華中農業大學教授謝從新多次到黃鱔飼料廠和養殖戶中調研，從他了解的情況看，黃鱔飼料裏添加激素“幾乎不可能”。“激素類藥物早已試驗證明會加速黃鱔死亡，廠家怎麽會生產這類飼料，幹砸招牌的事情？”
湖北省水產局水產科學研究所黃鱔研究專家蔡焰值從成本角度進行了分析。他說，激素的市場價格從每公斤幾百元到幾萬元不等，水環境中的飼料如果加激素，用量會增加，飼料成本提高不少，養殖戶都會仔細算清這筆賬的。
周文宗從給藥途徑的角度對“添加激素”這壹說法予以駁斥。他認為，給黃鱔服用激素類藥物有3種途徑：口服、肌內註射、藥浴浸泡。“黃鱔體滑黏液多，捕捉困難，肌內註射不太可能。面對成百上千只黃鱔，采用藥浴浸泡成本太高。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服，又需要黃鱔馴食配合飼料技術，壹般養殖戶較難掌握這種技術，而且黃鱔味覺、嗅覺特殊，常常拒食有藥品異味的飼料。當然也可采取活餌載體的方法，即讓小雜魚等活餌口服激素類藥物後轉移到黃鱔體內，但操作太費事了，而且可轉移多少激素類藥物及效果如何也無法得知。”周文宗說。
湖北的壹個飼料商表示，國家不允許在飼料裏加激素，廠家也不敢隨便加。
“現在大家都談激素色變，實際上人體、魚體內都有激素，是生長發育必需的物質。”楊代勤提到，就跟其他魚類催產手段壹樣，在對黃鱔試驗性人工繁殖時，的確會用到部分外源激素，比如絨毛膜促性激素、促黃體素等，但它們是魚體本身就有的，使用激素只是加大其排卵率和排卵量。“何況，這種以催產為目的的人工繁殖，難度高、規模小、條件苛刻，只停留在實驗室。用於催產的親鱔，主要存在於科研站所，壹般不會流出，即使流出，也沒有危害，因為這類激素在魚體內代謝快，壹個星期就會排出體外。”楊代勤說。
疑問四：人工養殖黃鱔為何肥大？
調查 飼料充足、營養好，運動少
在市場上，肥大的黃鱔經常受到消費者質疑。對此，四川簡陽市養殖戶王太新介紹，黃鱔瘦小或肥大取決於餌料是否充足、餵養時間是否足夠長。王太新告訴記者，人工養殖的黃鱔壹般達到二兩至半斤便可上市，不過也有養到壹公斤以上的。“四川的消費者傾向於食用比較細小的黃鱔，因此我們養殖的黃鱔在較為細小時就出欄，比較肥大的黃鱔基本銷往外省。”
野生黃鱔以蠅蛆、蚯蚓為主食，人工養殖的黃鱔在餌料方面是否有“催長”成分呢？王太新告訴記者，飼料主要成分是魚粉，魚粉是用壹種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工後的高蛋白質飼料。“剛進入養殖的鱔魚苗壹般在30克到50克之間，養到上市時的二兩到半斤，需要用五到六個月的時間，談不上‘催長’。”
武昌菜市場的黃鱔養殖戶劉濤告訴記者，現在的黃鱔之所以變大，主要是因為飼料比以前好，有專門的魚粉，裏面添加些礦物質、蛋白質、維生素，而且飼料投餵量大，食物充足，少運動。
“市場上的各種鱔魚飼料都以魚粉為主，成分差不多，只是比例不太壹樣。”楊代勤說，野生黃鱔“饑壹頓飽壹頓”，面臨競爭的自然環境，所以長得瘦小，而人工養殖的鱔魚投食量充足、攝食比較均勻，所以長勢比較好。
事實上，對農戶來說，並不是黃鱔生長速度越快越好。“9月中下旬的華中、華東地區，晝夜溫差大，生長速度過快的黃鱔往往不能適應，容易死亡。”楊代勤說，他們現在要求養殖戶必須控制投食量，從而控制生長速度。
湖北省仙桃市張溝鎮黃鱔養殖戶說，他們現在養殖所用的鱔魚苗全都是野生的，壹般壹斤魚苗有15條左右。人工養殖如果是當年的魚苗，買回來後從6月下旬餵到11月中旬，壹般長到2兩左右就能上市了。如果是野生黃鱔，則夏天賣得多，冬天賣得少，因為冬天天冷，野生黃鱔不易捕撈。黃鱔只有壹個品種，但是有幾個等級，分為小、中、大、特大，比如北京居民壹般喜歡中條的，浙江居民喜歡訂購大條的，但品種沒區別。
仙桃市民關榮說，現在這個季節，仙桃市面上賣的黃鱔都是野生的，因為家養的還沒有上市。家養黃鱔和野生黃鱔易於識別，家養的短粗，因為壹天吃食很多頓，也不運動；而野生的粗細均勻，因為需要競爭捕食，吃了上頓沒下頓。從口感來說，家養的口感相對粗糙，野生的更鮮美。
疑問五：黃鱔食用安全嗎？
調查 農業部2008—2011年抽查，黃鱔激素超標率為0，藥殘合格率為98.78%
蔡焰值表示，網傳的“性激素”可能是“促生長素”。十多年前的養殖戶確實會給黃鱔餵壹些促生長素，但現在已不用了，因為養殖戶發現，水有稀釋作用，這些促生長素之類的藥物價格高，但用了效果不明顯。也有專家表示，生長激素必須經常註射，達到壹定的使用周期才能促生長，從成本角度來說並不合算。
湖北是黃鱔養殖大省，湖北省水產局質量安全辦主任李天喜介紹說，目前的黃鱔壹般有兩道檢測：產地檢測、例行抽檢。產地檢測壹般是指在黃鱔出塘的時候，由農業部門按照國家要求進行多項檢測；例行抽檢是在批發市場、農貿市場等，每年兩次由工商、農業部門抽檢。
蔡焰值說，水生動物代謝快，有很好的自凈能力，比如試驗中給某種魚餵壹些藥物，使其體內有藥物殘留，然後再在清水裏養殖，過35—40天再檢測就發現它體內沒有藥物殘留了。
根據農業部2008—2011年對黃鱔的產地監督抽查結果，黃鱔的乙烯雌酚激素超標率為0；黃鱔藥殘監測合格率達到98.78%。據漆乾余介紹，四川省水產局下屬水產質量安全辦會定期對水產市場進行抽查，2011年四川水產品的抽查合格率是98.5%，“孔雀石綠、氯黴素等是抽查檢驗的重點。”