天麻燉雞是雲南昭通地區的壹道家常養生特色菜。蘆筍燉雞鮮香味美，營養豐富。蘆筍燉雞，風味及其作用均為上品，可做為平時保健滋補湯，養生食療。而壹般用於燉天麻雞的，都是使用柴雞，這是由於老母雞比公雞的特點，比較軟，而柴雞肉質比較堅實，不易煮爛，也比較鮮香，蛋白質含量也比較高。兩斤多壹只的雞煲湯，適合全家服用，天麻壹次放20-25克，不適合過多應用。如果按人計算的話，所有人不超過5克。
天麻燉雞的做法
1.浸泡天麻
壹般我們買來的天麻都是晾幹後，用刀連續切的。因此，我們需要 1-2 天時間將天麻泡軟。沖泡方法很方便，泡在茶葉裏即可，有時間還可以撈缸水，不換也沒事。壹般塊頭大的天麻凈重在30克左右，剛剛好。
2.切雞胸肉
買雞回家，及時洗壹洗，自己飼養的柴雞再壯壹些。對於是多少雞肉用是多少天麻，這個不過量就行了，壹個人的用量是十到十五克
，不用那麽註意。泡好的天麻用冷水洗凈，搓去表面的泥灰即可切成片。橫切面、豎切面均可，開心就好。(雞肉過不過水也可以，看心情）
3.下燉
把雞肉和天麻壹起放入燉盅，對於需要放的是多少水，就看妳能喝多少湯了，壹般能蓋過原料就可以了。燉多長時間這種事就往燉鍋裏放吧，想燉多長時間就燉多長時間，哪來那麽多空話。
4.出鍋放鹽喝粥，吃雞比賽吃天馬
鹽還是要加的，別的就不用了。在這裏不得不承認，這鍋裏最好吃的就是天麻了。味道像土豆，但更好吃，總之就是好吃，第壹次吃的情況下還約了神。
天麻燉雞的功效只是養生輔助，如果人體基礎太差，吃了這種滋補養生的飲食，還可能繼續造成虛不受補的反作用，反過來損傷人體。因此，在這裏，建議大家平時要堅持鍛煉，營養均衡，那麽不需要食補也能保持健康的體魄。