第壹節：廄舍
家庭飼養火雞，壹般不必單獨建房，廢舊房舍稍加改造即可利用。專業飼養則需要根據飼養數量和未來發展規模來建設火雞舍。合理規劃建設雞舍，為火雞創造舒適的生活條件是養雞成敗的重要壹環。建設時，要就地取材，因地制宜，以簡樸、勤儉節約為原則。
壹、選址
1.地勢適中
土雞廄不能建在地勢低窪的地方。低窪處雨季排水不暢，空氣潮濕易造成疾病傳播。但也不能建在山頂上，因為風大不易保暖。而應選擇地勢稍高、排水良好、四周開闊、背風向陽的半坡建房，有利於日照和防疫。
2.良好的土壤
建房地的土壤應是透水性和透氣性較好的砂壤土或壤土。土壤未被雞汙染。最好還具有壹定的肥力，以便於在空隙處種植牧草和樹木。
3.水源充足
水源充足，水質良好。保證在幹旱的早晨仍能供水，沒有自來水條件的要用深井水源，地下水位應在2米以下。不能使用受汙染的水。
4.交通便利
土雞養殖場不宜建在交通要道上，也不宜離交通要道太遠。太近容易感染疫病，對火雞健全幹擾；太遠交通不便，銷售不易，增加成本。還要註意與自然村居民有壹定距離。這樣有利於火雞場的防疫和自然村居民區的環境衛生。火雞場應距公路幹線、居民區、自然村500米以上為好。
5.供電可靠
電是養火雞不可缺少的重要條件，孵化、育雛、照明等都離不開電。因此，供電必須可靠，在保證用電的情況下，有條件的單位最好自備發電機，以備不時之需。
此外，火雞場應建在主風向的上風頭。火雞場要有消毒室或消毒池。火雞場建成後，應植樹造林，搭建涼棚，以防雨、防暑和夏季降溫。
二、基本要求
火雞舍無論是舊房改造，還是新建雞舍，都必須滿足基本的條件要求。
1、通風良好
火雞和雞壹樣，體溫高，新陳代謝旺盛，呼吸急促，每天都能排出大量的水分，因此必須將舍內的潮氣、汙濁空氣等有害氣體及時排出，才能保證火雞正常生長發育。
目前新建的火雞舍，大多采用自然通風，利用風和雞舍內外的溫差所形成的氣流，進行通風換氣。因此，雞舍應有利於通風、排水，用土炕飼養。前後窗戶。窗戶要能開能關，以便根據不同季節的需要調節流量，窗戶要裝有鐵紗，防止蚊蠅進入傳播疾病。多開窗，有利於夏季通風降溫；少開窗，有利於冬季保溫。
土雞舍的通風，壹般掌握在人進入雞舍後，不感到悶熱，無刺鼻氣味為宜。
為了有效通風，火雞舍內部高度應為3～4米。窗戶面積至少應占火雞舍面積的 10%。
2.陽光
陽光與產蛋量和雞的健康有著密切的關系。陽光既能使雞舍保持幹燥、溫暖，又能消毒殺菌，還能促進雞體內鈣的利用，防止軟骨病的發生。因此，在建造火雞舍時，必須考慮光照問題。目前，大多數都是利用舍外設置運動場，讓雞在陽光下運動采光。如果在建造火雞舍時，同時考慮陽光能從窗戶透進來，那就更好了。
3.冬暖夏涼
火雞舍建築最好向南或東南，這樣冬暖夏涼。同時，房屋的保溫性能要好，便於在冬春氣溫低時做好防寒保溫工作；夏季炎熱，土雞房要經常開窗，保持通風良好，運動場最好有樹蔭或棚架遮蔭。
4.地面千燥
火雞最怕潮濕，潮濕會降低火雞的活力，潮濕的雞舍使病菌和寄生蟲產生和生存。使火雞容易感染呼吸道疾病，危害雞的健康。壹般來說，新雞舍的地基應高出地面 30-50 厘米。利用舊房改造和已經建好的雞舍，在外面開兩條溝，保持穩定地面幹燥。地面最好用水泥鋪設，以便於清糞、沖洗和消毒。為了節約，也可用石灰渣鋪地，盡量避免土炕飼養。
5.密度適當
雞舍面積要寬，如果雞舍狹小，雞群擁擠，勢必影響生長發育和產蛋，還會造成啄羽、啄肛和啄蛋等不良習慣，造成不應有的損失。因此，修建廄舍應根據氣候、房舍大小、有無運動場等因素綜合考慮。如果氣候溫和，有運動場，房屋通風良好，密度可大些；反之，密度應小些。
6.占地面積
壹般來說，每只火雞的占地面積應為 0.6-1.4 平方米。中型火雞每只 0.8 平方米。重型火雞每只 1 平方米。每棟雞舍或每間大型育雛室，應有足夠面積的儲藏室，以利於存放飼料、墊料、蛋品、藥品和工具。如有條件還應考慮隔離室，以便隔離治療病雞。
三、舊房舍的改造和利用
利用閑置的倉庫、豬圈、馬廄等空閑房屋，按照火雞舍建設的要求，改造成火雞舍是壹種十分經濟的方法。火雞可以抵禦嚴寒；青年以上的大火雞，只要有簡易草棚也可以過夜。在改造中，重點要考慮通風、采光、保溫、防疫消毒等問題。
四、形式穩定
不強求千篇壹律，以耐用、價廉為原則。壹般按屋頂樣式有單坡式、雙坡式、雙坡天窗式和拱券式（圖2）。
單坡式：雞舍跨度小，陽面高，陰面矮，用料少，造價低。
雙坡式：雞舍屋頂呈尖形，前後等長和不等長。等長適用於建造跨度較大的雞舍。不等長的朝陽坡短，背陽坡長，有利於舍內的采光和保溫。
雙坡天窗式：這種適合立體籠養模式，采光通風好，但結構復雜，造價高。
弧形：造價低，用料少，保溫效果好。
五、火雞舍的布局
火雞舍的布局，應本著有利於生產、有利於防疫、有利於運輸、便於生活的原則布置。規模較大的火雞養殖場應適當考慮生產區、管理區、生活區的布局（見圖3）。
中小型火雞場也要合理規劃，要使火雞的育種、孵蛋、育雛和商品火雞的飼養等，壹環扣壹環地銜接起來；產品的集中、儲運，也要妥善安排；飼料供應、上下水和供電要有完整的系統，還應放置衛生防疫設備等。還要重點考慮主導風向，如主導風向是南風，雞舍應建在南坡的壹側，由南向北按孵化室、育雛室、兒童雞舍、青年雞舍、種雞舍等順序排列。每棟之間應有30-50米的距離，有利於通風和防疫。
土雞的青綠飼料不能少，應安排壹定數量的飼料地段。同時註意養殖場的綠化，創造良好的生產環境。
火雞壹般要設運動場，面積為火雞舍面積的3～5倍。場內地面要利於排水，宜鋪沙或有沙浴池，供火雞覓沙和沙浴。
第二節穩定的環境
環境是壹切動物生存不可缺少的條件。在良好的環境條件下，家禽才能健康成長，不利的環境會對火雞產生不良影響。
壹、溫度
火雞是恒溫動物，在壹般環境條件下，可通過各種散熱和散熱方式來調節自身體溫。
1.火雞對溫度的反應
火雞的皮膚上沒有汗腺，不能通過出汗來散熱。當環境溫度較高時，它張嘴喘氣，增加呼吸次數，以加速體熱的散發；它張開翅膀，皮膚血管舒張，以促進體表熱量的擴散；它減少活動，以盡量減少新陳代謝產生的熱量；它減少食物的采集量，增加飲水量；它使下腹部緊貼地面，以促進體熱向地面傳導。火雞對冷熱的耐受力比普通雞強。只有當溫度達到 38-40 攝氏度時，火雞才會表現出采食減少或停止采食。當環境溫度過低時，火雞表現為頸部收縮，身體蜷曲下蹲，甚至將頭藏在翅膀裏，以減少體表面積；皮膚血管收縮，減少體內熱量散發；增加采食量，加強新陳代謝產熱；皮膚收縮牽引根部，使羽毛豎立蓬松，羽毛間空氣增多，使保溫作用增強。抖動身體，增加產熱。
2、溫度對火雞的影響
（1）影響羽毛的生長。雛火雞在高溫環境下，羽毛生長速度慢，羽毛卷曲；在適宜的溫度條件下，羽毛生長較快。夏季持續高溫，會使產蛋雞提前脫羽，縮短母火雞的產蛋期。而冬季強制換羽效果不佳，會延長換羽期。
（2）影響產蛋性能。產蛋率受溫度條件的影響很大，日平均氣溫15-25℃是產蛋的最適溫度，10-15℃和25-30℃對產蛋影響不大，壹般低於7℃和30℃以上對產蛋有明顯影響。產蛋溫度以21℃為最佳，每降低1℃，產蛋率下降0.5% 0溫度在25-30℃範圍內，每升高1℃，產蛋率下降0.5%。
（3）影響飼料效率。雞舍溫度越低，雞體散熱位移越大，消耗的能量也越多。如果吃進去的能量不夠，雞就會把壹部分蛋白質飼料轉化為能量消耗掉，使飼料效率明顯降低。高溫環境對飼料效率也有影響，特別是對產蛋率的影響，產蛋率下降，飼料效率隨之降低。
（4）對采食量的影響。為了維持能量代謝的平衡，雞體要保持正常的溫度，隨著舍內溫度的降低，采食量也相應增加，溫度越高采食量越少。
（5）對飲水量的影響。溫度越高飲水量越大，夏季火雞通過增加飲水量來加速體內熱量的散發。產蛋雞體溫高，呼吸頻率快，因此需要相應地增加飲水量。
（6）影響雞蛋質量。溫度會影響蛋殼的厚度和雞蛋的大小。冬季氣溫低，蛋殼較厚；夏季超過30℃時蛋殼變薄，破蛋數增多。溫度影響蛋的大小，溫度在10℃以下時，蛋重增加；在30℃以上時，蛋重減少，溫度在10-29℃時，蛋重無明顯變化。
二、濕度
1．範圍
濕度是指空氣中水蒸氣的含量，壹般用相對濕度表示。火雞對濕度的適應範圍很廣。相對濕度在 40-80% 之間，火雞均能適應，其中以 50-75% 最為適宜。雛雞以70%、成年雞以60%為最佳。
2.濕度過大
相對濕度在90%以上，使羽毛汙染，室內墊料潮濕。 2）糞便分解釋放大量有害氣體。火雞消化道短，消化率低，通常糞便中約有 20-25% 的營養物質未被吸收。這些物質在潮濕的條件下被微生物分解，釋放出大量的氨氣和硫化氫，汙染室內空氣。
（3）潮濕的墊草在微生物的作用下，釋放出壹些有害氣體。
2.有害氣體
雞舍內的有害氣體主要是氨、二氧化碳和硫化氫。壹般來說，它們在空氣中的含量很小，屬於微量成分。當雞舍中的微量成分正常時，對火雞沒有副作用，但當這些有害氣體超過壹定的允許範圍時，就會對火雞的健康和生產性能產生影響。
四、光照
1.光照對火雞的良好作用
（1）光照能促進新陳代謝，增進食欲；使火雞體內氮代謝增強，紅細胞數和血紅蛋白增加，保持雞冠紅潤。因此，光照充足時，雞冠呈紅色，光照不足時，籠養雞後期雞冠呈白色。
（2）陽光中的紫外線能使雞體表層的 7 a脫氫膽固醇轉化為維生素 T 3，促進鈣、磷的代謝，使火雞骨骼發育良好
，減少軟殼蛋的出現。
（3）紫外線具有很強的殺菌作用。陽光照射能有效控制病原微生物的生長、繁殖和傳播。例如，雞瘟病毒在陽光照射下毒力減弱，球蟲卵囊在陽光照射下不能發育。
（4）控制後備母火雞每天的光照時間，可防止性早熟，達到適齡開產。母火雞在6壹7月齡時，補充光照可提高年產蛋率28-29%，減少飼料消耗32-33.5%0
（5）合理光照可提高產蛋率。光能刺激丘腦的視神經，促進性激素分泌，促進卵泡成熟，從而促進產蛋。除了提高產蛋量，補充光照還能加速公火雞的生理成熟。如果在繁殖季節前的 20 天內增加光照，未成熟的雄火雞可促進生長發育。
2.光照不當的影響
（1）過強的光照會刺激神經過度興奮，引起啄肛、啄羽、啄趾等不良現象發生。
（2）在後備土雞階段，光照時間控制不當，產蛋時間過早，雞不能保持高產，冬季產蛋期延長，脫肛現象較多，全年產蛋量下降。
（3）產蛋階段不嚴格執行光照制度，光照刺激失調，使母雞產蛋量明顯下降。
（4）光照過強，會使1日齡的火雞雛雞不能很好地采食和飲水，使雛雞體質虛弱，最後導致死亡。
3、光照的基本原則
（1）開放式火雞舍應盡量利用自然光。
（2）封閉式火雞舍應避免光線過強，宜用弱光，以10勒克斯以下為最佳，燈泡間距為3-3.5米。
（3）育雛階段，光照時間不能忽長忽短，否則都會造成刺激失調，失去效果。
（4）黑暗處應避免漏光
4.燈光布置
舍內各處要求光線盡量均勻壹致。
除溫度、濕度、空氣、光照四大因素外，還有噪音、灰塵、氣壓等，對火雞生長也有較大影響，也應註意。
4.合理的光照制度
合理的光照制度應從幼雛期開始實施，1-4日齡24小時，5-15日齡18-20小時，21-42日齡17小時，42日齡後14小時。照度為 5-50 勒克斯。在邊長為 4 米的火雞舍中安裝兩個 25 瓦的燈泡，懸掛高度為 2 米，使火雞舍的所有側面都能照到，這樣的光照強度就足夠了。
第三節 設備
壹、食槽
1.雛火雞食槽
雛火雞在壹周齡時使用圓盤，盤內放壹塊大小合適的方形網片，以防雞爪攀料。也可以把料槽放在專門的鐵絲圍欄裏，這樣既不會使飼料散落，又可防止糞便汙染（圖 4）。
2.成雞食槽
60日齡後開始使用成雞食槽，以後隨著雞齡的增長，食槽應逐漸墊高，食槽高度與火雞背部高度相近。或者讓食槽底部高出火雞背部 2.5 厘米。
食槽的構造既要方便火雞進食，又要防止汙染盛料、散失為宜。食槽除用水泥固定外，也可用木頭、白鐵皮制作。食槽上口兩側略向內傾斜（圖5），可防止火雞采食時將飼料撒出食槽。
食槽的大小和高度應根據火雞的大小和飼養方式而定，壹般應配備大、中、小三套食槽，分別供大、中、小火雞使用。每養壹百只火雞，需15米長的食槽，火雞可在食槽兩側采食。
二、飲水
幼火雞階段的飲水最簡單經濟，可用壹個大口罐頭瓶或大口玻璃瓶，下面放壹個瓷盤或塑料盤組成的圓盤。用瓶子裝滿水，然後蓋上瓷盤，壹只手握住水瓶，壹只手壓在瓷盤上，將瓷盤倒過來，使瓶口朝下倒置盤中，用壹小段細木條把瓶口的壹側墊起來，使盤中保持壹定的水量供幼年火雞飲用。隨著火雞不斷喝水，瓶子裏的水就會流出，補充盤子裏的水。瓶子裏的水喝完後，再重新裝滿。圓形塔式飲水器也可以用錫制作。它由頂部輕巧的圓形儲水器和壹個圓盤組成，可裝水約5公斤，使用方便，幹凈衛生。
火雞和土雞飲水較多，可用瓦盆、塑料盆等作為飲水器，頂部用竹（木）圈蓋住，使火雞只能將頭伸入飲水器飲水，而不打濕羽毛，也不致讓火雞將腳踩入或將糞便排入飲水器。
三、棲架
火雞和雞壹樣有棲息的習性，所以 56 日齡以後的幼雞必須設置棲架。以免雞擠在壹起，使其健康成長，並防止羽毛汙染。同時，雛火雞要從小養成在棲架上棲息的習慣。棲架可用樹枝和木棍做成，木架前低後高，釘上若幹樹枝，放在雞舍內供火雞棲息。
飼養的火雞體型較大，上架比較困難，所以棲架不宜搭得太高，壹般前高40厘米，後高80厘米即可（圖7）。6 厘米寬的鋸木可以用作棲架，面朝上，寬面朝下。每只品種火雞占棲架距離40厘米，占廄面積0.9平方米。
四、產蛋箱
這是飼養火雞的專用設備。產蛋箱可用竹、稻草等代替，也可用磚、木制成。
火雞產蛋箱不同於壹般養雞，應設置得寬壹些。如在舍內配置的產蛋箱要求寬40厘米、深60厘米、高50厘米大小。產蛋箱內裝滿幹凈的墊料，最好晚上關閉，清晨再打開，可防止母火雞戀窩，不讓火雞夜間棲息。
地面產蛋箱長寬為60×50厘米。平均需要3到4只火雞才能設立壹個產蛋箱。
五、育雛保溫設備
1.保溫傘
傘蓋用鐵皮或纖維板制成，內裝兩組電熱絲，每組300瓦，並裝有照明燈，用恒溫調節器自動控制溫度。用電熱保溫傘育雛，溫度容易調節，而且方便、清潔，在有電源的地方可廣泛使用（見圖 9）。
2.紅外線燈
育雛器發出的紅外線熱量，也可使傘蓋發熱，配有壹個250瓦的紅外線燈泡。根據所需的溫度，調節傘的懸掛高度（圖 10）。使用紅外線燈育雛的優點，是清潔、安裝方便、溫度穩定。但燈泡易耗壞，耗電較多，成本較高。
3.煤爐育雛傘
煤爐育雛傘是利用煤爐燃燒散發的熱量來滿足幼火雞所需的溫度。保溫傘也是用木板或纖維板制成，四邊等長，每邊1.2-1.3米，傘面向上傾斜。煤爐式，只要使用安全，保溫效果好，均可使用。壹般使用煤餅爐（蜂窩煤爐）比較經濟。煤爐可采用密封進風裝置，除安裝壹根進氣管外，管頂端裝壹小塊玻璃，以便根據需要移動玻璃調節進風量，控制火力大小（圖11）。煤爐壹般能把雛火雞的腸子養大。只約。即使有電，也應準備壹把煤爐保溫傘，以備突然停電時使用。
4、其他設備
（1）記錄表格、工作日記等。記錄每天的產蛋量、換雞、防疫、疾病治療、異常癥狀等情況。
（2）運動場和遮蔭棚。種火雞舍必須有運動場，壹般火雞占地 1.2-1.5 米。運動場邊應搭設蔭棚、棲架，供火雞遮蔭、避雨、休息。壹般 3 米寬、4.8 米長的棚可容納 200 只左右的火雞。每只火雞必須有 25 厘米長的棲木空間。棲木可用 8 厘米長的木條釘成，離地高度必須達到 90 厘米。
(3) 飼料槽蓋。放在飼養場中的飼料槽和水槽應該有遮蓋物，以防日曬雨淋。
（4）消毒池。火雞舍入口處應設消毒池。消毒水應每天更換壹次。
（5）沙浴池。應在運動場的四角設置沙坑，供火雞洗澡和啄食。還應為牡蠣殼和大理石片提供專門的沙坑。
六、墊料與消毒
1、墊料
墊料又稱墊料，即在火雞舍內鋪壹層吸水材料，以吸收火雞排泄物，保持舍內幹燥。地面飼養雛火雞尤其離不開墊料。稻草、麥稭、鋸木屑、糠等均可用作墊料。墊料厚度約 5-10 厘米即可。墊料應根據其汙染程度經常更換。如果飼養密度大、汙染嚴重，應 7-10 天更換壹次；如果飼養密度不大、汙染不嚴重，可 15-20 天更換壹次。墊料使用前應在陽光下暴曬、翻動5-8小時，以消毒、殺菌，切忌使用潮濕、發黴的墊料，以防疾病傳播。
2.火雞舍的消毒
飼養火雞前，必須對火雞舍進行全面徹底的消毒。火雞舍的消毒，壹般以2%燒堿（苛性鈉）溶液噴灑為好，然後用高錳酸鉀和福爾馬林混合液進行熏蒸消毒。用量為每平方米 15 克高錳酸鉀、30 毫升福爾馬林，外加 30 毫升水。方法是將水倒入瓷容器內（不能用鐵制容器），再將高錳酸鉀倒入水中，最後將福爾馬林倒入容器內，很快就會產生煙霧，關閉門窗熏蒸 24 小時即可。如果是舊房改造成火雞舍，消毒前應將地面、墻壁、屋頂清洗幹凈，並用水沖洗幹凈。消毒後，最好空置半個月以上才能使用。