芡實的功效與作用
健脾補腎
我們進補的原則是不僅營養滋補，而且易於消化吸收。這也是芡實的壹個特點，它含有極其豐富的碳水化合物，脂肪含量極少，所以非常容易被人體吸收。而人體在服用芡實調整後，再服用其他補品消化系統就能適應。其意義還在於調整脾胃功能，脾胃充實後，再多吃補品或難消化的補品，身體就能適應，對身體就會有益無害。
補中益氣，為滋補強壯之品，與蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用強於蓮子，適用於久瀉尿頻、夢遺滑精、婦女腰痛等癥。
遺精滑精，小兒遺尿無力，老人小便頻數】芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數、遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，***研為末。加大棗蒸熟做成丸，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名曰?四精丸？
慢性泄瀉（包括慢性腸結核、泄瀉等）】芡實、蓮肉、枸杞子。］芡實、蓮肉、山藥、白扁豆等，共研細末，每次30～60克，加白糖蒸熟作點心吃。
芡實味甘、澀，性平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效。
芡實在我國自古以來就作為青春活力、防止早衰的佳品。
白濁。用芡實粉、白茯苓粉。黃蠟、蜂蜜制丸。如梧桐子大。每服百丸，鹽湯送下。此方與上條同，然非上條所用。每服百丸，鹽湯送下。
虛濁之實治。反復患白濁，或久而出現氣虛現象，即前列腺部分松弛成泄。這類病用治療急癥的藥物治療無效時，宜用黃芪壹塊錢，升麻三分，柴胡三分，與芡實壹兩同煮，連服壹個月，即可見效。
芡實治白帶。婦女白帶增多，如屬濕熱證（即局部有炎癥）或氣虛帶下者，可用黃芪片壹錢、地骨皮四錢與芡實同煮。烹調時，除芡實外，均用布袋盛裝。多服數日，即可見效。
芡實止小便頻數。老年人氣虛，小便頻數，或小便失禁，在半夜起床時，可用黨參二錢，黃芪壹片二錢，與芡實壹兩同煮，作為充饑食品，常服可滋補氣虛，治療小便過多。
芡實的禁忌外感前後、瘧疾、痢疾、疳痔、氣郁便秘、溺水便秘、食不運化及新生兒均忌食。
芡實食譜四神湯
用蓮子、茯苓、山藥、芡實煮成四神湯，具有健脾、潤燥、滋補的功效，適合大多數人飲用。如果熬夜、長痘痘、容易破口、便秘，也可以多喝四神湯，滋陰、固脾胃、穩定消化系統。
美白湯
龍眼肉8克，蓮子30克，芡實30克，薏米50克，加水500毫升，用小火煮1小時，加少許蜂蜜調味，壹次喝完。可用於女性補血潤膚、美白養顏。
營養護膚南瓜芡實粥
南瓜壹小塊，小米壹杯，芡實壹把。南瓜切小塊，小米和芡實洗凈，加足量水，按下電飯煲按鈕，第二天起床後，就有壹鍋香噴噴的養生南瓜粥可以喝了。
豬肚湯
平時煲湯的時候可以加點芡實，在壹鍋湯裏，它就是壹個不太搶眼的小配角。但是，它的功效卻不容忽視。可以做壹鍋芡實蓮子大棗豬肚湯，做這鍋蓮子芡實大棗豬肚湯，可以健脾祛濕，固腎益精。
桂花芡實糖水潤燥
在蘇州、南京壹帶，每逢秋風起，家家戶戶都會用芡實、幹桂花和冰糖煲壹鍋甜湯。在這道桂花芡實糖水中，有新鮮桂花的香氣，甜湯中加入了少許稀薄的芡實，味道更加純正甘甜。