擴展資料
毒素在體內的分布
中毒部位
河豚體內毒素分布部位及季節變化 河豚體內毒素分布部位是指河豚的內臟器官。它包括：肝臟、性腺、肝臟、腸道和血液等。根據不同的養殖環境和季節變化，其毒素含量的大小也不盡相同。
以長江河豚和人工養殖河豚為例，比較各器官的毒性如下：卵巢→脾→肝→血筋→眼睛→鰓耙→皮膚→精巢→肌肉。養殖河魚（2齡以上）各器官的毒性比較與野生河魚壹致，但毒素含量較低。
鯡魚的毒素主要分布在卵巢和肝臟，其次是腎、血液、眼睛、鰓和皮膚，而精巢和肌肉則無毒。如果魚長期死亡，溶解在體液中的內臟毒素會逐漸滲入肌肉。
毒素的毒性通常因季節而異。每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強；6～7月產卵後，卵巢退化，毒性減弱。春季產卵期，肝臟的毒性也最強。因此，每當春末夏初食用河鲀時，要特別謹慎，壹定要選擇新鮮的魚，嚴格去除內臟，以免中毒。
農業部辦公廳和國家食品藥品監督管理局聯合下發的《關於有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工的通知》（以下簡稱《通知》），意味著1990年以來壹直不允許流入市場的河豚（俗稱河鲀），可以有條件 "合法化 "食用了。
這個 "非罪化 "的出臺之路並不容易，起草者說他們已經等了15年。北京青年報記者昨天走訪了壹家開了4年的河豚館，"合法 "後這家餐館的客流量翻了兩三倍。
品種許可
《通知》規定，先有條件放開紅鰭河豚和暗紋河豚兩個品種的養殖加工。參與《通知》起草的中國漁業協會表示，中國沿海常見的河鯡魚品種有40多個，這兩個品種是人工養殖時間最長、控毒養殖技術最成熟、出口和內銷市場最廣的兩個品種。
農業部從1993年起就成立了 "河豚魚安全利用協作組 "進行研究，結果表明，養殖河豚魚的毒性含量已明顯降低，經過無毒加工後，可以放心食用。試點工作成熟後，再考慮逐步放開其他品種的養殖河豚，或放寬產品上市條件。
養殖河豚要經過有資質的農產品加工企業加工後才能銷售，也就是說，新鮮河豚不能直接進入消費者手中，必須經過加工企業加工。
由於河豚產品可能含有毒性的特殊原因，為保障消費者安全，加工企業應實行備案制度。備案考核的條件非常嚴格：必須有自己的養殖河鯡魚的魚源基地，報農業部備案。
要有河鯡加工設備和技術人員，具備專業鑒別河鯡品種的能力，熟練掌握河鯡安全加工技術；還要建立完善的產品質量安全全程追溯體系和衛生管理體系。
因此，不是任何壹家企業都能養殖河鯡魚、加工河鯡魚，必須通過中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家評審，並在農業部備案公示，才能取得生產經營許可證。