相傳當時銀耳成為各級官員供奉慈禧太後的專有品，使得銀耳價格壹路飆升。直到現在，銀耳的熱度依舊，銀耳在外觀上完全符合“顏值控”的審美標準。銀耳的營養魅力是什麽？
銀耳的營養價值
銀耳富含蛋白質、礦物質、維生素、多糖等，營養豐富，脂肪含量低。銀耳富含17種氨基酸，包括多種人體所需的必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質，如鉀、磷、鈣、硒等。，其中鉀含量極高，每100g銀耳含鉀量為1588mg。此外，銀耳富含銀耳多糖，營養價值高，是很好的滋補品。
銀耳的功效
1
美膚、保濕、潤肺、止咳
銀耳含有銀耳多糖。在做銀耳湯的時候，這些粘稠的湯可以讓水分長時間附著在黏膜上，讓喉嚨和消化道感覺非常濕潤。
同時，因為它們不能被人體消化，所以能壹直把水分帶入大腸，這樣大便也能增加水分，更柔軟，避免幹燥，排毒養顏。所以秋冬季節氣候幹燥，可以用銀耳來補充傳統飲食中身體所需的水分。用銀耳護膚潤肺止咳也是如此。
2
補鈣效果
銀耳富含維生素D，能促進鈣的吸收，有利於生長發育。
三
抗氧化，提高人體免疫力
銀耳富含硒等微量元素，是多種抗氧化酶，尤其是谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，能保護生物膜不受破壞，維持細胞的正常功能。硒可以補充維生素e的抗氧化作用。
此外，硒還可以增強免疫力，硒幾乎存在於所有的免疫細胞中，從而提高機體的免疫力。
銀耳還有緩解疲勞、保護肝臟、輔助降血壓、保護心血管系統的作用。無論是午後的小資甜品，還是正餐的點心，妳都會被它的清新優雅所征服。
食物推薦
雪梨銀耳湯
原料:銀耳、雪梨、水。
練習:
1.將銀耳浸泡後撕成小朵備用。
2.雪梨洗凈，切成小塊備用。
3.鍋中加入適量的水，將銀耳和雪梨壹起放入鍋中。燒開，轉小火煨，直到湯變濃，再煨。如果喜歡，可以加入枸杞和大棗壹起燉，會有不壹樣的味道。喜歡吃甜的朋友可以在做菜的時候加入冰糖，也可以在湯常溫下放的時候加入壹點蜂蜜。
“兩只耳朵”之木耳篇
另壹只耳朵黑木耳的外觀和銀耳相反——黑！這是現在醫療保健系統的主流顏色，尤其是冬天，絕對是“火，火，火”！黑木耳又名子木、黑木耳、雌蕊、蘑菇、樹雞，是木耳科木耳屬的食用菌，被譽為“素菜中的肉”。現在餐桌上最受歡迎最有名的就是東北黑木耳了。
黑木耳的營養價值
黑木耳含有人體必需的8種氨基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有很好的滋潤作用，具有潤腸、潤肺、減少血栓、緩解冠狀動脈粥樣硬化、減少血栓形成的作用。幹黑木耳每100克含鐵約98毫克，鈣247毫克，此外，黑木耳還含有豐富的鉀、鎂、硒等礦物質元素。
黑木耳的功效
1
腸道的“清潔工”
黑木耳含有豐富的可溶性膳食纖維果膠，含水量大，吸附性強，能很好地促進腸道蠕動。腸道內的纖維水容量與糞便的體積和重量呈正相關，因此經常食用黑木耳可以清潔腸道，促進排便，有助於及時清除和排出糞便中的有毒有害物質，減少便秘，從而起到預防直腸癌等癌癥的作用。
2
降低膽固醇
對於血粘度高、血膽固醇高的中老年人來說，經常食用黑木耳可以預防中風和心肌梗塞，有利於預防高脂血癥、動脈粥樣硬化和冠心病。
三
補鐵的效果
幹木耳富含鐵，雖然不是人體最愛的血紅素鐵，但卻是非血紅素鐵的良好來源。對於素食者來說，確實是補鐵的好選擇。雖然體內非血紅素鐵的利用率不高，但是可以請維生素C幫忙。維生素C能促進體內非血紅素鐵轉化為血紅素鐵。所以建議把木耳和維生素C含量高的蔬菜水果壹起吃。