玉米山藥燉排骨的做法壹、
原料
山藥100克，玉米500克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.山藥去皮，切成滾刀塊；
2.排骨洗凈，切成段；涼水沖洗幹凈。山藥去皮切成滾刀塊；
2.排骨洗凈，切成段；涼水下鍋，撇去排骨血沫。
3.生姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同入燉鍋，加水2800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉40分鐘，加鹽、味精、胡椒粉即成。
小貼士
1削皮時要戴手套，否則山藥皮碰到皮很癢。我反正是紅了壹大片，癢了半天，教訓慘痛。
2 要註意的是，山藥很快就會變色，事先準備好的壹定要浸在水裏，否則切好後馬上下鍋。
3燉肉時放點醋，肉會很快爛掉。
做法二、
材料
排骨、玉米、鐵棍山藥（就是羊的那種質地）、姜、蔥
做法
1、排骨剁成塊，焯水後煮5分鐘，撈出排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我習慣焯壹遍，燉出來的湯比較清。
2、用砂鍋重新燒壹鍋開水，放入姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉浮沫的，就把姜片加到湯裏面去。
3、大火燒開湯後，轉小火慢慢燉壹個半小時左右。喜歡口感濃的可以少燉壹會兒，喜歡口感軟的可以多燉壹會兒。
4、將山藥切塊加入湯中，中火燉15分鐘左右，湯色開始變白，山藥可用筷子夾斷；加鹽調味後關火起鍋。
5、大蔥切成蔥花，均勻撒入湯中，然後端上桌慢慢享用。
做法三、
材料
鮮山藥1斤、玉米1根、小排骨1斤、米酒1杯、水5杯、鹽少許、冰糖1茶匙
做法
（1）小排骨用熱水焯燙後洗凈，放入沸水鍋中煮20分鐘。
（2）山藥去皮，切成 0.5 厘米厚的片，再對半切開。將其放入排骨中，加入其他配料和調味料，中火燉 15 分鐘即可。
做法四、
材料
山藥1斤，排骨1斤，水（砂鍋附帶的量杯）14杯，鹽適量根據個人喜好，砂鍋1個咖喱
做法
1、排骨燙熟後洗凈去渣，將山藥切成大塊（我是直接切成厚度約0.5厘米吧）放入砂鍋中；
2、加入清水，燒開即可；
3． 排骨用手很容易拉開（但我沒試，不知道軟不軟）。我去洗了個澡，煮了大約 4 小時 20 分鐘！山藥吃起來口感軟Q，家人都說排骨燉得剛剛好，軟中帶點嚼勁，不至於整個軟爛。