1．種植大蒜以肥沃、松軟、排水良好的沙壤土為好，盡量避免連茬。壹般深耕在15～20厘米，結合深耕畝施農家肥1 000～1 500公斤，築2米畦，挖好排水溝，畦面保持平整、松軟。
2、適時播種。大蒜種植，以9月上旬至10月上旬播種為宜；最遲不超過10月中旬。對於青蒜種植，最好在8月中下旬播種。播種采取穴播，每穴2-3瓣，株行距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播後覆壹層草木灰或澆壹層淤泥漿。畝播種量 120-140 公斤。註意選擇抗性強的品種。
3.施肥管理。(1）基肥：整地前施碳酸氫銨20-25公斤、過磷酸鈣8-10公斤、氯化鉀4-5公斤或復合肥15-20公斤。(2）苗肥：全苗後三葉初，每畝施入人畜糞尿 1500～2000 公斤，加尿素 5 公斤。(3）臘肥：所謂臘肥，即在今冬至翌春給作物補施的壹種肥料。每畝施碳酸氫銨 10 公斤，人畜糞便 1000-1200 公斤。(4）薹肥：大蒜抽薹期，每畝施尿素15公斤。 5）葉面噴肥：在大蒜迅速膨大期，畝噴0.2～0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在雨前雨後噴施。
4.田間管理。大蒜齊苗後用竹片移苗、定苗。定苗後應及時松土除草追肥。低溫前後松土壹次，翌春2月下旬及時疏通排水溝，如遇幹旱，應及時開溝灌水抗旱。
5．防治病蟲害。大蒜主要病蟲害有疫病、咖啡豆象鼻蟲等。畝用25%多菌靈100克兌水50公斤噴霧防治疫病；大蒜咖啡豆象鼻蟲可用磷化鋁每立方米3-5克熏蒸防治。
6.適時采收。蒜薹壹般在4月上旬至5月上旬采收。當蒜薹上部向下彎曲，或抽出葉片頂端0.1米時應及時采收，並切碎蒜頭，就地攤曬2-4天，然後入庫貯藏。