桑葉是桑科植物桑樹的葉子。性寒，微氣，味淡，微苦澀。桑葉具有很高的營養價值和藥用價值。桑葉含有17種氨基酸，以及脂肪、維生素C、B1、B2、葉酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、錳和鈉。
在中醫中，桑葉壹直是人們關註的焦點。《本草經》記載，秋霜後用濃汁煎桑葉，可緩解腳氣水腫，益大腸，煮食代茶飲解渴。具有止咳、除熱、治頭暈、消除眼疲勞、消腫、清血、治痢疾、腹痛、養肝、美膚的功效。現在，在中醫治療中，桑葉被用作改善糖尿病和其他疑難雜癥的藥物。
桑葉的這些特性成為食品科技部門和醫學界關註的焦點，並在1993被衛生部正式列為“藥食同源”。近年來，人們對桑葉的化學成分、藥理作用、加工利用等進行了深入研究，桑葉在醫藥和食品領域得到了廣泛應用。
二、桑葉茶的保健作用桑葉是迄今為止發現的唯壹含有DNJ的植物葉片，含量為0.11%。DNJ為脫氧野尻黴素，具有明顯的降血糖作用。所以可以做桑葉茶。用現代制茶技術生產的桑葉茶具有
具有降血壓、降血糖、降血脂、抗炎和抗菌的作用。以煎汁代茶，可清肝明目，養顏健胃，美白肌膚色澤，強身健體。很多人覺得喝桑葉茶可以減肥。桑葉在食品中的應用有:桑葉茶、桑菊茶、花生霜桑葉茶、桑菊花、桑蜜茶、夏桑菊茶、桑枇杷茶、桑葉飲料、作為蔬菜、著色劑、保健酒等。
桑葉茶是壹種保持健康、增強體質的天然保健品，特別適合糖尿病和高血壓患者長期飲用。心肌梗死和腦出血都是毛細血管堵塞的結果，桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘稠度的黃酮類物質。因此，桑葉茶在減肥和改善高血脂的同時，還能預防心肌梗塞和腦出血。桑葉茶可以改善脘腹脹滿、食欲不振、腿腳無力、肺熱感冒、咽喉不適、痰多咳嗽、腸胃不好、便秘、失眠、腳氣、水腫、排便不暢、氣血不暢等“亞健康”體質。早中晚做壹袋飲料，有意想不到的收獲。
目前，日本蠶業研究所已開發出具有保健功能的桑葚茶，色澤深綠，富含優質蛋白質、脂肪酸、粗纖維、糖類和鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分。飲用方便，具有促進新陳代謝、血液循環、消除疲勞的作用。除了桑葉茶，日本還推出了桑葉面、桑葉餅幹、桑葉小麥面等壹系列食品，深受市場歡迎。桑葉提取物還可以作為蛋糕的安全色素，真的有用，真的有益，印象深刻。
第三，產業鏈的延伸
桑葉是桑樹的主要產品，壹年可采摘3-6次，生命力強，生長快，適應性強，種植面積廣，對土質要求低，耐寒、抗旱、抗汙染、抗蟲害、抗剪切，產葉量高，所以我區桑葉資源優勢很大。栽桑養蠶是中國的傳統農業。但近年來，絲綢市場低迷，桑園效益低下，嚴重影響了農民種桑的積極性。挖掘桑葉的潛在功能，綜合利用桑葉，延長蠶桑產業鏈，增加產品附加值，提高蠶桑產業效益，是建設社會主義新農村、增加蠶農收入、增加農業效益的重要途徑。從目前情況看，普遍存在資源浪費嚴重的現象，表現為“兩低壹短”，即土地利用率低、勞動效率低、副產品開發延伸鏈短，這就要求我們發展蠶桑生產，註重節地、省力和資源循環利用，逐步提高資源利用率。蠶桑產品非常豐富。蠶繭除了用來制絲外，還有大量的桑枝、蠶沙、蠶蛹、桑葚等副產品需要開發利用。
為了進壹步提高蠶桑生產的綜合效益，延長蠶桑產業鏈，必然要開發蠶桑副產品資源。桑樹滿是寶藏。桑葉、樹枝和果實是寶貴的資源，充分利用它們將是壹個很有前途的項目，不僅可以增加農民收入，還可以發展相關產業，解決資源短缺和環境汙染問題。
四、加工工藝
工藝流程:摘葉→挑選→清洗→切葉→殺青→揉撚→解塊→幹燥→提香→包裝。
動詞 （verb的縮寫）效益分析
1畝成熟桑園年產桑葉1000公斤。按5斤幹桑葉茶1斤計算，1畝桑園可制200斤桑葉茶；按照20元/斤的價格，1畝桑園可產生4000元的經濟效益。剩下的桑葉除了養蠶用的葉子，每畝桑園還能產生2000元的經濟效益，生產前景十分可觀。