三七總皂苷具有提高衰老狀態下內源性抗氧化酶活性，清除體內氧自由基，保護肝細胞mtDNA，提高機體的免疫功能，從多方面延緩機體衰老的作用。
10 營養價值
三七粉的主要有效成分是三七皂苷，除此之外還從三七中分離得到的化學成分主要有黃酮、揮發油、氨基酸、多糖、澱粉、蛋白質等以及部分無機化學成分如氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。
1、三七粉既能止血又能活血，其止血的活性成分主要為三七氨酸，而活血成分主要為三七皂苷。三七皂苷可以擴張心臟血管，增加冠脈流量，抑制血栓形成，抗血小板聚集，並可以溶解已形成的血栓；三七皂苷能增強超氧化物歧化酶（SOD）的活性，減少脂質過氧化物（LPO），具有延緩衰老作用；三七皂苷對血糖的影響取決於動物的狀態及機體血糖水平，可升高或降低血糖，具有雙向平衡調節血糖的作用。
2、三七粉內含活性硒、β—欖香烯等多種具有抗癌活性的物質，能殺傷惡變細胞，保護正常細胞。
3、三七粉中既含有原人參二醇型皂苷，也含有原人參三醇型皂苷，其中原人參二醇型皂苷具有中樞神經抑制作用；原人參三醇型皂苷具有中樞神經興奮作用。
4、三七粉中的三七多糖是促進免疫的有效成分，三七粉的兩種多糖均能促進巨噬細胞的功能。三七總苷也能提高血液中白細胞總數及淋巴細胞百分比，促進造血幹細胞的增生，還能在壹定程度上提高體液免疫抗體的生成。
11 三七粉的食用宜忌 適宜人群 生三七粉可治跌打瘀血、外傷出血、產後血暈、吐血等各類血癥患者（吐血、咳血、便血、淤血等）、貧血人群及心腦血管疾病患者、高血壓人群適宜服用。熟三七粉可補益健體，尤其適合術後患者、免疫力低下人群及女性痛經者服用。
禁忌人群
三七粉有活血作用，女性經期和孕期不可服用；
三七粉有降血壓的作用，因此血壓低的人不宜服用；
三七粉性溫，風熱感冒者不宜服用；
三七粉滋補作用過強，因此兒童不宜過多服用。
12 三七粉的正確吃法 治療跌打損傷
三七粉的活血消腫，止痛力強，凡是跌打損傷，或者筋骨折傷，瘀血腫痛，三七粉均為首選治療藥物。治療跌打損傷可取適量三七粉用黃酒或者白開水送服；若有皮破者，亦可以用三七粉外敷。
治療各種出血三七粉對人體各種出血癥狀都有很好的療效。如治療咳血、吐血、胃出血、尿血、便血及產後出血等，均可用單品以清水或者米湯水送服。治療外傷出血也可以將其與龍骨、血竭等壹同使用。
治療癰疽潰爛用三七粉治療癰疽腫痛亦有良效，如治療無名癰腫，疼痛不已可用適量三七粉以米醋調勻塗抹患處；若癰疽潰爛則可與乳香、沒藥、兒茶等壹起使用，可起到去腐生肌的作用。