本方法適用於各種植物組織、器官及其制劑（如葡萄籽提取物、松樹皮提取物等）中原花青素含量的測定。
1.方法概述
原花青素（又稱縮合單寧）是黃烷-3-醇的低聚物和聚合物，屬於多酚類化合物。與其他酚類化合物不同的是，黃烷醇（縮合單寧、單體、二聚體等）在酸性介質中能與香蘭素反應生成有色物質，其最大吸收波長為 500 nm，可用比色法測量。
2.儀器
分光光度計。
3.試劑
使用的水是去離子水或純度相當的蒸餾水。
（1）香蘭素、甲醇和濃鹽酸均為分析純。
（2）純化的原花青素或兒茶素。
（3）4%的香蘭素甲醇溶液。
（4）標準使用液：將純化的原花色素溶於蒸餾水制成 1mg/mL 的儲備液，再將儲備液稀釋至 1×10-2mg/mL 的濃度，制成 1mg/mL 的標準使用液。標準使用溶液應在測量當天配制。
如果沒有純化的原花色素，可用兒茶素代替，配制方法同上。
4、測定步驟
（1）樣品中原花色素的制備：將植物材料用4倍體積的丙酮+水（7+3，v/v）或60%甲醇提取，40℃減壓蒸餾除去有機溶劑，水相用乙醚洗滌後定容。
凍幹固體原花色素制劑，直接溶於水（先加入少量甲醇助溶）制成原花色素液體。
花色素原液置於 5℃暗處保存備用。
（2）樣品的測定：用錫箔紙將試管（14mm×20mm）包緊，只留管口供加樣用。在試管中加入 0.5mL 樣品，然後加入 3.0mL 4%香蘭素甲醇溶液，再加入 1.5mL 濃鹽酸，充分混勻，室溫下顯色 15min。最後在 500nm 波長下進行比色。
根據上述步驟可制成標準曲線（即 0.1mg 原花色素在 500nm 處的吸收值為 0.55）。
5.計算結果
原花色素量的計算公式，
原花色素（1×10-3mg）=A500nm÷0.55×100×V
式中，V--試樣的稀釋體積（倍）。
6、註意事項
（1）本方法的檢測範圍為（5～500）×10-3mg/0.5mL 樣品溶液。精密度和準確度均大於 1×10-3mg。
（2）反應試管應在洗滌劑中浸泡 24h 並徹底清洗。
（3）比色時，用水作空白。
（4）500 納米波長處的 OD 值應控制在 3 以下。
（5）當樣品中的原花色素含量較高時，應從有香蘭素時測得的 A500nm 值中減去無香蘭素時測得的值。
（6）顯色液應避光保存。
還有 PH 差值法
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