這些年，富硒食物越來越流行，隨口就能列舉出壹大堆富硒食物的名單：
富硒大米、富硒茶葉、富硒面粉
富硒紅棗、富硒枸杞、富硒雞蛋
富硒蟲草、富硒核桃、富硒花生
富硒香瓜、富硒香菇、富硒苦蕎
富硒螺旋藻、富硒玉米、富硒黑豆
富硒西蘭花、富硒木耳、富硒大蒜
富硒百香果、富硒靈芝、富硒辣椒
……
不管是地裏長的蔬菜，還是人工培養的食用菌，都在做“富硒“，可見現在大家對補硒的重視程度。
硒只是人體必需的多種微量元素之壹，它和鐵、碘、鋅、銅這些元素壹樣，對我們的身體 健康 起著很重要的作用。可為什麽硒卻成了最流行的？
1817年，瑞典科學家在研究硫酸廠的紅色粉末時就發現了硒。
但在這之後漫長的時光中，硒都被認為是有毒元素，對人體有害。
直到100多年過去，1957年法國科學家才證實硒是人體所必需的微量元素。
這之後，科學家們才開始重視研究硒與人 健康 的關系。
硒是我們身體必需的微量元素，而我們自身卻無法合成它，必須從食物中獲取。
土壤 植物 動物
人吃植物、動物來補充硒，動物、植物食品中的硒來源於土壤。
硒在土壤中的含量並不高，更麻煩的是硒在各地的分布及其不均勻。
大部分地區都缺硒，有些地區卻是高硒地區，比如湖北施恩、陜西安康等。
貧硒地區較多，硒補充不足的情況就容易發生，對補硒也就更重視。
隨著年齡增長，對硒的吸收能力會變弱，偏偏對硒的消耗又在增多。所以年齡越大，越容易出現硒的缺乏。
如果長期吃的是貧硒地區的蔬菜糧食，更容易發生缺硒。
硒在我們體內會和蛋白質結合，成為硒蛋白。
硒蛋白至少有20多種，它們是人體重要的酶，參與和調節著體內各種化學反應，為保持 健康 起著重要作用。
缺硒會讓人免疫力下降，容易高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝病等。嚴重缺硒還會發生克山病、大骨節病。
這些年的研究更是把硒的作用推上了神壇，先有之前的“防癌說”，後又和今年的疫情有了聯系。
既有研究認為硒增強免疫力、抗氧化，對防癌有壹定效果。也有實驗得出的結論是補硒似乎用處不大。
實驗結論不同也很好理解，都是隨機選取少量人參加的實驗，始終有不少偶然性。
我們還是先不論補硒是不是真的有那麽神奇的作用，這個交給科學家們來慢慢研究吧。
不管怎麽說，缺硒的危害已經被證明，保證充足的硒很有必要。
壹般食物中含硒量 從高到低 排列：
水產類>蛋乳類>谷物>肉類>蔬菜>水果
在平時的飲食中，要保持食物均衡，不要挑食。可以吃些水產、蛋乳就能提高硒的攝入量。
蔬菜中大蒜、香菇等菌類含硒比較高。
適當吃些富硒食物是不錯的選擇 ，但是 過多的硒也是有害的，千萬不能盲目大量的補硒 。
湖北恩施是出了名的高硒地區，上世紀60年代，就因為吃了過多富硒食物，壹些人出現脫發、指甲脫落的奇怪癥狀。
硒對人是必需微量元素，太少不行，補太多也不行。
參考文獻：
[1]王立平，唐德劍，沈亞美，等. 硒的營養缺乏現狀及補充方式 [J].食品工業,2020,41（1）:339-343.