飲料中防腐劑的檢測1引言隨著食品工業的發展,防腐劑的種類也從苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類發展到更加多樣化的產品。如丙酸酯、對羥基苯甲酸酯等。近年來,殼聚糖、海藻糖等天然食品防腐劑也受到重視和開發。作為壹種常見的防腐劑,苯甲酸鈉的成人允許日攝入量(ADI)為0-5毫克/千克。防腐劑攝入過多會對人體的某些器官造成不同程度的損害。在我國大部分地區,食品中不同程度地存在防腐劑的過量使用。因此,檢測食品中防腐劑的使用量對保障人們的健康具有重要的現實意義。2紫外分光光度法測定苯甲酸鈉3.1藥品、器械用苯甲酸鈉標準溶液(0.032g/l);蒸餾水;紫外-可見分光光度計(Agilent-8453)。3.2實驗方法取7.5毫升標準溶液於50毫升容量瓶中,加蒸餾水至刻度。以1cm比色皿和蒸餾水為參比,用紫外-可見分光光度計測量紫外吸收光譜,如圖1中曲線3所示。最大吸收波長為224nm,標準溶液為2.5mL。5.0mL10.0ml;在50毫升容量瓶中用蒸餾水將12.5毫升稀釋至刻度。以蒸餾水為參比,測定紫外吸收光譜(見圖1中曲線1,2,4,5)。得到每種溶液在不同濃度下的最大吸光度(見表1)。圖1各溶液的紫外吸收光譜圖2苯甲酸鈉溶液的濃度與吸光度的關系(224nm)表1不同濃度的苯甲酸鈉溶液的吸光度(224nm)。
3.3穩定性試驗選擇溶液3,靜置65,30min,20min,30min,60min,90min,65,438±020min後,所得紫外光譜圖中最大吸光度基本沒有變化,說明苯甲酸鈉溶液的穩定性很好(見表2)。表2穩定性實驗結果(224納米)
3.4線性關系的測定以不同濃度的苯甲酸鈉溶液為橫坐標,選擇最大吸收波長224nm對應的吸光度為縱坐標,扣除背景影響,選擇壹個不得過零的線性方程,畫壹條直線(見圖2)。3.5樣品中苯甲酸鈉含量的測定取三種飲料樣品,以不含苯甲酸鈉的飲料為對照溶液(即飲料相應的果汁),用紫外-可見分光光度計檢測結果。見表3。表3顯示不同樣品中苯甲酸鈉的含量不同。表3不同樣品中苯甲酸鈉的吸光度和含量(224nm)
結論紫外分光光度法測定苯甲酸鈉具有精密度高、穩定性好、時間短等優點,為飲料中苯甲酸鈉的測定提供了壹種實用的定量分析技術,對保障食品安全具有重要意義。
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