忡忡。最後無奈，只得開榜求醫。壹位江湖郎中開榜進宮，為皇貴妃診脈後說："只要用冰糖加紅果（即山植）煎服，每餐前吃五至十粒，不出半月病便見好"。開始大家都將信將疑，好在這種吃法也合公主的口味，公主照此服法，果然病就好了。皇帝自然大喜，展開愁容。(果然是公豬討好母豬的法寶）
後來這種習俗傳到民間，人們又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山植有許多藥性，它能消食積、活血化瘀、驅絳蟲、止痢，尤其助消化，自古以來為消食積的要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃吃山珍海味積食，做下的病癥，小小的山楂解除了病痛。明代傑出醫學家李時珍也曾說過："煮老雞硬肉，入山植數株即易爛，則其消積之功，蓋可推矣。"如今的研究證明，山植還有降血脂、降血清膽固醇等功效。因此，它更受人們的青睞，山植食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜爽口的冰糖葫蘆直到今天仍是人們喜愛的食品。
（特別說明：我國栽培山楂的歷史悠久，早在三千年前的《爾雅》壹書中就有記載。
冰激淩--最早的冰制冷飲起源於中國，當時的皇帝讓奴隸在冬天取冰，貯藏在地窖裏，到了夏天再拿出來享用，以消暑降溫。大約在唐朝末年，人們在生產火藥時開采了大量的硝石，發現硝石溶於水會吸收大量的熱量，可以使水降溫結成冰，從此人們就可以在夏天制冰了。後來逐漸出現了做生意的人，他們在冰裏加糖來吸引顧客。到了宋代，市場上的冷食花樣更多了，商人們還在其中加入水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加入果肉和牛奶，這已經與現代冰淇淋十分相似了。古老的傳統年俗。又稱 "藏冰"。我國北方夏季炎熱，冬季不結冰，故有在冬季把冰藏在冰窖裏以備來年夏季使用的習俗。這種習俗的起源很早，《詩經》即有記載，且多見於朝廷、官府。古代有官員專門管理此事，並建窖冰 "冰井"。宋高承《事物紀原》雲：""周禮 "冰人，掌斫冰，紀靈。註：淩，冰室也。始於此。鄴中舊事》有冰井臺。魏誌》雲：建安十九年，景帝曹操築此臺以藏冰，為淩室，故名冰井。宋代便有此說：建隆三年，置冰井務，隸皇城司也。"清代冰窖分為三種：官冰窖、府冰窖、商公冰窖。每年十壹月三九、四九兩日，即有伐冰、藏冰之舉，頗為盛事。清《大典》"工部都水清涼司藏冰 "條雲："凡取冰，自禦河......，至冬至後半月，司為壹官，收人鑿冰，取其潔凈堅厚者，以方尺五寸為塊。凡冰窖，紫禁城內窖五口，藏冰二萬五千塊；景山西外窖六口，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三口，藏冰三萬六千七百塊，供壇廟祭祀及內廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬余塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬余塊，為公家燈樓......，以設夏湯之用。"民國時仍有此俗。
幸福啊，哪怕妳回到西周當個公主什麽的，也照樣有冰鎮甜品吃！
湯圓--元宵節又稱湯圓、稱湯圓、圓子等。元宵節吃湯圓，最早見於南宋詩人宋必大的《平原續稿》，書中有 "元宵煮浮廣子，前代似未稟此 "的記載。浮圓在宋代又稱湯圓。到了南宋，僅臨安元旦上的食品，就有乳糖圓子、山藥圓子、珍珠圓子、成功沙圓子、金桔水丸、成功粉水丸和湯圓等等。那麽，為什麽這些用類似米粉做成的 "圓子 "會成為上元節的食品呢？原來，上元節必須吃元宵，以取 "團團如月 "的吉祥寓意。到了明代，元宵節食品作為上元節食品在北京已十分普遍。其制作方法是以糯米粉、核桃仁內、白糖、玫瑰花為餡，灑水搓成，如核桃大，即東南方又稱湯圓。在清代，禦膳房所做的宮廷風味 "八寶元宵"。早在康熙年間即為朝野所傳。桃花扇》、名劇《孔尚任》的作者孔尚任對八寶元宵曾有這樣的詩字 "紫雲茶裏澆甘露，八寶元宵效內做。"元宵發展到今天，已經形成了不同地域、不同風味、豐富多彩的特色。面燈又稱靠面燈，是用面粉制成的燈具，在北方地區較為流行。面燈的形式多種多樣，有的做燈十二鬥（閏年十三），在燈內放食用油點燃，有的把面燈放在鍋裏蒸，視燈內油熄滅後或蒸熟後燈內所剩的水量來占蔔來年十二個月的水量、旱情，這在科學不發達的時代，其做法是可以理解的。如清朝乾隆年間陜西 "錐南縣 "地名中就有 "正月十五，以蕎麥面蒸盞，照十二月，以蔔雨水。"表達了人們祈求風調雨順的願望。面燈於正月十六日煮熟或蒸熟食用。清鹹豐年間，山西《澄城縣誌》載："正月十五蒸饸饹為燈，註油點燈，次日晨食之。"目前，農村仍有此俗。
月餅--唐代 "安史之亂 "後，祭月之風迅速從官宦人家進入尋常百姓家。每逢中秋月圓之夜，老百姓都要自制帶餡的圓形甜餅，祭祀月神，以示對月神的尊敬；祭祀之後，全家人都要吃，如果家人沒有回來，也要留下餅的壹角，以示全家人團圓。後來，這種圓形甜餅就演變成了 "月餅"。
關於 "吃月餅 "歷來說法不壹，有壹種說法是為了紀念元朝末年高郵人張士誠在圓餅上小註壹串，在中秋之夜起義抗金，才開始吃月餅。其實，自唐朝以來，隨著中國的統壹和疆域的擴大，人們慢慢擺脫了以前封閉的局面。由於人口流動性增大，"在家團圓 "已不可能隨時實現。李白的詩"床前明月光，疑是地上霜；舉頭望明月，低頭思故鄉"，表達了自己遠離故鄉。表達了他遠離家鄉的思鄉之情。"團圓 "對於人們來說越來越珍貴。月光和月餅也更有感情色彩。
北宋初年，朝廷正式設立中秋節。到了宋代，太宗皇帝的史書中就有了記載。太宗記載"以八月十五日為中秋節 "和 "中秋食玩月羹"、"民間爭奪酒樓玩月 "等，都描繪了中秋賞月的情景。南宋吳自牧在《夢粱錄》中對此記述頗為詳細："八月十五日是中秋節，王孫公子、富豪巨室不上樓在軒軒玩月，或開廣榭，龜延羅列，琴瑟鏗鏘。酒與歌，以蔔夜。至於店家之家，更在小臺上，安排家宴，團聚兒女，以酬佳節。巷中貧民，雖也解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度。今夜天街買賣，直到五鼓，玩月遊人，勃然於市，至曉無窮。"蘇東坡曾寫詩 "小餅如嚼月，有酥有飴"。當時的月餅與今天的酥皮月餅十分相似。
月餅象征著團圓。明《酌中記》說："八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初壹開始，即有賣餅者......，至十五日，家家供奉月餅、瓜果......，若有剩月餅，則全收於幹爽陰涼處，至年終分用之，謂之團圓餅也。"
清代的月餅，尤以清鹹豐年間昆明 "和祥樓 "火腿餅、清末 "吉慶祥 "火腿四兩重最為著名。因為 "餅 "的名氣，"和祥樓 "得到慈禧太後題寫的匾額，"吉慶祥 "得到書法家陳榮昌書寫的 "吉慶祥"！陳繼 "的招牌和 "塵飛白雪"、"玉潤金泥 "的墨寶。
雲南火腿月餅由 "和祥樓 "首創，至今約有壹百五十年歷史。"和祥樓 "的創始人是清朝鹹豐年間朝廷派往雲南巡撫舒興阿帶到昆明為其制作膳食的師傅胡山、胡增貴父子（滿族）。舒興阿被革職回家後，胡山父子留在昆明開了自己的糕點店，取名 "和香樓"。胡山能烹制各種宮廷名菜，胡增貴尤其擅長白及面點制作。由於 "和祥樓 "在糕點制作中融合了漢、滿、蒙、滇的糕點制作特色，又繼承和發揚了宮廷糕點選料認真、制作精細、風格考究、甜度適中的特點，糕點問世後受到昆明各屆的好評。慈禧壹過生日，各地紛紛獻壽禮。胡師傅為了感謝清廷的恩典，於是用雲南著名的宣威火腿拌以白糖、蜂蜜等原料為餡，制作成火腿糕並配以 "和祥樓 "糕點獻給慈禧太後，慈禧太後吃得相當滿意，並應淑妃的要求親自為 "和祥樓 "題匾。
餃子--中國黃河流域自古以來就是種植小麥的旱地農業區。早在 2500 年前的春秋時期，人們就已經懂得把小麥磨成面粉，做成帶餡的面食，用青銅甑蒸熟。到了 2000 年前的漢代，出現了壹種更受歡迎的面食--"餛飩"。我們今天吃的餃子可能就是由漢代的 "餛飩 "演變而來的。在唐朝，餃子和我們今天吃的餃子沒有什麽區別，但當時還沒有 "粽子 "這個名稱。當時，人們稱這種食物為餛飩或餃子，並根據不同的做法，分為湯圓、籠圓。
在宋代，根據文獻記載，餃子被稱為 "角兒"。"角兒 "是牛或羊的角加上壹個 "兒 "字。這是壹個非常重要的名稱，也是今天 "餃子 "名稱的詞源。元代稱餃子為 "扁食"，明代統稱 "扁食"。到了清代，則統稱為餃子。
"餃子 "是 "扁食 "的總稱，明代統稱為 "扁食"，清代統稱為 "粽子"。
隨著名號的增多，始產於中原地區的餃子也逐漸流傳開來。到了清朝末年，大多數中國人已經接受了餃子，餃子的名稱也基本固定下來。